今日驚蟄，春雷始鳴，萬物復(fù)蘇。老話說“驚蟄一聲雷，全家好運(yùn)追”，這一天不僅是大地回春的信號，也是咱們調(diào)養(yǎng)身子的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

在傳統(tǒng)民俗中，驚蟄不僅是一個節(jié)氣，更是一個“轉(zhuǎn)運(yùn)”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。此時人體新陳代謝加快，若還延續(xù)冬季“大魚大肉、囤積滋補(bǔ)”的飲食模式，反而容易讓身體“跟不上節(jié)奏”。

這時候若能把餐桌上的老面孔換一換，多吃幾樣應(yīng)景的“聚福菜”，不僅能把身子骨養(yǎng)得壯實(shí)，還能討個一年順?biāo)斓暮貌暑^。更要提醒大家的是：白菜雖是冬季的“當(dāng)家菜”，但此時已水分流失、營養(yǎng)打折；豆腐雖好，卻性偏寒涼，驚蟄春寒，脾胃虛弱的人吃多了容易脹氣。

老話說：“驚蟄吃對，一年順?biāo)?。”在這個馬年，想要身體硬朗、事業(yè)奔騰，飲食上就要懂得取舍。建議大家：少吃白菜豆腐，多吃這4樣“聚福菜”，不僅養(yǎng)人，更能討個馬年龍馬精神、財(cái)運(yùn)亨通的好彩頭！

為什么要少吃白菜豆腐？

“不時不食”。白菜是冬季的“當(dāng)家菜”，豆腐雖好卻性偏寒涼。

1. 白菜： 經(jīng)過一個冬天的儲存，白菜的水分和營養(yǎng)流失嚴(yán)重，口感發(fā)柴，且屬于秋冬養(yǎng)陰之物。驚蟄后氣溫回升，人體需要升發(fā)陽氣，此時應(yīng)以“鮮嫩”和“辛散”為主，不宜再大量食用“過冬菜”。

2. 豆腐： 驚蟄時節(jié)，春寒料峭且多風(fēng)，人體脾胃相對虛弱。豆腐性涼，此時脾胃虛寒的人吃多了容易脹氣、反酸，不利于陽氣的生發(fā)。

舍棄舊味，方知春鮮。讓我們看看馬年驚蟄，究竟該多吃哪4樣“寶藏”？

一、吃春筍——節(jié)節(jié)高升，財(cái)運(yùn)“節(jié)節(jié)高”

春筍富含水分和植物纖維，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉的特點(diǎn)，能促進(jìn)腸道蠕動，解春困、通氣理氣。而且筍的寓意也很好：筍的生長速度極快，一天能長幾寸，象征著事業(yè)和生活像駿馬一樣“一日千里”；而筍是一節(jié)一節(jié)生長的，更寓意著“節(jié)節(jié)高升”。

推薦食譜【春三鮮】

食材：春筍、蠶豆、生姜、咸肉

1、把春筍的皮給去掉，切成塊兒；咸肉切成片；蠶豆呢，把皮剝掉。要是你懶得剝，就直接買剝好的，就是價格稍微貴那么一丟丟。再準(zhǔn)備個兩三片生姜。

2、接著咱來個焯水的大工程。春筍得冷水下鍋，等水開了之后煮個五分鐘。咸肉和蠶豆呢，用熱水煮個兩三分鐘就行。

3、然后就起鍋燒油，把姜片放進(jìn)去爆香，再把咸肉倒進(jìn)去炒，炒到它微微出油。這時候把筍塊放進(jìn)去，翻炒均勻。接著倒進(jìn)去兩碗水，大火燒開之后，轉(zhuǎn)成中火燜煮五分鐘。之后把蠶豆放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜個三分鐘。

4、這時候就到了調(diào)味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)啦！嘗嘗味道，適量加點(diǎn)兒鹽，還可以加點(diǎn)兒白胡椒粉或者雞精提提鮮。最后出鍋裝盤，這道 “春三鮮” 就算大功告成啦！

你就趁著熱乎勁兒，一口菜一口飯，那叫一個鮮美，感覺春天的味道都在嘴里頭了，能讓你最大限度地體會到春天的鮮美滋味！家人們趕緊試試吧！

二、吃驢肉——驢行千里，身體“壯如馬”

俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”。雖然“馬年不吃馬肉”是民間習(xí)俗（因馬為戰(zhàn)友），但吃驢肉卻是驚蟄大補(bǔ)的上佳之選。在北方一些地區(qū)，驚蟄吃驢肉也是為了“借力”，祈求新的一年身體壯碩，力大無窮，干活有勁，財(cái)富自然來。

