市場研究機構(gòu)GlobalData數(shù)據(jù)顯示，在蛋白質(zhì)迎來黃金十年后，消費者健康關(guān)注點已從單純蛋白質(zhì)補充，進一步延伸至通過增加膳食纖維攝入來改善腸道健康。

研究顯示，40%的Z世代與45%的千禧一代消費者，正通過增加高膳食纖維及其他功能性成分的食品飲料攝入，主動改善腸道健康。

這一趨勢與2025年多份行業(yè)趨勢預(yù)測高度一致：Kroger Co.預(yù)判消費者膳食纖維攝入量將持續(xù)上升；Monin Americas指出，70%的消費者會選擇具備功能性益處的飲品，含膳食纖維產(chǎn)品是重要方向；Datassential則預(yù)測，餐飲服務(wù)菜單將加速增加高纖選項。

腸道健康驅(qū)動

膳食纖維成為“愉悅感營養(yǎng)素”

增加膳食纖維攝入已超越基礎(chǔ)腸道健康需求，延伸至情緒與精力管理等綜合體驗。

GlobalData調(diào)查顯示，除42%的消費者希望通過膳食纖維改善腸道健康外，另有42%的消費者選擇高纖食品以改善情緒，同樣42%希望提升精力。該機構(gòu)指出，這標(biāo)志著消費者正轉(zhuǎn)向追求日?！坝鋹偢小币嫣?，包括舒適感、情緒狀態(tài)與生命活力。

英敏特食品科學(xué)首席策略師認為，膳食纖維與當(dāng)下健康養(yǎng)生趨勢高度契合，可覆蓋血糖調(diào)節(jié)、整體代謝健康等更廣泛健康需求，是能夠幫助消費者實現(xiàn)健康目標(biāo)的另一類“愉悅感營養(yǎng)素”。此外，規(guī)律攝入膳食纖維還可維持規(guī)律排便，并對心血管健康有益。

行業(yè)趨勢關(guān)鍵

膳食纖維應(yīng)用比蛋白質(zhì)更精細化

盡管膳食纖維價值明確，但單純提升總攝入量，并非對所有消費者都能產(chǎn)生穩(wěn)定一致的效果。

上述專家指出，行業(yè)已逐漸明確不同膳食纖維對特定人群的適配性與耐受性存在顯著個體差異。

相較于蛋白質(zhì)可相對簡單地添加至各類產(chǎn)品，膳食纖維在食品飲料中的應(yīng)用更加精細、復(fù)雜，對配方與人群細分提出更高要求：根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)選擇耐酸、耐熱、高溶解性的纖維原料，避免影響口感與穩(wěn)定性；針對老年人、兒童、腸易激綜合征人群等特殊群體，定制低產(chǎn)氣、高耐受的纖維配方；采用可溶性與不可溶性纖維科學(xué)配比，結(jié)合益生菌、益生元形成協(xié)同效應(yīng)，提升功能效果與接受度。

從市場規(guī)模來看，全球食品纖維市場2024年規(guī)模已達81億美元，預(yù)計2024-2034年復(fù)合增長率9.1%，2034年將突破194億美元。

中國市場同樣潛力巨大，國內(nèi)居民日均膳食纖維攝入量僅13-13.8克，遠低于25-30克的推薦標(biāo)準(zhǔn)，巨大的攝入缺口為高纖產(chǎn)品提供了持久增長動力。

未來，食品飲料行業(yè)將告別“纖維含量越高越好”的粗放邏輯，轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)化、場景化、個性化的高纖產(chǎn)品創(chuàng)新，膳食纖維也將徹底擺脫“小眾功能成分”標(biāo)簽，成為與蛋白質(zhì)并列的基礎(chǔ)營養(yǎng)標(biāo)配，推動行業(yè)進入功能營養(yǎng)精細化發(fā)展新階段。

部分?jǐn)?shù)據(jù)來源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/29930-fiber-trending-forward

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