從清華熙春園排起的長隊(duì)，到北航食堂里此起彼伏的贊嘆，京城高校的煙火里，卷起了一陣“甜味風(fēng)暴”。這場跨越千里的味覺奔赴，藏著濱湖以味聚才的誠意，更映著一位廚師的逐夢初心。

本期濱湖讀城行動(dòng)|逐夢而行，讓我們一同聆聽朱建用匠心傳遞引才誠意的逐夢故事。

君來廚師俱樂部秘書長、君來湖濱飯店副總經(jīng)理朱建，是“無錫有點(diǎn)甜”無錫美食進(jìn)高?；顒?dòng)中出場次數(shù)最多的廚師。他的一年四季，常與北上京華的行囊為伴。

熟悉濱湖餐飲界的人都知道，朱建的履歷上滿是榮譽(yù)——作為君來集團(tuán)廚師團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍者，他是錫幫菜非遺傳承路上的關(guān)鍵人物，手里的每一道菜都藏著江南風(fēng)味的精髓，拿過的行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)能擺滿半張桌子。

朱建的精湛手藝，深植于無錫君來酒店集團(tuán)的深厚積淀，更在七年駐外使館的生涯中淬煉成型。

從德國到瑞士，無數(shù)高規(guī)格外事活動(dòng)之上，他以一道刀工精妙的文思豆腐羹、一盤酥脆回甘的梁溪脆鱔，讓外國元首領(lǐng)略到“食不厭精、膾不厭細(xì)”的東方飲食美學(xué)。也正因這段經(jīng)歷，他篤信：美食，是無聲的外交，更是最暖心的文化橋梁。

如今，他將這座橋梁，從外交場合延伸至中國頂尖學(xué)府的食堂。北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國人民大學(xué)、北京航空航天大學(xué)……沒人想到大師級廚師有一天會(huì)圍著高校食堂的灶臺(tái)轉(zhuǎn)，但朱建的“較真”，恰恰體現(xiàn)了一位大廚最本真的素養(yǎng)。

在“無錫有點(diǎn)甜”的后廚，他與君來廚師團(tuán)隊(duì)每日清晨六點(diǎn)便忙碌開來，精心熬制醬汁。為精準(zhǔn)契合北方學(xué)子的口味，他們將傳統(tǒng)無錫味的糖度巧妙降低15%，以醇厚的焦糖香激發(fā)甜味的豐富層次?！斑@勺糖，調(diào)的是滋味，更是城市引才的誠意?！敝旖ㄕf。

“不管是給來店客人，還是給學(xué)生做飯，菜的‘魂’不能丟?！彼傁矚g穿梭在學(xué)生食堂到處看看，“學(xué)生們吃滿意了，才會(huì)記住無錫的味道?！?br/>

這份誠意，收獲了最熱烈的回響。檔口前排起的長長隊(duì)伍，學(xué)子們嘗過之后發(fā)出的“原來甜味能如此層次豐富”的由衷驚嘆，皆是活動(dòng)最生動(dòng)的注腳。

活動(dòng)期間，朱建也常駐足餐線旁，耐心為學(xué)子講解每道菜背后的無錫故事，讓軟糯的醬排骨、鮮美的小籠包，成為可品嘗、可觸摸的城市名片。

“因?yàn)楝F(xiàn)在的孩子對我們無錫菜其實(shí)不夠了解，什么樣的菜才是真正無錫特色的?！敝旖ǖ男闹虚L久以來都在為無錫菜的傳承和推廣無錫飲食文化而思索。

他所在的君來集團(tuán)在近兩年與無錫本地中學(xué)合作，開設(shè)烹飪課，向無錫本地學(xué)生介紹和教授一些無錫菜的做法。

對朱建來說，每一次走進(jìn)學(xué)校食堂，都是一次對錫幫菜傳承的踐行，更是一次將美食與文化、城市與具體的人連接起來的親密互動(dòng)。畢竟，能讓年輕人記住的味道，終會(huì)變成他們選擇一座城市、愛上一座城市的理由。

作為湖濱菜系的第三代傳承人，朱建的視野從未局限于一方廚房。他秉持“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的理念，在管理中巧妙平衡老師傅的經(jīng)驗(yàn)積淀與年輕廚師的創(chuàng)新銳氣。他始終堅(jiān)信“不去菜場，就燒不好菜”，這份對時(shí)令食材、原生本味的敬畏，正是他口中“匠人匠心”的根本所在。

從駐外使館的國宴主理，到高校的食堂煙火，從非遺菜系的薪火傳承，到城市味道的跨域傳播，朱建用一把鍋鏟，攪動(dòng)了無錫菜的過去與未來。他常說，廚師不只是燒菜的，更是文化的傳播者、城市的代言人。

于他而言，“無錫有點(diǎn)甜”早已不再是一句口號。憑借著一口鍋、一勺糖，朱建在千里之外的京華，烹出了濱湖的溫潤溫度，也讓“無比愛才，錫望您來”的城市邀約，隨著齒間的余香，深深印入青年才俊的心田。

這背后，是一代又一代廚師在傳承與接力中，始終秉持的社會(huì)責(zé)任感——讓無錫的甜，成為跨越山河、吸引人才扎根的最長情承諾。朱建還在繼續(xù)走著這條路，讓江南煙火，香滿四方。

策劃：無錫市濱湖區(qū)融媒體中心

來源：無錫人才

編輯：陳霏