今日驚蟄，提醒大家：少吃白菜豆腐，多吃4樣，馬年聚福財(cái)運(yùn)旺

24節(jié)氣的驚蟄今天來到，驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣具體時(shí)間在農(nóng)歷正月十七這天的21點(diǎn)58分43秒。

“蟄”，指“藏伏”，昆蟲入冬藏伏土中，“驚”，指“驚醒”，天上的春雷驚醒蟄蟲。所謂“春雷驚百蟲”，是指驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲。時(shí)至驚蟄，陽(yáng)氣上升、氣溫回暖，春雷乍動(dòng)、雨水增多，萬物生機(jī)盎然。

今日驚蟄，萬物復(fù)蘇，春意萌動(dòng)。在丙午馬年伊始，飲食順應(yīng)時(shí)節(jié)，有助于調(diào)理身體、聚福旺運(yùn)。老傳統(tǒng)講究“不時(shí)不食”，此時(shí)確實(shí)有些應(yīng)時(shí)美味更值得關(guān)注。

老話雖有“少吃白菜豆腐”的講究，主要是因其性偏寒涼，在早春乍暖還寒時(shí)，過多食用可能不利于陽(yáng)氣生發(fā)。但并非不能吃，適量食用、或搭配溫性食材（如生姜、肉類）烹調(diào)即可。

驚蟄至，馬年聚福財(cái)運(yùn)旺！這4樣美食別錯(cuò)過，順應(yīng)天時(shí)，合理搭配，方能吃出健康好狀態(tài)，以飽滿精神迎接馬年新春的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

第一樣；春筍——節(jié)節(jié)高升

驚蟄前后，春筍破土，鮮嫩爽脆，是大自然在這個(gè)時(shí)候慷慨賜予我們的禮物。馬年吃“筍”，有“順勢(shì)而上”、“事業(yè)節(jié)節(jié)高”的好寓意，尤其適合新春謀發(fā)展的勢(shì)頭。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，春筍含有豐富的植物蛋白、維生素以及多種礦物質(zhì)，能為我們提供充足的能量。它富含纖維素，有助于清理腸胃。

推薦吃法， 春筍炒臘肉。一種經(jīng)典美食，春筍中和臘肉的油膩，下飯下酒好助手。

食材；春筍5個(gè)，臘肉1小塊，紅椒1個(gè)，蔥姜蒜， 鹽， 生抽

做法：1臘肉用溫水浸泡，泡軟后，切片，備用

2春筍去皮，清洗，切片，放進(jìn)熱水里焯水，去掉里面草酸，撈起瀝干水分備用

3蔥姜蒜切碎，紅椒清洗，切片

4鍋里放一點(diǎn)油，放進(jìn)臘肉片， 大火翻炒，把肉炒焦，里面的油炒出來

5然后放進(jìn)蔥姜蒜爆香，加入紅椒片， 翻炒，倒進(jìn)春筍片

6大火翻炒一下，食材炒熟即可

7起鍋前， 加入一點(diǎn)鹽，生抽，雞精，味美提成。

第二樣；韭菜——久財(cái)運(yùn)長(zhǎng)

初春的韭菜最為鮮嫩，被稱為“春季第一鮮”。其名諧音“久財(cái)”，在馬年有財(cái)運(yùn)長(zhǎng)久的吉祥意味。

它有著濃郁的香氣，口感鮮嫩。韭菜不僅是餐桌上的美味佳肴，還具有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)、益肝健胃，增強(qiáng)人體的免疫力。

推薦吃法，韭菜雞蛋蝦仁餡餃子。韭菜的清香與雞蛋蝦仁搭配，餃子特別美味好吃。

食材：韭菜1把，雞蛋3個(gè)， 蝦仁適量，胡椒粉，蔥姜，鹽， 生抽蠔油

做法：1韭菜擇干凈，清洗，瀝干水分，切碎，備用

2蝦仁清洗， 瀝干水分， 切碎， 腌制一下， 加入鹽， 料酒，拌均勻

3雞蛋打好，放進(jìn)鍋里用熱油炒成雞蛋碎， 撈起，放進(jìn)蝦仁一起

4韭菜與雞蛋蝦仁放一起，加入切碎的蔥姜

5加入鹽， 蠔油， 生抽，胡椒粉，雞精， 一點(diǎn)香油， 拌均勻即可

6準(zhǔn)備的餃子皮包餡就可以了。

第三樣：薺菜——聚財(cái)納吉

驚蟄到，戶外的野菜自然成熟了，薺菜，這種生長(zhǎng)在田邊地頭的野菜，宛如春天的使者。薺菜諧音“聚財(cái)”，又有“吉菜”之說，馬年食用，寓意匯聚福氣與財(cái)氣。

