導(dǎo)讀：一顆青梅的“越界”史。

蒙嘉怡丨作者

楊宇丨編輯

壹覽商業(yè)丨出品

3月6日，2026溜溜梅春季新品發(fā)布會(huì)在合肥舉行，發(fā)布了溜溜梅、梅凍、尼嗒、打梅打、西梅纖生五大品牌的多款新品。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，溜溜梅創(chuàng)始人楊帆用一組數(shù)據(jù)回應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)零食行業(yè)的普遍焦慮：梅凍在胖東來(lái)單店月銷(xiāo)突破30萬(wàn)元，西梅在山姆1-2月銷(xiāo)量達(dá)100萬(wàn)包、銷(xiāo)售額突破5000萬(wàn)元，比優(yōu)特等渠道同比增長(zhǎng)110%，全國(guó)涌現(xiàn)多家百萬(wàn)級(jí)門(mén)店，春節(jié)期間梅凍大禮包全面售罄。

這份亮眼成績(jī)單的背后，是整個(gè)零食行業(yè)的變革：消費(fèi)邏輯從過(guò)去的“面子消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“悅己消費(fèi)”；大量經(jīng)銷(xiāo)商陷入“老品毛利持續(xù)走低，新品又擔(dān)心動(dòng)銷(xiāo)不及預(yù)期”的兩難困境；同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇。

在這樣的背景下，溜溜梅的增長(zhǎng)邏輯值得追問(wèn)：它憑什么逆勢(shì)增長(zhǎng)？

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從“梅王”到“果王”

這次發(fā)布會(huì)的新品密度，超出了很多經(jīng)銷(xiāo)商的預(yù)期。

在溜溜梅的主品牌線上，產(chǎn)品發(fā)生了微妙的變化。過(guò)去提到溜溜梅，消費(fèi)者聯(lián)想到的是“一顆酸梅”，但今年春季，溜溜梅推出了一系列圍繞“花果茶”概念的產(chǎn)品——茉莉玫瑰青梅，將無(wú)核A級(jí)大青梅與橫州茉莉、云南重瓣玫瑰結(jié)合，主打“雙花養(yǎng)顏，青梅開(kāi)味”；梅和菓子則實(shí)現(xiàn)了更大膽的嘗試：一顆青梅，搭配檸檬、芭樂(lè)、芒果、葡萄、鳳梨五種水果，消費(fèi)者在一包產(chǎn)品里能?chē)L到五種不同風(fēng)味。

梅凍則進(jìn)一步強(qiáng)化天然、0添加、輕功能的定位，在年銷(xiāo)破1億元的茉莉青提口味基礎(chǔ)上，推出桃桃烏龍、梔梔蘋(píng)果綠等春日限定款，電解質(zhì)冰沙梅凍則進(jìn)行了全面升級(jí)。

西梅聚焦早餐場(chǎng)景，以高纖、益生元、腸道健康為核心賣(mài)點(diǎn)，切入的是一個(gè)更具體也更剛需的消費(fèi)場(chǎng)景；打梅打?yàn)趺飞介浱?/strong>以烏梅、山楂為原料，結(jié)合溜溜梅“酸”的基因，正式入局糖巧賽道，開(kāi)辟酸味軟糖這一細(xì)分品類(lèi)。

值得注意的是，溜溜梅在沉寂多年后，正式宣布重啟尼嗒果干。2004年就開(kāi)始做果干的溜溜梅，2016年曾創(chuàng)立尼嗒品牌，后來(lái)因戰(zhàn)略聚焦青梅而擱置。如今重啟，尼嗒果干以IP化的方式亮相——蘋(píng)果酋長(zhǎng)、芒果勇士、李子獵手、橘子小主——這些形象背后，是溜溜梅對(duì)果干品類(lèi)的重新理解：把“百分百純果干”和“風(fēng)味化果干”分開(kāi)運(yùn)營(yíng)，前者瞄準(zhǔn)山姆、盒馬等高勢(shì)能渠道，后者主攻零食店和下沉市場(chǎng)。

單從產(chǎn)品線看，溜溜梅早已不是那個(gè) “只做梅子”的品牌了。

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為什么是現(xiàn)在？

產(chǎn)品線的擴(kuò)張，本質(zhì)上是市場(chǎng)環(huán)境倒逼的結(jié)果，也是溜溜梅對(duì)自身局限的清醒認(rèn)知。

