本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-四川頻道

深耕產(chǎn)教融合 打造品牌專業(yè)

四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)獲批四川省應(yīng)用型品牌專業(yè)

近日，四川省教育廳公布第二批本科高校應(yīng)用型品牌專業(yè)立項名單，四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)成功入選。作為全國首個設(shè)置白酒學(xué)院的應(yīng)用型本科高校開設(shè)的釀酒工程本科專業(yè)，此次獲批既是學(xué)校在應(yīng)用型專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)教融合方面持續(xù)深耕的體現(xiàn)，也標(biāo)志著該專業(yè)在對接區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量上邁出關(guān)鍵一步。

2025年釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會。 彭勇攝

聚焦產(chǎn)業(yè)需求 構(gòu)建專業(yè)集群發(fā)展新格局

立足四川“食品輕紡”優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)布局，緊扣川酒千億級產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展需求，四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)以“傳承匠心技藝、賦能智能釀造”為核心導(dǎo)向，構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)、跨界融合、對接行業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。該專業(yè)精準(zhǔn)對接現(xiàn)代釀造產(chǎn)業(yè)對高素質(zhì)復(fù)合型人才的迫切需求，實現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同頻共振。

在專業(yè)建設(shè)上，釀酒工程專業(yè)嚴(yán)格落實省教育廳“專業(yè)組群建設(shè)”要求，以釀酒工程為核心，聯(lián)動食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康、智能制造工程等關(guān)聯(lián)專業(yè)，組建協(xié)同發(fā)展專業(yè)集群，形成“核心引領(lǐng)、集群輻射”發(fā)展格局，覆蓋川酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游人才需求，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全鏈條人才支撐。

深化產(chǎn)教融合 推動人才培養(yǎng)與生產(chǎn)實踐深度融匯

產(chǎn)教融合是應(yīng)用型人才培養(yǎng)必由之路。學(xué)校牽頭成立釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，深化產(chǎn)教融合、科教融匯，匯聚水井坊、瀘州老窖等30余家行業(yè)龍頭企業(yè)及科研院所資源，建立“共建共管共享”長效合作機制。通過與水井坊共建省級大學(xué)生校外實踐教育中心，與八百壽酒業(yè)推行“窖池承包制”嵌入式實習(xí)，推動教學(xué)過程與生產(chǎn)流程深度銜接、同軌運行。同時，聯(lián)合企業(yè)共建智能釀造工坊，將物聯(lián)網(wǎng)、AI品控、數(shù)字孿生等前沿技術(shù)融入實踐教學(xué)，建設(shè)功能集約、開放共享的高水平實訓(xùn)平臺，讓學(xué)生在真實場景中錘煉過硬本領(lǐng)。

創(chuàng)新育人模式 筑牢高素質(zhì)人才培育根基

人才培養(yǎng)質(zhì)量是專業(yè)建設(shè)核心生命線。釀酒工程專業(yè)堅持校企協(xié)同、同向發(fā)力，聯(lián)合行業(yè)骨干企業(yè)修訂人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建“基礎(chǔ)+核心+拓展”模塊化課程體系，開發(fā)16門校企共建核心課程，將企業(yè)新技術(shù)、新工藝及真實案例有機融入教學(xué)，讓課堂教學(xué)緊貼產(chǎn)業(yè)前沿、貼合行業(yè)需求。教師團隊聯(lián)合編撰《釀酒機械與設(shè)備》等特色教材，填補國內(nèi)高校釀酒機械及智能釀造領(lǐng)域教材空白，為高質(zhì)量教學(xué)提供堅實支撐。

四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院實驗室。張譯文攝

在教學(xué)模式創(chuàng)新上，釀酒工程專業(yè)推行“雙師同堂”“項目驅(qū)動”教學(xué)機制，組建30余人的校企導(dǎo)師團隊，吸納7名教授級高級工程師加入教學(xué)隊伍，行業(yè)導(dǎo)師授課比例達30%，讓學(xué)生近距離接觸行業(yè)前沿技術(shù)與發(fā)展趨勢。同時，構(gòu)建“認(rèn)知實習(xí)—專業(yè)調(diào)查—專業(yè)實訓(xùn)—頂崗實習(xí)”四級遞進實踐體系，70%的本科生畢業(yè)論文選題源于企業(yè)生產(chǎn)實際，著力提升學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力，培育出一批兼具扎實理論功底與較強實踐素養(yǎng)的復(fù)合型人才。

