最近

藍(lán)莓正在熱賣中

相比于價格

更引人注目的是藍(lán)莓的個頭

以前經(jīng)常吃的直徑12毫米/14毫米的藍(lán)莓

只能算是迷你果

現(xiàn)在直徑最大的甚至可以到30毫米

快趕上車?yán)遄恿?/p>

那么

藍(lán)莓越大，營養(yǎng)越多嗎？

藍(lán)莓的花青素含量極高

對經(jīng)常用眼的人群來說，藍(lán)莓中的花青素是少數(shù)能直達(dá)眼底的抗氧化物質(zhì)，有助緩解眼睛干澀、酸脹。藍(lán)莓中的酚類物質(zhì)能輔助降低血管的炎癥反應(yīng)，膳食纖維則有助于調(diào)節(jié)血脂水平，對維護(hù)心血管健康很有幫助。

每100克藍(lán)莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之間！每天只需吃10—20顆中小型藍(lán)莓（直徑14—16毫米），就能輕松滿足身體對花青素的每日所需。

同等重量下，藍(lán)莓越小

果皮占比越高營養(yǎng)越多

花青素是植物中的一種天然色素，是青藍(lán)色的，哪里顏色深，哪里就藏著豐富的花青素。而藍(lán)莓，表皮顏色深，肉果青白色，也就是說花青素主要分布在果皮里。

研究顯示，同等重量下，大藍(lán)莓的果皮表面積要小于小藍(lán)莓的果皮表面積。這意味著，同樣重量的藍(lán)莓，小藍(lán)莓?dāng)?shù)量更多，吃到的果皮面積就更大，花青素含量自然就更多了。

同時，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2020年對12個藍(lán)莓品種的測定顯示，小果型藍(lán)莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

口感上大果藍(lán)莓也未必占優(yōu)

大果藍(lán)莓因細(xì)胞體積大，果膠易降解；而中小果藍(lán)莓果皮更厚、果肉致密，糖分濃縮，風(fēng)味更濃郁。

藍(lán)莓多吃好嗎

花青素并不是攝入得越多越好。

花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。但過多的花青素還會妨礙礦物質(zhì)的吸收，貧血、缺鋅的人群最好不要吃太多的花青素。胃腸道不太好的人群，也不建議吃太多藍(lán)莓。

來源 ：央視網(wǎng)微信公眾號

編輯：唐文潔

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