山藥口感軟糯、好消化，不管是蒸著吃、煮粥、煲湯還是炒菜，都很受歡迎。不過(guò)很多人吃了一輩子山藥，卻不知道它到底好在哪里，芹姐給大家總結(jié)清楚：

第一，保護(hù)脾胃，改善消化

山藥含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能減少腸胃刺激，提升消化能力，對(duì)于食欲差、容易腹脹、大便不成形的人群，長(zhǎng)期適量食用有改善作用。

第二，穩(wěn)定血糖，適合控糖人群

山藥升糖指數(shù)較低，膳食纖維豐富，可延緩糖分吸收，相比精米白面，用山藥替代部分主食，對(duì)血糖控制更友好。

第三，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解疲勞

山藥含有多種維生素、礦物質(zhì)以及黏多糖等成分，有助于提升身體抵抗力，適合體質(zhì)虛弱、容易疲勞、精神不足的中老年人。

第四，保護(hù)骨骼與關(guān)節(jié)

山藥中的黏液蛋白、鈣、鎂等物質(zhì)，對(duì)維持骨骼密度、保護(hù)關(guān)節(jié)黏膜有一定幫助，適合骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)不適的人群長(zhǎng)期調(diào)理。

現(xiàn)在大家看到山藥的好了，是不是還不清楚吃山藥也有禁忌，芹姐接著給大家講講。

這 2 類(lèi)食物，不要和山藥同吃

第一，山藥 + 堿性食物

如小蘇打、堿性藥物。山藥里含有很多對(duì)人體有益的黏液蛋白、淀粉酶和維生素C，這些成分在堿性環(huán)境中非常不穩(wěn)定，容易被破壞

比如，煮山藥粥的時(shí)候，有些朋友為了讓粥更粘稠、口感更好，會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿（小蘇打），這個(gè)做法會(huì)直接破壞山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，起不到應(yīng)有的養(yǎng)生作用。

芹姐建議：

處理山藥時(shí)，盡量避免與堿性物質(zhì)接觸，煮粥、燉湯，都不要加堿。

第二，山藥 + 甘遂、大戟等峻下逐水藥

這一點(diǎn)主要針對(duì)正在吃中藥調(diào)理的朋友，甘遂、大戟是中醫(yī)里藥性比較峻猛的藥材，專(zhuān)門(mén)用來(lái)攻逐水飲、治療嚴(yán)重水腫或腹水的，它們的作用是“瀉下逐水”，而山藥的作用是“補(bǔ)益固攝”，兩者藥性完全相反。

如果同時(shí)食用，山藥的補(bǔ)益作用會(huì)阻礙甘遂、大戟的藥效發(fā)揮，甚至可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，加重病情。

芹姐必須提醒大家，如果你正在服用中藥，一定要告訴醫(yī)生你經(jīng)常吃山藥，讓醫(yī)生來(lái)判斷。

3類(lèi)人，吃山藥要格外注意

第一，腹脹、便秘嚴(yán)重的人

山藥中膳食纖維和淀粉較多，便秘嚴(yán)重、腹部脹氣明顯的人，一次不要吃太多，否則會(huì)加重不適。

第二，濕熱偏重、舌苔厚膩的人

表現(xiàn)：舌苔黃厚、口中發(fā)黏、胸悶腹脹、身體困重，這類(lèi)人過(guò)多吃山藥，容易導(dǎo)致濕氣更難排出。

第三，對(duì)山藥黏液過(guò)敏的人

有些人接觸山藥皮會(huì)手癢、吃后口腔發(fā)癢，這類(lèi)人屬于黏液蛋白過(guò)敏，處理時(shí)建議戴手套，嚴(yán)重者應(yīng)減少或避免食用。

山藥養(yǎng)生吃法

第一，清蒸山藥

山藥洗凈去皮，切段，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸 15-20 分鐘，直接吃或蘸少量生抽均可。最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，最養(yǎng)胃、最適合腸胃弱的人。

第二，山藥小米粥

小米洗凈煮粥，快熟時(shí)加入切好的山藥丁，再煮 10 分鐘即可。健脾養(yǎng)胃、溫和滋補(bǔ)，早餐、晚餐都適合，老人孩子都能吃。