導(dǎo)讀：每年一到春天，雖然氣溫開始上升，但是空氣中的濕氣會越來越重，如果不把體內(nèi)的濕氣去除，身體的免疫力還是比較低，只要氣候有一點大幅度的變化，一些人因為免疫力較低，而導(dǎo)致生病，所以在每年春天，大家一定要多吃一些祛濕、散寒的食物，同時多曬太陽、多運動，把體內(nèi)的寒濕都趕走。

而在春天，到底有哪些食物具有祛濕的功效呢？其實在春天，有一些野菜具有很好的祛濕功效，我認識的一些老人，每年春天，都要使勁吃一種野菜，這種野菜有著野菜之王的美譽，它就是很多人都愛吃的“艾草”。

艾草在民間的用途可廣泛呢？比如身體很癢，用干艾草煮一鍋水，然后用這個水洗澡，大概洗2-3次，身體就不會癢了。而在早春時節(jié)的艾草，是特別鮮嫩的，在我們當?shù)?，嫩艾草也非常受歡迎，大家會用嫩艾草做各種好吃的菜肴。大家可別小瞧艾草，它可是營養(yǎng)價值極高的一種野菜。據(jù)研究艾草中含有豐富的揮發(fā)油、黃酮類化合物、多種必須氨基酸、多糖、桉葉油素、樟腦、鈣、鐵、鋅、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，在春天使勁吃艾草，可以“祛濕、散寒、助眠、強免疫”。在農(nóng)村，每年春天到處都是艾草，建議大家，每周至少要吃1次。

很多人都不知道艾草如何吃，其實艾草的吃法超級多，比如用艾草煮雞蛋，用蒜末炒嫩艾草吃，今天我分享的這種吃法，是我最喜歡的一種做法，它就是艾草肉丸，做好的艾草肉丸，一口一個，真過癮。
【食材準備】：艾草200克、前夾肉300克、雞蛋1個、姜末、面粉、食鹽、雞精、平菇、菠菜、豆泡、胡椒粉、食用油適量。
【艾草肉丸的做法】：
第一步：將艾草的老葉都摘的扔掉，然后將艾草沖洗干凈，接著再把艾草切成碎末后，放入一點點食鹽到艾草中，將艾草腌5分鐘后，再把艾草中的水擠干即可備用。

第二步：把前夾肉洗凈后切成片，然后把肉片剁成肉末后，接著再將雞蛋、姜末、食鹽、雞精、胡椒粉、一勺水、少許面粉放入盆中，接著快速攪拌肉末，直到肉末攪拌的非常有勁（大概需要攪拌10分鐘），就說明攪拌好了。
第三步：把擠干水的艾草放入肉末中，將它們繼續(xù)朝1個方向攪拌2分鐘，直到艾草末和肉末完全混合在一起即可。
第四步：鍋中放入適量水，等水到溫?zé)岷螅瑢萑饽D成一個個的肉丸放入鍋中，然后用中火煮，大概煮8分鐘左右，丸子就會浮起來，說明丸子已經(jīng)完全煮熟了。
第五步：將鍋中的浮沫都撈出，然后把撕好的平菇、豆泡、菠菜洗凈后放入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘，時間到后，將少許食鹽放入鍋中攪拌均勻即可食用。

【阿龍有話說】：
1、要想艾草丸子做的好吃，艾草一定要選擇嫩的，其次是肉丸一定要朝一個方向多攪拌一會兒，使肉丸充分上勁，才能使肉丸吃著更蓬松。
2、煮肉丸時，不要開水下鍋，開水下鍋煮的丸子，下鍋就會散，而用溫開水煮的肉丸，不僅不散，而且浮沫也比較少。
3、喜歡吃艾草肉丸的，可以一次性多做一些，然后放入冰箱中冷凍著，下次吃時，直接煮一下即可。
春天，使勁吃“艾草”，一祛濕，二散寒，三助眠，四強免疫，農(nóng)村到處是，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。