齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 鄒慧

一個(gè)周末的傍晚，顧客張靜正和孩子在一家餐廳內(nèi)大快朵頤。“虎皮魚(yú)餅外酥里嫩，龍蝦餅彈牙鮮香，孩子連吃三個(gè)還嫌不夠！”她指著餐盤(pán)里金黃焦香的食物笑著說(shuō)道。

這些讓張靜全家“光盤(pán)”的爆款，產(chǎn)自日照本地一家高端預(yù)制菜企業(yè)——山東蓮冠食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“蓮冠食品”）。

近日，記者來(lái)到位于日照市五蓮縣的蓮冠食品，透過(guò)智能化工廠的參觀通道看到，高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車(chē)間里，24條智能化生產(chǎn)線正有序運(yùn)轉(zhuǎn)。從原料處理、混合配制到成型包裝，幾乎看不到人影，只有機(jī)械臂精準(zhǔn)地?fù)]舞，空氣中彌漫著烘烤食物特有的、令人安心的香氣。

“我們的招牌產(chǎn)品‘虎皮魚(yú)餅’，一年銷(xiāo)售額能過(guò)億元?！鄙徆谑称房偨?jīng)理顏炳友指著一片金黃誘人的魚(yú)餅說(shuō)道。

面對(duì)外界對(duì)預(yù)制菜“湊合菜”“廉價(jià)菜”的刻板印象，顏炳友很坦然：“預(yù)制菜市場(chǎng)一度魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者心里有疙瘩，我們能理解。但我們堅(jiān)信，預(yù)制菜只要把真材實(shí)料做成核心競(jìng)爭(zhēng)力，這個(gè)行業(yè)就有未來(lái)?！?/p>

這份“匠心”，被蓮冠食品拆解為一個(gè)個(gè)看得見(jiàn)的細(xì)節(jié)。為了做出一款老少皆宜的虎皮魚(yú)餅，研發(fā)團(tuán)隊(duì)耗時(shí)8個(gè)月，調(diào)整配料方案100多次，開(kāi)展產(chǎn)品評(píng)測(cè)60多次?！笆忻嫔虾芏圄~(yú)餅淀粉多、魚(yú)肉少，我們就要反著來(lái)，只用舟山深海的真材實(shí)料?！碑a(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人徐清亮回憶起那段日子，眼神里滿是執(zhí)著。

這份“匠心”，更是一條可追溯的透明鏈條。蓮冠食品，原料是基地直供、現(xiàn)采現(xiàn)用的“鮮”，五蓮本地的1000畝基地，當(dāng)天采摘的蔬菜當(dāng)天就能完成初加工；肉類(lèi)鮮料選用5小時(shí)車(chē)程內(nèi)的頭部企業(yè)產(chǎn)品，全程0-4度冷藏運(yùn)輸，搭配30分鐘內(nèi)快速凍結(jié)技術(shù)，鎖住的不僅是新鮮，更是食材最本真的味道。

“黃精芝麻丸中的黃精我們采用仿野生種植，制作過(guò)程傳承古法非遺技法，九蒸九曬；還有一款‘小酥肉’一直被模仿、從未被超越，因?yàn)楹诵脑O(shè)備是我們自己組裝的，核心調(diào)料是我們自己調(diào)配的?！鳖伇讶鐢?shù)家珍。

在蓮冠食品，創(chuàng)新不是花哨的概念，而是對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的融合。該公司與中國(guó)農(nóng)科院、北京中醫(yī)藥大學(xué)等院校合作研發(fā)的黃芪藥膳、松茸骨湯等新品即將上線，主打低鹽、低脂、營(yíng)養(yǎng)均衡，瞄準(zhǔn)的是越來(lái)越注重健康的家庭消費(fèi)者。

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