從消費(fèi)端看，休閑零食正在進(jìn)入“消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代”。00后、10后成為消費(fèi)主力，他們不再滿(mǎn)足于被動(dòng)接受商家提供的產(chǎn)品，而是主動(dòng)選擇符合自己需求的產(chǎn)品。與此同時(shí)，消費(fèi)者的需求也在發(fā)生變化：從單純追求性?xún)r(jià)比，升級(jí)為追求質(zhì)價(jià)比、情緒價(jià)值和場(chǎng)景適配。

比如此次溜溜梅推出的的新品中，茉莉玫瑰青梅對(duì)應(yīng)的是春日賞花場(chǎng)景，每日早餐西梅對(duì)應(yīng)的是晨間健康管理，電解質(zhì)冰沙對(duì)應(yīng)的是運(yùn)動(dòng)后消暑場(chǎng)景。

從產(chǎn)業(yè)端看，渠道紅利見(jiàn)頂已是不爭(zhēng)的事實(shí)。大量經(jīng)銷(xiāo)商陷入“老品微利、新品不敢上”的迷茫，暴露的是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的困局：如果大家賣(mài)的都是差不多的產(chǎn)品，最終只能陷入價(jià)格戰(zhàn)。與此同時(shí)，渠道關(guān)系正在重構(gòu)，品牌商、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商從過(guò)去的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系轉(zhuǎn)向生態(tài)協(xié)同關(guān)系。競(jìng)爭(zhēng)也從單純的價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈、用戶(hù)運(yùn)營(yíng)的綜合競(jìng)爭(zhēng)。

再看溜溜梅自身，2019年，溜溜果園向深交所提交A股上市申請(qǐng)時(shí)，公司營(yíng)收高度集中在青梅類(lèi)產(chǎn)品，連續(xù)3年青梅類(lèi)收入占比超85%，整體未走出“以梅為主”的單一格局。

梅類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)地位為溜溜梅帶來(lái)了明顯的品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，但過(guò)度單一化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很可能會(huì)阻礙企業(yè)滿(mǎn)足更多元化的消費(fèi)者，也很容易受到原材料市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響。

2025年重新申請(qǐng)上市時(shí)，溜溜果園的定位已變?yōu)椤耙郧嗝窞楹诵牡墓?lèi)健康零食及健康飲品公司”，不僅營(yíng)收、凈利潤(rùn)持續(xù)增加，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也更加豐富——2024年，梅干零食（青梅制品）、西梅產(chǎn)品、梅凍三大品類(lèi)分別貢獻(xiàn)營(yíng)收9.74億元、2.24億元和4.1億元，占總營(yíng)收的60.3%、13.8%和25.4%。

顯然，向果類(lèi)零食市場(chǎng)延伸，是溜溜梅實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的必然選擇。

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“梅王”的后手是什么？

當(dāng)一個(gè)做了二十多年梅子的品牌，開(kāi)始大舉進(jìn)軍果干、糖巧、果蔬凍，市場(chǎng)的第一個(gè)反應(yīng)往往是：它能守住自己的護(hù)城河嗎？

楊帆的回答有些出人意料?！懊肥且粋€(gè)點(diǎn)，果是一個(gè)面。以點(diǎn)帶面，這個(gè)戰(zhàn)略至少不是錯(cuò)的?！痹谒磥?lái)，溜溜梅的護(hù)城河不在于“只做梅子”，而在于圍繞“梅和酸”的味覺(jué)基因做延伸?！懊氛{(diào)百味，酸合萬(wàn)物。酸是五味之首，我們圍繞這個(gè)靈魂做延展，每開(kāi)創(chuàng)一個(gè)品類(lèi)都不是盲目的。”

這種延展有一個(gè)明確的方法論：價(jià)值化、場(chǎng)景化、差異化、品牌化，楊帆將其概括為“無(wú)場(chǎng)景不產(chǎn)品”。

以每日早餐西梅為例，這個(gè)產(chǎn)品的靈感來(lái)自一次法國(guó)之旅。楊帆發(fā)現(xiàn)，歐洲人早餐時(shí)習(xí)慣在餐桌上放一碟西梅。“他們不吃零食，就是當(dāng)早餐吃?！焙髞?lái)研究才發(fā)現(xiàn)，西梅膳食纖維高，糖醇含量高，還有抗氧化成分，在歐洲被視為健康食品。這個(gè)場(chǎng)景移植到中國(guó)，就成了一個(gè)全新的品類(lèi)機(jī)會(huì)。

場(chǎng)景創(chuàng)新之外，渠道變革同樣是關(guān)鍵變量。過(guò)去幾年，會(huì)員店崛起、零食量販店遍地開(kāi)花、即時(shí)零售加速滲透。面對(duì)這種變化，溜溜梅針對(duì)不同渠道開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬規(guī)格、專(zhuān)屬價(jià)格帶，甚至專(zhuān)屬產(chǎn)品。在山姆，主打400克梅凍和智利無(wú)核西梅；在零食店，主推100克專(zhuān)供裝和風(fēng)味化果干；在傳統(tǒng)商超，用280g+300g+400g的貨架組合打“品類(lèi)第一”的陳列。