驚蟄過后，氣溫逐漸升高，人體容易上火，而薺菜具有清熱去火、清肝明目的功效，正適合這個(gè)時(shí)候食用，為身體注入一份清新與健康。

推薦吃法，薺菜雞蛋湯。做好的湯，喝上一口湯，薺菜的清甜和雞蛋的醇厚在口中散開，暖身又暖心。

食材：薺菜1小把，雞蛋3個(gè)，火腿1根， 胡椒粉， 香油， 蔥

做法：1薺菜擇干凈，清洗，切小段備用

2火腿去皮，切片

3鍋里燒熱水， 水沸后， 放進(jìn)雞蛋液，煮成雞蛋湯

4倒進(jìn)薺菜碎， 加入火腿片， 煮沸

5起鍋前，加入鹽，胡椒粉，蔥花， 香油即可。做好的湯的顏色碧綠清澈，上面漂浮著金黃的蛋花，就像一幅美麗的畫卷。

第四樣：豆芽——生機(jī)勃發(fā)

“驚蟄吃豆芽”是其中一個(gè)既養(yǎng)生又美味的傳統(tǒng)。豆芽是種子萌發(fā)的產(chǎn)物，充滿生命力。它口感清爽，能清熱解乏。驚蟄吃豆芽，正應(yīng)合“生機(jī)勃發(fā)”的節(jié)氣特點(diǎn)，寓意新的一年活力滿滿，開拓新局。

豆芽的種類豐富多樣，常見的有綠豆芽、黃豆芽。綠豆芽口感清爽，具有清熱解毒、利尿除濕的功效，特別適合在驚蟄時(shí)節(jié)食用，有助于清除冬日在人體內(nèi)積攢的燥熱和濕氣。黃豆芽則富含維生素B2，能有效預(yù)防春季換季時(shí)易出現(xiàn)的口角發(fā)炎。

推薦吃法，酸辣綠豆芽。一道簡(jiǎn)單又經(jīng)典的家常菜，爽脆的口感與清新的味道，便是春天最好的滋味。

食材；綠豆芽適量， 紅椒1個(gè)， 蔥姜蒜，鹽， 醋

做法；1紅椒清洗，切條，蔥姜蒜切碎

2綠豆芽清洗，瀝干水分

3鍋里加入油，爆香蔥姜蒜， 放進(jìn)紅椒翻炒

4倒進(jìn)綠豆芽， 大火翻炒

5食材變軟， 加入醋，鹽，蠔油， 美味提成。

驚蟄到，上面的幾種美食新鮮美味，營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)錢也不貴。不僅僅是一種飲食習(xí)俗，更是一種對(duì)自然規(guī)律的尊重和順應(yīng)。在這個(gè)充滿生機(jī)的時(shí)節(jié)，讓我們遵循傳統(tǒng)，品嘗美味，迎接春天的到來。

總的來說，驚蟄過后，飲食宜清淡甘潤(rùn)，多吃當(dāng)季新鮮蔬果，少食油膩辛辣。順應(yīng)天時(shí)，合理搭配，方能吃出健康好狀態(tài)，以飽滿精神迎接馬年新春的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

家人們，驚蟄過后，是一個(gè)充滿生機(jī)和希望的節(jié)氣，我們可不能錯(cuò)過這個(gè)養(yǎng)生和聚福的好時(shí)機(jī)。趕緊行動(dòng)起來，把這些美食端上餐桌，和家人一起享受這美好的時(shí)光吧！開啟新一年的美好篇章。

希望大家在這個(gè)驚蟄時(shí)節(jié)，都能吃得健康，過得開心，馬年福氣滿滿，財(cái)運(yùn)亨通！