出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/楊宇

蜜雪冰城準備上線咖啡機了。

茶咖觀察獨家了解到，目前蜜雪冰城正在規(guī)劃少量門店進行試點，咖啡機上線的時間表仍未完全敲定，初期可能在鄭州選取小部分門店進行測試，后續(xù)會結(jié)合試點情況推廣。蜜雪冰城還將同步試點產(chǎn)品升級，包括推出咖啡新品、升級咖啡豆、牛奶等核心原料等多個方面。

目前，蜜雪冰城的部分商家后臺系統(tǒng)已經(jīng)上架“全自動咖啡機”，新開店鋪需要增容功率并預(yù)留設(shè)備空間。

全自動咖啡機具有標準化程度高、精準控溫的特點，有助于提升咖啡出品效率、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，操作門檻低，廣泛應(yīng)用于餐飲連鎖品牌。這一設(shè)備升級動作背后，蜜雪冰城的咖啡也將升級為現(xiàn)磨咖啡，且對咖啡豆的品質(zhì)要求更高。

不過，預(yù)留機位并不代表馬上就會鋪開。一位業(yè)內(nèi)人士告訴茶咖觀察，餐飲品牌從長期發(fā)展考慮，在新店規(guī)劃時預(yù)留設(shè)備空間和增容功率，是業(yè)內(nèi)常規(guī)做法，門店裝修工程較為復(fù)雜，充分規(guī)劃可以避免后續(xù)二次裝修，最大程度降低對門店經(jīng)營產(chǎn)生的影響。

“如果說上咖啡機是出品標準化升級動作，推出新品和原料升級，以蜜雪高質(zhì)平價的策略，對于消費者來說，會有更多品質(zhì)高、口感豐富的產(chǎn)品進行選擇?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士表示。

蜜雪冰城是現(xiàn)制飲品頭部品牌。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城內(nèi)地門店遍布31個省份、自治區(qū)及直轄市，超過300個地級市，覆蓋所有線級城市。對于該體量的蜜雪冰城來說，前期試點探索、積累經(jīng)驗逐步推廣策略，是一種更穩(wěn)健的選擇。

蜜雪冰城之前也售賣咖啡，包括美式咖啡、拿鐵咖啡、香蕉拿鐵、蘋果冰美式、葡萄冰美式、雪頂咖啡、茉莉拿鐵等多款咖啡產(chǎn)品。據(jù)蜜雪冰城官方微博披露，2025年1月至7月8日，全國蜜雪冰城門店咖啡產(chǎn)品銷量超過2億杯。

不過，從門店產(chǎn)品銷量看，蜜雪冰城常青款大單品分別為冰鮮檸檬水、冰淇淋、珍珠奶茶、蜜桃四季春等，多為茶飲品類，咖啡占比相對較小。顯然，蜜雪冰城賣咖啡，更多是產(chǎn)品品類的必要擴充。

值得一提的是，為了更好發(fā)展現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，蜜雪集團在2017年孵化了現(xiàn)磨咖啡品牌幸運咖。據(jù)茶咖觀察了解，蜜雪冰城與幸運咖定位不同，咖啡定位茶飲品類補充，幸運咖則深耕現(xiàn)磨咖啡賽道，二者更多是在現(xiàn)制飲品上游供應(yīng)鏈進行協(xié)同。