這套打法背后，是品牌商、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商角色的重新定義：品牌商負(fù)責(zé)產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)；經(jīng)銷(xiāo)商從“賺差價(jià)”升級(jí)為服務(wù)者，協(xié)助終端做選品、陳列、動(dòng)銷(xiāo)；零售商聚焦商品力和場(chǎng)景力。三者圍繞消費(fèi)者數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)一體化運(yùn)營(yíng)，而非各自為戰(zhàn)。

而支撐這一切的，是溜溜梅重資投入的供應(yīng)鏈。楊帆透露，2026年4月，溜溜梅位于福建漳州的10萬(wàn)噸級(jí)天然果干超級(jí)工廠將正式投產(chǎn)，廣西工廠也將于今年落地。

工廠的投產(chǎn)的能解決產(chǎn)能瓶頸，確保產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定；同時(shí)能實(shí)現(xiàn)從原料加工到產(chǎn)品生產(chǎn)的全流程可控，保障產(chǎn)品品質(zhì)；規(guī)?；a(chǎn)能降低單位生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品性?xún)r(jià)比與渠道毛利，實(shí)現(xiàn)“品牌、經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者”三方共贏。

溜溜梅已是智利西梅干全球最大進(jìn)口商之一，核心原料的穩(wěn)定供應(yīng)，能避免因原料短缺或價(jià)格波動(dòng)影響產(chǎn)品生產(chǎn)與定價(jià)；直接對(duì)接種植端，能確保原料的品質(zhì)與新鮮度，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供基礎(chǔ)；此外，全球化的供應(yīng)鏈布局，能讓溜溜梅快速對(duì)接全球優(yōu)質(zhì)原料資源，提升產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)。

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小品類(lèi)的大機(jī)會(huì)

沿著這條路走下去，想象空間有多大？

近年來(lái)，一批深挖小品類(lèi)的品牌，正從地方走向全國(guó)。如來(lái)自衢州的“柚香谷”，以香柚為核心原料，錨定餐飲場(chǎng)景開(kāi)發(fā)解膩、降火的佐餐飲品，成功從一個(gè)產(chǎn)地做成一個(gè)符號(hào)；還有新疆的“神內(nèi)胡蘿卜汁”，把小眾原料做到極致，主打植物性營(yíng)養(yǎng)和地域風(fēng)味，也獲得了穩(wěn)定的年輕用戶(hù)群。

這些品牌的共同點(diǎn)在于：不去跟大品類(lèi)爭(zhēng)規(guī)模，而是深挖小品類(lèi)，圍繞一種食材建立起文化、地理和功能的多重聯(lián)想，最終讓消費(fèi)者形成“這個(gè)品類(lèi)我只認(rèn)它”的心智認(rèn)知。

溜溜梅走的正是這條路。青梅本身是一個(gè)小品類(lèi)，但溜溜梅用二十余年時(shí)間，圍繞青梅建立起從種植、研發(fā)到生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈能力，同時(shí)通過(guò)持續(xù)的品牌建設(shè)，讓“青梅=溜溜梅”的心智錨點(diǎn)深入人心。

從茉莉玫瑰青梅到梅芯五果，從每日早餐西梅到尼嗒果干，所有新品都圍繞“果”展開(kāi)，但核心邏輯沒(méi)有變，即堅(jiān)守天然、健康的產(chǎn)品底線，同時(shí)為每個(gè)產(chǎn)品找到清晰的場(chǎng)景錨點(diǎn)。如果這條路走得通，溜溜梅就有可能從一個(gè)“梅類(lèi)零食品牌”升級(jí)為“果類(lèi)健康零食平臺(tái)”，西梅、楊梅、蘋(píng)果干、芒果干都可以成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

當(dāng)然，挑戰(zhàn)同樣存在。果干蜜餞賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，尼嗒果干的IP化運(yùn)營(yíng)能否被市場(chǎng)買(mǎi)賬，仍有待驗(yàn)證。

在采訪中，楊帆對(duì)自己二十多年的成績(jī)打了 “不及格”。“我是不滿(mǎn)足的，這么多年的付出跟我自己認(rèn)為的不及格?！边@種不滿(mǎn)足，或許正是驅(qū)動(dòng)溜溜梅從“梅王”走向“果王”的真正動(dòng)力。