三高老人吃海參：能吃！但要抓 3 個關(guān)鍵

先給大伙兒吃顆定心丸：有高血壓、高血脂、高血糖的老人們，適量吃點(diǎn)海參沒問題！海參這東西本身是個好食材，沒多少脂肪和膽固醇，蛋白質(zhì)含量還高，又有各種微量元素。不過吃的時候得記住這 3 個要點(diǎn)，不然容易吃出麻煩：

1. 千萬別貪多：再好的東西也不能可著勁兒吃！建議咱們?nèi)叩拈L輩，一周吃 2 - 3 次就行，每次吃一只中等大小的（泡發(fā)后大概 50 - 70 克）。吃太多會給腎臟增加負(fù)擔(dān)，蛋白質(zhì)攝入過量，身體也不好消化，適量才健康。
2. 泡發(fā)得講究：不少人泡海參喜歡加鹽、加油或者放調(diào)料，這對三高老人可不太友好！正確做法是：把干海參用清水泡 48 小時，中間換 2 - 3 次水。泡軟后剪開肚子，把內(nèi)臟和沙嘴清理干凈，接著用清水煮 30 - 40 分鐘，煮好后先別開蓋，等它自然晾涼，最后再用清水泡 24 小時。整個過程別加鹽、別放油，原汁原味最保險。
3. 做菜別太 “重口味”：紅燒、油炸、醬鹵這些做法就別考慮了，里面加了大量的油、鹽、糖和醬料，容易讓血壓血脂升高。推薦清蒸、清燉或者涼拌，這樣既能保留營養(yǎng)，又不會給身體添負(fù)擔(dān)。

二、2 道適合三高老人的海參食譜（無小米粥，簡單易做）

食譜 1：清蒸海參配西蘭花胡蘿卜

【食材準(zhǔn)備】：泡發(fā)好的海參 1 只，小半顆西蘭花，半根胡蘿卜，2 片姜片，1 小勺低鹽生抽，幾滴香油

【做法步驟】：

1. 把西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切成薄片，一起丟進(jìn)開水里焯 30 秒，撈出來瀝干水分（焯水能去掉草酸，吃著更好消化）；
2. 海參洗凈，放在盤子里，鋪上 2 片姜片（既能去腥，還不刺激腸胃）；
3. 蒸鍋里加水燒開，把裝海參的盤子放進(jìn)去，大火蒸 8 - 10 分鐘（蒸太久海參就變老了，營養(yǎng)也跟著流失）；
4. 蒸好后把盤子里的水倒掉，姜片也拿走；
5. 把焯好的西蘭花和胡蘿卜擺在海參旁邊，淋上 1 小勺低鹽生抽和幾滴香油，拌勻就能吃啦～

【養(yǎng)生亮點(diǎn)】：這道菜沒額外加油鹽，西蘭花和胡蘿卜富含膳食纖維，能幫忙調(diào)節(jié)血脂。海參蛋白質(zhì)含量高，吃著補(bǔ)身子，口感清淡，牙口不好的老人也能輕松嚼得動。

食譜 2：海參豆腐菌菇湯

【食材準(zhǔn)備】：泡發(fā)好的海參 1 只，一小塊嫩豆腐，2 朵香菇，一小把金針菇，少許蔥花，鹽可加可不加

【做法步驟】：

1. 豆腐切成小塊，香菇洗凈切片，金針菇去掉根部洗凈，海參切成小段（切小點(diǎn)更容易嚼，也更好消化）；
2. 鍋里加適量清水，大火燒開后，先把香菇和金針菇放進(jìn)去煮 3 分鐘；
3. 接著放入豆腐塊和海參段，轉(zhuǎn)小火再煮 5 分鐘（小火煮能防止豆腐煮碎，還能讓海參更入味）；
4. 最后根據(jù)口味可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（三高老人盡量少放或者不放，菌菇本身的鮮味就挺足），撒上蔥花，關(guān)火就能喝啦～

【養(yǎng)生亮點(diǎn)】：這道湯清淡又補(bǔ)水，豆腐含有豐富的植物蛋白，菌菇里有各種維生素和礦物質(zhì)，搭配上海參，營養(yǎng)搭配得剛剛好，還容易消化。尤其適合老人日常補(bǔ)身子，冬天喝上一碗，身子都暖和和的。

最后再嘮叨幾句

1. 買海參一定要通過正規(guī)渠道，別買那些加鹽、加糖腌制的 “假海參”，吃了不僅沒營養(yǎng)，還可能讓血壓、血糖升高；
2. 三高老人吃海參，得根據(jù)自己身體情況調(diào)整。比如血糖控制不好的，就別放糖；血壓高的，全程少鹽甚至別放鹽；
3. 吃海參只能起到輔助調(diào)理的作用，千萬不能代替吃藥！該吃的降壓、降脂、降糖藥一定要按時吃，可別想著光靠吃海參就能控制住病情～

總的來說，三高老人吃海參記住這六個字：適量吃、清淡做！照著上面的方法做，既能享受海參的營養(yǎng)，又不用擔(dān)心影響身體，家里有老人的不妨試試這兩道菜，簡單好操作，也不費(fèi)事兒～