大家好，今天為大家分享一道又潤(rùn)又補(bǔ)還養(yǎng)人的湯菜，堪稱春天里的溫柔補(bǔ)劑，特別適合早春脾胃虛弱的時(shí)候吃，順應(yīng)天時(shí)，養(yǎng)出好底子。

把排骨軟爛香濃的味道釋放出來(lái)，再搭配山藥和白蘿卜一煮，咕嘟嘟地滿屋子都是香味，既有能量還滋養(yǎng)，胃口大開，吃得香，對(duì)身體還好，全家都喜歡吃。

這道湯菜我用了排骨，山藥和白蘿卜，3重益處一鍋全搞定。首先，排骨富含蛋白質(zhì)和鈣，強(qiáng)健筋骨；其次，白蘿卜，消積潤(rùn)肺化痰，助力身體疏通換氣，順應(yīng)春天陽(yáng)氣升發(fā)；山藥，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，穩(wěn)固元?dú)?，穩(wěn)住身體的根基，精力充沛。

所以，用排骨+山藥+白蘿卜燉湯，春天吃最好不過(guò)了，湯湯水水不油膩 ，及時(shí)補(bǔ)充身體缺失的水分，滋養(yǎng)水潤(rùn)不春燥。

這道菜，對(duì)排骨沒啥大要求，肉多肉少或脊骨都行。首先需要把排骨去腥后再燉湯，讓它又香又濃郁，中途再放蔬菜，最后的成品是排骨軟爛，山藥 綿 面，白蘿卜微面潤(rùn)著肉香，湯汁鮮美，真是春天里的一道好菜！建議多吃，最好每周都能吃上2-3次，肉菜相融，做法簡(jiǎn)單，跟著我一起做起來(lái)吧~

家常食譜：【山藥排骨蘿卜湯】

需要的準(zhǔn)備的食材： 排骨1盤，白蘿卜大半根，山藥2根，香菜幾根，枸杞1小撮，蔥段，姜片，白胡椒4-5粒，花雕酒適量，鹽半勺，植物油適量

具體做法：

第一步，這是一盤排骨的量，倒入盆里以后，多加涼水浸泡，直到顏色變粉，這個(gè)過(guò)程是泡去血水，減少腥味

第二步，然后把排骨洗凈，煮鍋里加涼水，倒入排骨，加入料酒、蔥姜邊角料，大火燒開焯水。開鍋的時(shí)候把浮沫給撇干凈，煮到肉顏色發(fā)白，撈出來(lái)控去水

第三步，為了減少肉腥，增加湯的香氣，我又增加了一步。鐵鍋燒熱，加少量植物油，倒入排骨，大火煸炒，加入蔥姜炒香，順鍋邊淋入花雕酒去腥，關(guān)火

第四步，提前準(zhǔn)備好的陶瓷燉鍋，里面加了大半鍋清水已經(jīng)快開，把炒好的排骨倒入鍋里，加入4-5個(gè)白胡椒粒，蓋上鍋蓋大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時(shí)

第五步，這個(gè)過(guò)程中，把白蘿卜去皮，然后切成塊，下鍋焯水至透明。這個(gè)給蘿卜去皮焯水的過(guò)程目的是減少蘿卜氣，更好吃

第六步，手上套方便袋，防止發(fā)癢。把山藥去皮，沖洗后斜刀切成略大的塊

第七步，把山藥倒入鍋里，再撈入白蘿卜下鍋，先加少許鹽入個(gè)底味，蓋上鍋蓋再燉15-20分鐘

第八步，這時(shí)候鍋里的排骨軟爛，山藥和蘿卜有型還都面乎了，加入洗凈的枸杞燉1分鐘，嘗嘗湯的咸淡，適量加鹽調(diào)口味，最后加入香菜段，關(guān)火出鍋

有肉吃有菜吃，還有湯喝，無(wú)論是白嘴吃還是搭配米飯饅頭，都是一頓極佳美味，一鍋菜吃全家，省事又營(yíng)養(yǎng)。

關(guān)于這道菜，我再嘮叨幾句：

燉排骨要用熱水，才能又香又嫩，肉吃著不硬。把排骨炒一下再燉湯吃著更香，也不腥，如果嫌油膩可以省略這一步，焯完后直接燉。

最后香菜的加入，滋味更加鮮美，更上一個(gè)層次，不建議省略。