俗話說“春天不養(yǎng)，一年白忙”，這話一點都不夸張，春天位于一年之初，是定基調(diào)的時候。這時候?qū)⑸眢w保養(yǎng)好，能夠為一整年夯實基礎(chǔ)。不過春天的氣候變化非�？�，總是晴幾天陰幾天，氣溫忽高忽低，上周還是時間的，這兩天就大跳水，降到了零下，這樣多變的天氣，真的是非常考驗身體的適應(yīng)能力，以及免疫力。所以在開春之際，既要注意休息好，以防春困，更要在飲食中去合理調(diào)整，來保護(hù)好免疫力，才能平平安安地度過，為一整年開個好頭。

古人認(rèn)為，春天屬木，代表著陽氣升發(fā)，萬物彰顯勃勃生機(jī)，順應(yīng)這樣的自然環(huán)境，我們要多吃些綠色的蔬菜，一方面幫助疏理肝氣，同時也能促進(jìn)代謝，調(diào)理好脾胃。好在春天的綠色蔬菜有很多，真的要感謝我們的老祖宗，為我們嚴(yán)選出了如此多的好吃又滋養(yǎng)人的蔬菜。今天想要跟大家分享綠葉菜家族中的一種——蘿卜苗。俗話說“冬吃蘿卜”，到了春天，要吃蘿卜苗了，也就是蘿卜的嫩葉與嫩莖部分，其是天然良方，自帶“青霉素”。所以說這個時節(jié)韭菜菠菜可以靠邊站，最該吃的是它。

與蘿卜有著異曲同工 之處，蘿卜苗也是這個時節(jié)里不可辜負(fù)的食物，其蘊含著大量的葉綠素，植物纖維，維C，維K，維B，胡蘿卜素，鉀，鈣，磷，鐵，以及槲皮素，酶類等，幫助我們的脾胃更好地消化，潤腸通便，清熱解毒的同時，還自帶抗菌消炎的本領(lǐng)，同時其對我們的肝臟也十分有益，清肝潤肝的同時，保護(hù)視力，提升免疫等。春天是養(yǎng)身體的重要階段，如此優(yōu)秀的蘿卜苗要吃起來。

其擁有著蘿卜一般的清新氣味，嚼起來脆脆的，嫩嫩的，十分開胃，它的吃法也同蘿卜一般，十分百搭，可以涼拌，熱炒， 若是加點肉餡蒸包子就太香了。下面就來分享兩種做法，這個時節(jié)一定要試試，鮮美解饞，春天少生病，比韭菜菠菜更值得我們?nèi)テ穱L，來看看吧~

一、蘿卜苗鮮肉包

1、這里先把面準(zhǔn)備好了，適量的面粉倒進(jìn)盆中，另外在碗里接入半碗溫水，里邊放發(fā)酵粉，白糖攪勻，先倒在面里邊，混合好了，再往里繼續(xù)到溫水，面粉都吸收水成為大絮狀，淋上一點油，繼而揉到一起，醒發(fā)待用。

2、把蘿卜苗先摘一遍，將根須剪下去，置于盆中，流動的水沖著，用手去搓，繼續(xù)沖，直到葉片上的臟東西都被沖掉為止。接著在鍋里加滿水，快速煮沸后，將其放進(jìn)去，浸沒到開水里邊，塌生后馬上夾出來，浸泡到?jīng)鏊小?/p>

3、來準(zhǔn)備些鮮肉，要有肥有瘦的，混合到一起，用料理機(jī)絞碎，細(xì)小的顆粒狀即可。另外將蘿卜苗撈出來，其中的水分攥掉，在案板上剁碎。

4、起鍋放油，待充分熱透后，把肉餡倒進(jìn)去，一遍加熱一邊去扒拉，令其散開，繼續(xù)炒到粒粒都變色時，淋入一些醬油，蠔油，蔥花，繼續(xù)炒香后關(guān)火。接著將蘿卜苗撒進(jìn)去，與之?dāng)嚢�，混合到一起，適當(dāng)調(diào)些鹽，些許芝麻油淋進(jìn)去，味道調(diào)整到滿意。

5、待面團(tuán)發(fā)好之后取出，置于案板上揉一揉，直到內(nèi)部也變得細(xì)膩為止，揪成小份，分別搟薄。將其一一包入餡料，擺入蒸屜，要分散些。繼而蓋住，等待二十分鐘左右，其體積增加一倍左右。開始加熱，火候要大一些，持續(xù)十五分鐘，其看起來暄軟成型就可以關(guān)火了。在里邊停留五六分鐘后就可以夾出來了。

二、涼拌蘿卜苗

1、鮮嫩的蘿卜苗一把，先摘一摘，在水中沖洗好了，之后瀝干待用。

2、在鍋里倒上水，燒開之后，其中加少許 小蘇打，一點油，其放進(jìn)去，煮一分鐘左右，其熟透，將其撈出來。

3、先在盆中晾上一會兒，其徹底涼透，把內(nèi)部的水分攥一算，放到盤子里邊，其中加蒜蓉，白芝麻，粗辣椒顆粒，生抽，醋，芝麻油，另外再燒點熱熱的油淋上去。趁著熱乎拌勻，就可以端上桌了。

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