俗話說四季變換，應季而食，這是老祖宗們留下來的飲食智慧，作為一家之“煮”的我，深有體會，也從中深深受益。如今的春天已經不像過去，青黃不接沒得吃，現(xiàn)在的春日里菜市場可謂是令人眼花繚亂，所以每天早上送完娃，我就會去里邊逛一逛，人特別多，大家都在為家人的三餐挑選食材。

這個時節(jié)里可選的食材特別多，菠菜，韭菜，各種嫩芽，這些都在菜場里隨處可見，這段時間我每天都會為家人做上1-2樣，小朋友也特別喜歡，說春天真好，可以吃到這么多綠色的蔬菜，小精靈（吃蔬菜的繪本上看的）每天都開心得手舞足蹈。家人吃得開心，我最安心。

其實除了這些綠葉菜之外，春天還不能錯過一種瓜類，那就是西葫蘆。多半時間里，春天都在刮風，加上如今天氣日漸回暖，太陽強度越來越大，很多人容易上火，口干舌燥不說，還會咳嗽，真的要多吃些水分足的蔬菜。而西葫蘆的含水量高達95%，也就說是吃上100克的它，可以為身體補充95克的水分。當然不僅水分多，其中還蘊含著大量的維C，維A，植物纖維素，鉀，磷，鐵，錳等離子，幫助我們促進腸胃消化，通便排毒，潤肺化痰，生津去火，促進代謝，滋潤皮膚，提升抵抗力等，特別適合春天肝干燥多風的季節(jié)，讓人水潤舒爽，不干不燥不上火。

當然更重要的是，與春日的其他蔬菜相比，西葫蘆要便宜很多，一兩塊錢就能買一個，在菜場里是最便宜的蔬菜了。其有著瓜類獨有的清香味兒，有著很多的吃法，葷素皆宜，蒸煮炒燉都能勝任，無論怎么做，都非常爽口開胃。春天了，就要吃些清潤可口的，多給家人吃這西葫蘆。下面就來分享3種好吃的做法，每一種都經典，你也做給家里人嘗嘗吧~

一、西葫蘆餅

1、這是我從小吃到大的一種做法，我們老家叫西葫蘆糊塌子，現(xiàn)在我經常做給家里的小朋友，當早飯很省事。

2、這里用的是一個西葫蘆的量，清洗好了之后，把兩頭切掉，再從中間切開了，過去的老式西葫蘆要去瓤，現(xiàn)在的都特別嫩，我都連帶著一起吃。我習慣是切絲，越細越好。

3、先放到大碗里邊，撒點鹽，拌勻了，靜置十分鐘。這時候再切點胡蘿卜絲，食材種類多，味道更豐富，營養(yǎng)也更多樣。

4、這時候西葫蘆會有一些湯汁析出來，不用管也不用攥，再往里邊打個雞蛋，與里邊的菜調勻了。接著開始放面，我加了點玉米面，然后又放了面粉，都與菜混合好了。

5、烙至就很簡單了，電餅鐺燒熱后，里邊刷上油，混合好的菜分成小份放進去，壓扁了，兩面一塊加熱，受熱均勻，成型就熟了。

6、可以直接吃，也可以簡單調個蒜汁，蒜蓉，生抽，米醋，拌勻就好了，蘸著吃更開胃。

二、西葫蘆餃子

1、春天吃餃子，用這個西葫蘆來調餡，也足夠爽口開胃，清清淡淡的，吃著很舒服。

2、先把面團和好了，我包的是大餃子，中等軟硬的程度就可以，要醒面半小時以上。

3、來將其洗好了，切成細絲，做餡的話就要去水分了，一些鹽撒進去，拌勻后過幾分鐘，將其攥干些。然后再改改刀，切得短一些。

4、來炒兩個雞蛋，熟透成型后盛出來，再補點油，一把蔥花放進去，香味出來后關火，調些生抽，再加小把海米，把湯汁調勻了。

5、接著把雞蛋，西葫蘆以及湯汁都混合拌勻，味道調合適了就可以包了。大餃子包起來特省事，放到蒸屜中，大火十二分鐘準熟，關火后馬上夾出來，即可上桌。皮薄軟和，餡料清淡卻不寡淡。

三、炒西葫蘆

1、這里搭配了木耳，所以先把木耳用水泡上，提前個十幾分鐘，泡好之后將其仔細搓洗好了。

2、西葫蘆炒菜，最好把里邊的瓤去了，這樣吃起來會更脆嫩些，當然留著也行。

3、一些牛里脊，切成小塊以后，在里邊加一點花雕酒，黑胡椒，生抽，蠔油，地瓜粉，仔細拌勻之后，淋上一點橄欖油。

4、起鍋放油，稍微多點，徹底熱透后放入牛肉粒，在里邊扒拉著去炒熟，從中盛出來。

5、接著把木耳和西葫蘆倒進去，繼續(xù)反復去炒，令其徹底斷生，調入生抽，蠔油，迅速炒勻，最后把牛肉倒回去，再加點蒜片，再簡單炒炒，食材的味道都調好，即可關火出鍋。

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