一方水土，養(yǎng)一方滋味。

在中國廣袤的飲食版圖上，素有“南米北面”之說。天津人對面食尤為偏愛。

“小麥傳進(jìn)中國有4000多年歷史。南北朝的時候，賈思勰寫《齊民要術(shù)》就正式記載有粉食了，也局限于在北方地區(qū)。我們天津呢，處在北方這個得地利之先，應(yīng)該是早于其他地區(qū)來吃這個面粉。天津人喜歡吃餃子，還有就是面條啊，天津人叫撈面。三十晚上必須吃三十素餃子，初二吃撈面。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會專家會員趙永強(qiáng)說。

小麥磨粉、加水、揉搓成團(tuán)，或蒸、或煮、或烤、或炸，變化萬千，“儀態(tài)萬方”。麥香，早已滲透進(jìn)這座城市的晨昏與四季。它不只撫慰著天津人的脾胃，更沉淀為一種安頓生活的智慧。

天津，自1860年開埠通商后，成為東西文化交流碰撞的最前沿，得風(fēng)氣之先，又開風(fēng)氣之先。中國面粉工業(yè)的第一聲轟鳴，便從這里響起。

天津社會科學(xué)院首席專家、歷史研究所原所長張利民介紹說：“天津的機(jī)器磨坊或者面粉工業(yè)，在全國占領(lǐng)先地位。1878年，中國第一家機(jī)器磨坊廠就是在天津叫貽萊牟。第一次世界大戰(zhàn)期間，歐洲忙于戰(zhàn)爭，進(jìn)口小麥少了，進(jìn)口洋面少了，所以就迎來了天津創(chuàng)辦面粉廠的一個高潮。十年內(nèi)，建了10家規(guī)模不小的，都是得幾十萬上百萬元的面粉廠。從1919年到1923年的時候，它是發(fā)展最快的時候，日產(chǎn)是4000袋�！�

解放北路34號，原法國工部局舊址。上世紀(jì)50年代，這里成為天津市糧食局的辦公駐地。它見證了一座城市糧油供應(yīng)體系的發(fā)展歷程。

糧本、糧票、富強(qiáng)面、標(biāo)準(zhǔn)粉，曾是整整一代人的集體記憶。

1965年，天津利達(dá)面粉廠的前身——天津市糧食局儲運(yùn)公司西站面粉廠正式成立。

天津利達(dá)糧油有限公司黨委書記、董事長戈立新說：“我最初是83年12月份入職，在天津市西站糧庫。當(dāng)時這個糧庫里存著十幾萬噸不到二十萬噸糧食，倉儲條件設(shè)施極其簡陋�！�

1989年，西站面粉廠為自己的產(chǎn)品注冊了“利達(dá)”商標(biāo)。

此時，市場化改革的浪潮，已席卷糧油行業(yè)。

“能夠快速地融入市場大環(huán)境當(dāng)中，這個很重要。我的前任（董事長）高斌總，他帶領(lǐng)著團(tuán)隊，坐綠皮火車往內(nèi)蒙海拉爾去賣面，得坐兩天兩夜的火車，綠皮火車，冰天雪地推銷面粉，很艱苦�！备炅⑿抡f。

上世紀(jì)90年代中期，在行業(yè)轉(zhuǎn)型的陣痛里，利達(dá)面粉廠逆勢而起，成為天津唯一盈利的面粉企業(yè)。它挺身而出，將十余家風(fēng)雨飄搖的面粉工廠整合歸一。一座城市百年流淌的面粉工業(yè)血脈，由此匯聚。

利達(dá)面粉聲名鵲起，牢牢占據(jù)了天津60%的市場份額。

成績并沒有讓企業(yè)停下創(chuàng)新發(fā)展的腳步。經(jīng)濟(jì)社會的高速發(fā)展帶來的是更加廣闊的市場需求，瞄準(zhǔn)“雙職工家庭做飯難”的問題，利達(dá)決定進(jìn)軍面食市場。

戈立新說：“當(dāng)時1997年，我們也是在改革嘛，就有好多班組的女同志，就說咱們自己生產(chǎn)面粉，就蒸饅頭賣吧。當(dāng)時她們就弄了一口鍋，蒸饅頭賣，在西青道上賣。賣得還挺好，偶爾還排隊。后來領(lǐng)導(dǎo)說要擴(kuò)大，買了200輛三輪，那些個女職工一人免費發(fā)一輛三輪，她們這些大姐走街串巷，我們的利達(dá)饅頭一夜之間遍布大街小巷�！�

“小饅頭”做成了“大文章”。巔峰時期，利達(dá)饅頭日銷量突破20萬個。

從面粉到饅頭，“利達(dá)”二字，深深烙進(jìn)了天津人的煙火日常。它，不再只是一個品牌，更成為了天津糧食產(chǎn)業(yè)一張溫暖、鮮亮的名片。

如今，利達(dá)的智能生產(chǎn)車間里，6條面食自動化生產(chǎn)線、5條自動化包裝生產(chǎn)線，24小時不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)；“麥善堂”健康主食店內(nèi)，雜糧多纖、蔬菜多維等50余款新產(chǎn)品，美味、健康；非遺面食工作室中，一個又一個瀕臨失傳的傳統(tǒng)手工面點技藝，重新復(fù)活，煥發(fā)新生。

“走向了更加精致的全谷物營養(yǎng)方向，推出了一些雜糧的主食像我們的苦蕎饅頭、青稞饅頭，玉米饅頭、以及我們那個五黑饅頭，在市場上受到了非常好的反饋，春節(jié)的時候我們?nèi)诤狭藯盍嗄戤嫷脑兀覀兇蛟炝艘豢钪魇扯Y盒�！碧旖蚶_(dá)糧油有限公司研發(fā)總監(jiān)楊本旭介紹道。

戈立新說：“百姓需求什么，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么。而不是以我們?yōu)橹�，我們叫百姓沒有選擇，那是不對的�！�

2024年，利達(dá)糧油年營收邁過百億門檻，“利達(dá)”品牌價值入選中國500強(qiáng)。

一袋從天津啟程的面粉，穿越百年風(fēng)云，正承載著中國制造的雄心與持續(xù)創(chuàng)新的決心，與時代的共舞，溫暖每一個平凡而又珍貴的日常。

編 輯 | 程婷