推薦食譜【涼拌驢脊肉】

食材：驢脊肉500g、姜4片、蔥3小根、料酒、蒜末、小米椒、辣椒粉、醋、生抽、蠔油、食用油、香菜

1、洗凈的驢脊肉涼水下鍋；

2、放姜片、蔥段、一大勺料酒燜煮20分鐘；

3、煮好的驢脊肉撈出晾涼；

4、調(diào)料汁（碗里放蔥花、蒜末、小米椒、辣椒粉、淋上一勺熱油激發(fā)香味、兩勺醋、兩勺生抽、1勺香油、一勺糖、半勺鹽把料汁拌勻即可）；

5、晾涼的驢脊肉順著肉的紋理撕成條狀，放上蔥絲、香菜、淋上秘制料汁，一道涼拌手撕脊肉就好了。

三、吃黃豆（炒蟲）——金豆開花，五谷豐“登”

驚蟄有“炒蟲”的習(xí)俗。古人驚蟄日要炒豆子、炒玉米，邊炒邊喊“炒死炒蟲”，寓意消滅害蟲，保莊稼豐收。

馬年五行屬火，火主財(cái)。金豆（黃豆）開花，正應(yīng)了“火生土、土生金”的流通之意，寓意著財(cái)富的爆發(fā)和增長。吃下一把炒黃豆，寓意把病蟲害和霉運(yùn)都“炒”走，留下滿倉的金豆子，寓意“財(cái)源廣進(jìn)，五谷豐登”。

推薦食譜【秘制家常辣豆】

食材：黃豆、花生米、白芝麻、大紅椒、小米椒、鹽、香油

1、黃豆提前泡發(fā)，準(zhǔn)備一些熟花生米壓碎，紅辣椒切碎，小米椒切碎；

2、泡好的黃豆煮熟瀝干水分備用；

3、鍋中多加一點(diǎn)油，先炒紅辣椒碎，辣椒炒軟后加黃豆熬制，再加小米椒，多熬一會兒，將水分熬干后，加花生碎和白芝麻翻炒均勻，最后加點(diǎn)鹽和香油調(diào)味就好了

喜歡吃辣的可以額外再加點(diǎn)辣椒粉，熬制辣豆醬的過程太香了，剛出鍋的饅頭夾上剛做的辣豆，好吃加倍??！

四、吃韭黃——久聚財(cái)帛，家運(yùn)“長久”

韭菜有“起陽草”之稱，而韭黃雖是軟化栽培，但其辛溫之氣仍在，有助于人體陽氣升發(fā)，散寒殺菌，增強(qiáng)免疫力。驚蟄吃韭黃，不僅吃的是那一口鮮，更取“聚攏錢財(cái)”和“長長久久”的雙重吉兆。馬年行動力強(qiáng)，但財(cái)易進(jìn)易出，多吃韭黃（久黃），寓意將財(cái)富穩(wěn)穩(wěn)地聚在手中，家業(yè)長興。

推薦食譜【韭黃蠶豆炒雞蛋】

姐妹們！春天到啦，咱們得吃點(diǎn)應(yīng)季的好菜開啟這元?dú)鉂M滿的季節(jié)。今天我就給大家分享一道春日時令菜 —— 韭黃蠶豆炒雞蛋，做法老簡單了，味道還特別鮮美，趕緊安排起來！

食材：蠶豆、韭黃、雞蛋、辣椒，再切點(diǎn)蒜。

1、開始做菜咯！先燒一鍋水，水開了之后，往里頭放一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，接著把蠶豆丟進(jìn)去焯個水，等蠶豆煮熟了，撈出來備用。這一步就像給蠶豆洗個熱水澡，讓它變得軟嫩好吃。

2、然后起鍋燒油，油熱了就把雞蛋倒進(jìn)去，用鏟子把雞蛋炒散。再往里面放一丟丟生抽，翻炒均勻后盛出來放一邊。炒雞蛋的時候，那香味一下子就飄出來了，可饞人啦。

3、接下來，鍋里再倒點(diǎn)油，把蒜放進(jìn)去爆香。這蒜爆香的味道，簡直絕了，感覺整個廚房都香起來了。蒜香出來后，把蠶豆放進(jìn)去炒，炒出香味。這時候，把韭黃、炒好的雞蛋還有辣椒都放進(jìn)去，再加點(diǎn)生抽和蠔油。然后就開始爆炒，噼里啪啦地炒個 20 秒，這道菜就大功告成啦！

這道菜，顏色好看，味道鮮美，春天吃它最合適不過了。姐妹們，別猶豫，趕緊試試，讓這道菜陪咱們度過一個美好的春天！

在丙午馬年，順應(yīng)天時，管住嘴巴，少吃反季的白菜豆腐，多吃這四樣“應(yīng)景菜”——吃筍（高升）、吃驢肉（壯力）、吃黃豆（旺財(cái)）、吃韭黃（聚財(cái)）。

在這個萬物生長的時節(jié)，調(diào)理好身體，振奮起精神，在這個馬年，聚福納財(cái)，一馬當(dāng)先，日子越過越紅火！今日驚蟄，別忘了把這些好食材端上桌，把福氣和財(cái)運(yùn)都請進(jìn)門！