不少美西方評論最近扯了個有意思的事兒，說中國看著沒什么好怕的，細(xì)想起來卻挺“嚇人”，咱們居然還在用他們淘汰了四千年的老東西。說出來你肯定不信，這個被吹得神乎其神的東西，就是現(xiàn)在西方人天天攥在手里吃飯的叉子。

這事說出來真的刷新很多人的認(rèn)知，咱們老祖先幾千年前就用上叉子了，后來是主動換成筷子的，不是什么沒進(jìn)化好才用筷子。

1995年，考古隊員在青海同德縣宗日遺址的14號灰坑清土，清著清著就找出了一把完整的骨叉。這把骨叉通長25.7厘米，柄就有17.4厘米，叉頭是三個齒，表面磨得特別光滑，屬于距今五千年的馬家窯文化。

同一個灰坑還出了配套的骨刀和骨勺，說明早在五千年前，咱們西北的老祖先就配齊一整套骨質(zhì)餐具了，比西方人用叉的歷史早了幾千年。

不止這一處，甘肅武威皇娘娘臺的齊家文化層，也挖出來過骨叉，距今剛好四千年左右，樣子是扁平三齒，做工也相當(dāng)細(xì)致。

青海樂都柳灣、民和喇家這些遺址，也都找到過齊家文化時期的骨餐叉，早期骨叉基本都集中在西北地區(qū)，和當(dāng)時的生活方式剛好對得上。

那時候西北多是半游牧生活，吃大塊烤肉的時候，得用叉子固定，刀子切割，這套工具用著別提多順手了。

后來農(nóng)業(yè)慢慢發(fā)展起來，咱們的主食從大塊肉類，慢慢轉(zhuǎn)到了粟、黍和稻米這些谷物。民和喇家遺址就出過四千年前的面條，還是小米高粱做的，足以證明那時候谷物飲食已經(jīng)很普遍了。

食物慢慢變成了米飯、面條，還有切好的小塊炒菜，叉子在餐桌上就有點不好使了。叉齒間隙大，米粒挑不起來，切好的肉絲也串不住，挺雞肋的。

那時候咱們的烹飪方式也變了，廚師做飯的時候就把肉切絲切片，菜切段切丁，做好了直接端上桌，根本不需要食客在餐桌上再切來切去加工。

這時候兩根細(xì)細(xì)的直棍就派上用場了，能夾能挑，還能從湯里撈東西，比叉刀勺一整套都靈活好用，這就是最早的筷子了。

安陽殷墟1005號墓出土過六支青銅箸頭，連接的木柄早就腐朽沒了，這也證明三千年前左右，筷子就已經(jīng)在使用了。

春秋戰(zhàn)國時期，筷子慢慢在民間推廣開，秦統(tǒng)一之后，竹木做的筷子輕便又便宜，普通人家也能用得起，筷子就慢慢普及開了。

漢代把筷子的長度定為七寸六分，那時候人們叫它箸。到了明代，出海的船家忌諱“箸”和“住”同音，怕停船不走，就改叫筷子，討一個快快順風(fēng)的彩頭，這個名字就一直用到了現(xiàn)在。

戰(zhàn)國之后，墓葬里出土的骨叉數(shù)量就明顯少了，漢晉時期只有零星發(fā)現(xiàn)，到了唐宋幾乎就看不到餐叉了。

這不是誰下命令禁止用，完全是餐桌自然選擇的結(jié)果，飲食結(jié)構(gòu)變了，烹飪方式變了，餐具自然跟著調(diào)整，不合適自然就淘汰了。

西方人開始廣泛用叉子吃飯，要到公元10世紀(jì)的拜占庭帝國時期。在那之前，不管是貴族還是平民，大多數(shù)人都是直接用手抓著吃東西。

叉子剛傳到西歐的時候，還有不少人覺得它是多余的奢侈品，看不慣用叉子的人。直到16到17世紀(jì)，叉子才在歐洲慢慢普及開來，算下來使用歷史還不到一千年。

合著咱們老祖先四千多年前就用膩了淘汰掉的東西，他們當(dāng)成日常餐具用到了現(xiàn)在，說出來真的挺有意思的。

這事真不是要爭個誰強(qiáng)誰弱，就是不同環(huán)境下，人們自然選出來最合適的生活方式。咱們老祖先吃大塊肉的時候用刀叉，進(jìn)入農(nóng)耕社會吃谷物小塊菜，就換成筷子，從來都是跟著實際需求走。

現(xiàn)在筷子早就不止咱們中國人在用了，日本、韓國、越南還有好多東南亞國家，大家都在用筷子，形成了覆蓋東亞東南亞的筷子文化圈。

北美大大小小的中餐館，桌子上基本都備著一次性筷子，不少菜單上還特意畫圖，教新來的客人怎么拿筷子。法國之前還專門設(shè)過金筷獎，表彰做得好的亞洲餐廳。

四百多年前，意大利傳教士利瑪竇來到明朝，他在自己的記錄里就寫過，中國食物端上桌的時候都已經(jīng)切成小塊，用筷子夾著送進(jìn)嘴里，不用沾手，既干凈又方便，直說這是非常實用的進(jìn)食方式。

這幾十年咱們的城市變化真的太大了，路越修越多，高樓越蓋越高，廚房從燒柴換成燃?xì)?，后來又用上電磁爐，菜市場旁邊多了外賣攤，年輕人家里還常備空氣炸鍋。

可餐桌上那兩根筷子，從來都沒變過。大家還是圍著圓桌坐，給長輩多夾兩口菜，晚輩剩點湯底也沒人說不對，那股煙火氣一點都沒變。

中國人過日子從來都是這樣，不合適就換，順手方便就一直留著。餐具是這樣，生活里好多事兒也都是這樣。

美西方說這事可怕，其實哪里可怕了，這恰恰是咱們中國人的生活智慧，不死守舊規(guī)矩，一切從實際出發(fā)，這種靈活變通的勁兒，才是真的了不起。

參考資料：人民日報 餐桌上的中國智慧