導語：為啥現(xiàn)在酒廠不冒煙？更沒有酒糟味？生產勾兌酒嗎？看釀酒師咋說！

曾幾何時，家鄉(xiāng)那條馬路經常能看到遺撒的酒糟，空氣中都彌漫著酒糟的氣味，每次上學都會路過一家釀酒廠，距離老遠人們都會捂著鼻子跑過去，酒廠里面堆滿了酒糟，就像過去打谷場晾曬的糧食一樣，而且酒廠的煙囪一天24小時都是濃煙不斷，直到現(xiàn)在很多人都依稀記得。

不過隨著時代發(fā)展，也記不得從何時起，這些釀酒企業(yè)的酒糟都見不到了，就連到了酒廠門口都聞不到那股濃郁酒糟氣味，而且煙囪都不冒煙了，作為經常買酒喝的酒友，都會誤認為是不是開始勾兌白酒了？畢竟市場經常買到勾兌的酒精酒，針對這幾個問題，咱們看看釀酒師咋說。

1、煙囪怎么不冒煙了？

釀酒師介紹說，如今酒企煙囪沒有煙，這是源于釀酒設備的升級，現(xiàn)在釀酒都是用新能源，過去釀酒都是用煤炭，燒煤自然就會冒煙，后來隨著環(huán)保重視，酒廠的都作為節(jié)能減排，到最后直接都用天然氣和電力取代了煤炭，所以酒廠煙囪就不冒煙了，而且有些新成立的酒廠都沒有煙囪。

2、為什么聞不到酒糟味了？

有人會問，既然用電作為能源，那糧食不能替換吧，釀酒發(fā)酵都要有酒糟，為啥現(xiàn)在聞不到氣味了？釀酒師表示，以前釀酒都是發(fā)酵蒸煮，原料很浪費，所以會產生很多酒糟，而現(xiàn)在不僅工藝現(xiàn)代化，原料使用率也提升，原料經過多輪次蒸煮發(fā)酵后所剩無幾，而且還有去除異味的處理，所以沒有酒糟氣味了。

3、都在生產勾兌酒嗎？

釀酒師表示，個別酒廠確實存在生產勾兌酒的情況，但是勾兌酒也是行業(yè)允許的，市場也可以銷售，作為酒友我們購買白酒時學會辨別勾兌酒就可以了，畢竟糧食酒很好喝些，而且沒有任何添加，我們購買時看看釀酒技術，純糧酒都是固態(tài)釀造，而勾兌酒是用液態(tài)法和固液法。

最后釀酒師還表示，買酒時還可以看執(zhí)行標準，勾兌的酒精酒會標注20821或20822這兩種標準，這都是用添加和酒精勾兌出來的，買酒時注意就能避免買到，同時通過這種方法喝酒時也能區(qū)分勾兌酒。下面釀酒師還介紹了一款糧食好酒。

以上就是釀酒師對于酒廠不冒煙和沒有酒糟味道的解釋，對此你怎么看呢？