春天，多給家人做這道面食，做一次3天不早起。當(dāng)媽后真是分身乏術(shù)，帶娃、做飯，還得抽空去打理菜園，每天都像陀螺轉(zhuǎn)個(gè)不停。我現(xiàn)在做飯就圖個(gè)快，各種偷懶法子都試試。這幾天做了一些拉面冷藏起來(lái)，早上一煮特別快，簡(jiǎn)單又好吃。

別看是偷懶做法，口感比手搟面還好，筋道爽滑。今天就把做法，分享給大家。

菜譜：無(wú)油拉面制作

食材：面粉，水，雞蛋

工具：筷子一根

詳細(xì)做法步驟如下：

1、和面。準(zhǔn)備高筋面粉300克，加入3克鹽。沒(méi)有高筋面粉，普通中筋面粉也可以。

2、準(zhǔn)備雞蛋。加入一個(gè)雞蛋清。注意是雞蛋清，不要雞蛋黃。

3、加入常溫清水130克。我這個(gè)雞蛋比較大，蛋清重量約25克。如果雞蛋比較小，水量可以多放一點(diǎn)，一般130-135克。

4、靜置面團(tuán)。揉成光滑面團(tuán)，套上保鮮袋，放碗里先靜置10分鐘左右。

5、分成兩半。靜置好后，再揉光滑，然后分成兩半。

6、分小面劑子。每一半都搓成長(zhǎng)條，再分成大小差不多的小面劑子。

7、整理形狀。每個(gè)小面劑子再揉一揉，搓成像這樣的圓柱體。

8、防止干燥。全部搓好了，放入大碗里。春天氣溫比較干燥，為了防止風(fēng)干，用蓋子蓋住。

9、玉米淀粉。案板上撒玉米淀粉，將小面劑子裹勻。接著搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)一點(diǎn)的面片，厚度大約2毫米多點(diǎn)。

10、筷子。用一根筷子，在每個(gè)面片的中間，用力壓一下，壓出一條比較深的坑。

11、面團(tuán)保存。面片放入盤(pán)子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，冷藏個(gè)三四天都沒(méi)關(guān)系，我經(jīng)常這樣做，天冷能放一周。天熱三天也沒(méi)事。

我一般晚上時(shí)間比較充足，所以都是晚上和好面。第二天一早，這拉面生胚，不管做早餐，還是午餐，或晚餐，只需要提前5分鐘拿出來(lái)就行。拿出來(lái)讓它變軟一點(diǎn)，拉面時(shí)不易斷。

吃法就按個(gè)人喜好了。喜歡什么湯頭，就配什么湯頭。我比較喜歡西紅雞蛋口味的。早起先炒出西紅柿汁水，加水燒開(kāi)。

趁著燒水的功夫，去扯拉面。扯時(shí)，先沿著筷子壓的坑對(duì)折。

雙手再同時(shí)往兩側(cè)一拉，很容易就扯開(kāi)了。沒(méi)有抹油，扯的時(shí)候，手也比較清爽，不油乎乎。

再沿著這筷子壓的坑，輕輕一撕，一條變兩條。

吃多少，扯多少。剩下的繼續(xù)蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，省時(shí)省心。

煮熟后的樣子，看著就很爽滑，比手搟面還好吃，更滑溜、更筋道。

——阿胖的面食小技巧——

1、步驟9，一定要抹上玉米淀粉，這可以讓拉面在冰箱里保存的更干燥、更耐存放。

2、雞蛋只用蛋清，不用蛋黃。蛋黃口感發(fā)硬，不如蛋清軟和。

3、做這個(gè)拉面不用刷油。

我是阿胖，喜歡家常飯，喜歡面食，如無(wú)特殊情況，每天更新一道家常面食，簡(jiǎn)單好做。感謝您的每一個(gè)“”和“??”！祝您生活愉快！