強化師資建設(shè) 推動產(chǎn)學(xué)研用一體發(fā)展

高素質(zhì)教師隊伍是專業(yè)發(fā)展核心支撐。釀酒工程專業(yè)聚焦“雙師雙能型”教師隊伍建設(shè)，建立健全校企師資互聘機制，雙師雙能型教師占比達75%。通過每年選派專任教師赴企業(yè)掛職鍛煉、參與技術(shù)改造項目，聘請企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師等舉措，形成“教學(xué)—科研—產(chǎn)業(yè)”三位一體教師能力提升路徑，打造出一支既懂教育教學(xué)規(guī)律、又通曉產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)教師隊伍。

四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院教師。四川大學(xué)錦江學(xué)院供圖

釀酒工程專業(yè)負(fù)責(zé)人張文學(xué)教授深耕釀造領(lǐng)域40載，牽頭或參與制定《年份酒真實性鑒別技術(shù)規(guī)范》《醬香型白酒窖泥質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)》《濃香型白酒大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等多項國家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)團隊獲省級教學(xué)成果獎2項，主持國家重點研發(fā)計劃項目“中日酒曲特征微生物關(guān)鍵基因的表達調(diào)控及中國酒曲品質(zhì)提升研究”以及在窖泥微生態(tài)領(lǐng)域主持多項國家自然科學(xué)基金項目，推動多項技術(shù)成果成功轉(zhuǎn)化落地，有效促進科研服務(wù)產(chǎn)業(yè)升級。

育人成效顯著 賦能區(qū)域產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近3年，釀酒工程專業(yè)畢業(yè)生平均就業(yè)率超95%，專業(yè)對口就業(yè)率達92%，10%的畢業(yè)生入職瀘州老窖、郎酒等頭部酒企，35%入職金六福、八百壽等區(qū)域骨干酒企，畢業(yè)生起薪較省內(nèi)同類專業(yè)高出15%；考研錄取率穩(wěn)定在20%，2022年達46%，先后有118名學(xué)生赴國內(nèi)外高校深造，目前已有12名畢業(yè)生或正在國內(nèi)外高校攻讀博士學(xué)位、或已獲博士學(xué)位正在高校任教。

四川大學(xué)錦江學(xué)院學(xué)子參加“五糧液杯”中國大學(xué)生酒類創(chuàng)新創(chuàng)意大賽、全國大學(xué)生品酒大賽等。四川大學(xué)錦江學(xué)院供圖

學(xué)生在各類學(xué)科競賽中屢創(chuàng)佳績，累計斬獲中國大學(xué)生酒類創(chuàng)新創(chuàng)意大賽一等獎等省級以上獎項42項；成功孵化“血橙白蘭地”“山楂發(fā)酵酒”等6個創(chuàng)業(yè)項目，其中多個項目實現(xiàn)量產(chǎn)。

截至目前，釀酒工程專業(yè)累計為川酒產(chǎn)業(yè)輸送技術(shù)骨干60余人，協(xié)助企業(yè)完成技改項目15項，推動企業(yè)能耗降低10%、基酒優(yōu)級率提升10%-15%，累計帶動產(chǎn)業(yè)增值超5億元。釀酒工程專業(yè)獲評艾瑞深中國校友會網(wǎng)2024年6星級專業(yè)，位居全國應(yīng)用型高校同類專業(yè)首位，品牌影響力與行業(yè)認(rèn)可度持續(xù)提升。

四川大學(xué)錦江學(xué)院始終堅持應(yīng)用型辦學(xué)定位，聚焦區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，深耕專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革，現(xiàn)有國家級一流本科課程及四川省一流課程、應(yīng)用型品牌課程等省級課程33門，“課程思政”示范教學(xué)團隊2個、標(biāo)桿院系1個。學(xué)校將持續(xù)緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展與學(xué)科前沿，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量與服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)輸送更多高素質(zhì)應(yīng)用型人才。（馮耀丹）