浙江
現(xiàn)在都是用電飯煲做飯，所以平時都見不到鍋巴了。以前用柴灶燒飯，鍋底都會有一層鍋巴。當然了，現(xiàn)在有專門做出鍋巴加上香料當作零食賣的，但這和做飯時結(jié)在鍋底的鍋巴畢竟是不同的。
零食鍋巴
鍋巴，在我們本地叫“鑊團”。
飯鍋巴
至于燒飯的柴灶，就叫做“鑊灶”。
鑊，就是鍋得意思。鍋是現(xiàn)代北方漢語，鑊是古字。
鑊，繁體字寫作“鑊”，此字在《康熙字典》的【戌集上】【金】部。
【廣韻】胡郭切【集韻】【韻會】黃郭切，並音獲?！菊f文】鐫也。從金蒦聲?！緩V韻】鼎鑊。【增韻】釜屬?！局芏Y·天官·亨人】掌共鼎鑊?！咀ⅰ胯Z，所以煑肉及魚臘之器?！厩皾h·刑法志】有鑿顛抽脅鑊亨之刑?！編煿抛ⅰ慷Υ蠖鵁o足曰鑊，以糊人也。
又【韻補】葉胡麥切，音獲?！玖谠途藤x】進與退吾無歸兮，甘脂潤兮鼎鑊。幸皇鑒之明宥兮，累郡印而南適。
根據(jù)漢語字典，鑊有三種意思：
1.形如大盆，用以煮食物的鐵器。
引證：
羊鑊豕鑊。 《儀禮 · 少牢禮》
省牲鑊。 《周禮 · 大宗伯》。注：“烹飪器也?！?br/>掌共鼎鑊。 《周禮 · 亨人》。注：“所以煮肉及魚臘之器?！?br/>嘗一臠肉，知一鑊之味。 《淮南子 · 說山》。注：“無足曰鑊?！?br/>一鑊之味。 《呂氏春秋 · 察今》
例如：鑊煮（放在鑊里烹煮）
2.指烹人的刑具。
引證：
有鑿顛抽脅鑊亨之刑。 《漢書 · 刑法志》
例如：鑊亨（古代的一種酷刑。把人放在鑊中烹煮。亨即烹）。
3.鍋子
例如：鑊釜（大鍋）；鑊灶（鍋灶）；鑊子（鍋子）。
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