在《月令七十二候集解》中關(guān)于驚蟄有著詳細(xì)的描述：“二月節(jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣?！泵耖g有“春雷驚百蟲(chóng)”的說(shuō)法，正是指驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始動(dòng)，使得地下的過(guò)冬的蟄蟲(chóng)蘇醒過(guò)來(lái)。有雷的同時(shí)往往會(huì)有降雨，屆時(shí)也滋潤(rùn)萬(wàn)物，使之開(kāi)啟生長(zhǎng)的模式。所以驚蟄之后，春日將開(kāi)始展現(xiàn)出勃勃的生機(jī)與盎然的春意。

傳統(tǒng)節(jié)氣往往都彰顯的節(jié)日的屬性，驚蟄所謂正月當(dāng)中的一個(gè)節(jié)氣，也承載著豐富的習(xí)俗，與年俗文化一脈相承，在此期間流行著很多人文傳統(tǒng)。在過(guò)去，每逢驚蟄來(lái)臨，人們都會(huì)祭祀雷神。同時(shí)人們認(rèn)為這個(gè)時(shí)候雷神會(huì)擊打天鼓，那么順應(yīng)自然，人們則要在此時(shí)蒙古皮，這樣在處理處理事物的時(shí)候便可以達(dá)到事半功倍的效果。

除此之外，驚蟄以后蟄蟲(chóng)開(kāi)始活躍，為了免受困擾，人們會(huì)手持清香、艾草，熏遍家中的各角落，以此來(lái)驅(qū)趕蛇、蟲(chóng)、蚊、鼠等。后來(lái)這一習(xí)俗又逐漸演變成不順心的人拍打?qū)︻^人以及驅(qū)趕霉運(yùn)的習(xí)俗。

除此之外，驚蟄也是一個(gè)體現(xiàn)農(nóng)耕文化的節(jié)日，俗話說(shuō)“過(guò)了驚蟄節(jié)，春耕不能歇”，意思是進(jìn)入驚蟄以后，隨著氣溫回升，降雨增加，春耕也要開(kāi)始了，那么農(nóng)民的清閑日子也就結(jié)束了。自古以來(lái)，農(nóng)耕決定著人們能否吃飽穿暖，而驚蟄正是春耕開(kāi)啟的標(biāo)志，對(duì)于一年的收成來(lái)說(shuō)意義深遠(yuǎn)，所以人們?cè)诖藭r(shí)祭拜雷神也是盼望風(fēng)調(diào)雨順，谷物豐登。

當(dāng)然傳統(tǒng)節(jié)日里，也都對(duì)應(yīng)著相應(yīng)的美食習(xí)俗，驚蟄也是如此。老人們常說(shuō)“驚蟄吃一果，一年無(wú)疾禍”，在驚蟄節(jié)氣中，依照老輩傳統(tǒng)要吃梨。因?yàn)槔娴闹C音為“離”，代表著分離，遠(yuǎn)離，人們希望這個(gè)時(shí)節(jié)吃了梨，可以讓疾病禍患遠(yuǎn)離，保佑一年平安順?biāo)?，無(wú)疾無(wú)禍。當(dāng)然吃梨也是應(yīng)季而食的體現(xiàn)，驚蟄時(shí)節(jié)，氣候忽冷忽暖，復(fù)雜多變，空氣濕度也比較低，人們?nèi)菀卓诟缮嘣铮匣鸨忝氐?，那么吃些梨，可以幫助生津補(bǔ)水，清熱潤(rùn)肺，去火去燥，同時(shí)有助于助益脾氣，滋養(yǎng)五臟，強(qiáng)健體質(zhì)，以更好地抵御病菌的侵襲。

由于梨本身是比較寒涼的，加上開(kāi)春之際，氣候冷熱變化快，我們的腸胃容易不適，因而在吃梨的時(shí)候最好先“熱一熱”，這樣可以平衡其本身的寒涼，而且滋味口感更佳，脾胃也更舒坦。下面就來(lái)分享兩種美味的吃法，驚蟄時(shí)節(jié)，你也做給家人嘗嘗吧~

一、紅酒燉梨

1、這里準(zhǔn)備了兩個(gè)梨，也可以一次多燉幾個(gè)，先洗過(guò)之后，將皮削干凈，對(duì)半切開(kāi)，將其中的果核剔出。

2、先在電飯鍋的內(nèi)膽里邊鋪上一些冰糖，繼而將梨倒扣在里邊擺好。

3、然后將紅酒打開(kāi)，注入到里邊，將里浸沒(méi)，先在里邊燒開(kāi)，燉十五分鐘。接著用夾子將其分別夾起來(lái)，一一翻面，繼續(xù)燉二十分鐘，確保其充分燉透。

4、停止加熱后，將其在里邊浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，令其充分吸收酒的醇香。屆時(shí)夾出來(lái)，切成小塊，便可以享用了。

二、烤梨

1、這是近年來(lái)比較火的一種吃法，先準(zhǔn)備一些配料，銀耳先用水泡上，再洗幾個(gè)紅棗，枸杞也準(zhǔn)備些。

2、來(lái)將梨一一削掉外皮，并且剔出里邊的果核。只保留果肉的部分來(lái)制作。

3、銀耳泡透后，將其清洗好了，再進(jìn)一步撕成小塊。

4、梨，銀耳先放在鍋里，加入飲用水，然后開(kāi)始加熱，煮開(kāi)后，先燉半個(gè)小時(shí)。

5、接著將棗放進(jìn)去，并且將其倒入可以放進(jìn)烤箱的大盆中，先用錫紙將其包住。

6、烤箱調(diào)整到200度，將其放進(jìn)去，保持這個(gè)溫度，烤三四十分鐘，就徹底烤透了。

7、將其端出來(lái)，剝開(kāi)錫紙后，撒些枸杞進(jìn)去，迅速攪勻，屆時(shí)就做好了，口感水潤(rùn)軟糯，香甜多汁特養(yǎng)人。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！