刷到浙江人的年夜飯，我真有點(diǎn)繃不住了。

平時(shí)網(wǎng)上總在討論南北方年夜飯誰更硬，誰更豪橫，但浙江這一桌，你不細(xì)看，真容易看走眼。乍一看，清湯寡水，沒啥顏色，好像沒啥大菜。

但懂行的就知道，這桌飯的底氣，全在食材里。人家敢用最清淡的做法，清蒸白灼，就是因?yàn)闁|西夠好，根本不需要濃油赤醬去遮味兒。

你看那盤紅膏熗蟹，寧波人叫它“冷盤第一菜”。那橘紅的蟹膏，看著就流口水。這菜有講究，得農(nóng)歷十二月，母蟹最肥的時(shí)候做。據(jù)說做法從宋代就有了，用鹽和酒那么一“嗆”，腥味沒了，鮮甜全鎖在里面。寧波人拿它下飯，說它是“壓飯榔頭”，一碗飯不知不覺就下去了。

還有那個(gè)雪菜大湯黃魚，就黃魚加腌雪菜，湯能鮮掉眉毛。你以為的白切雞，可能也是家里提前一年就開始養(yǎng)的“站雞”。東坡肉就更不用說了，一塊肉能吃出歷史和人情味。

這才是真的講究，錢和心思都花在看不見的地方。

而且浙江這地方，靠山靠海，每個(gè)地方的年夜飯都不一樣，吃的都是鄉(xiāng)愁。杭州叫“分歲”，得吃八寶菜、杭三鮮；寧波海鮮當(dāng)家，初一早上必須湯圓；溫州擺“分歲酒”，講究十全十美，還有個(gè)“三絲敲魚湯”，魚肉得敲得跟紙一樣?。患闻d最后一道大菜必是紅燒蹄髈，圖個(gè)圓滿；紹興人就得就著黃酒吃鲞凍肉。

你看，沒有統(tǒng)一的模板，但每個(gè)地方的人，都知道自己家那口年味是什么。

現(xiàn)在很多人說年味淡了，但在浙江人這里，年味變的是形式，內(nèi)核一點(diǎn)沒丟。他們不搞鋪張浪費(fèi)，按人頭準(zhǔn)備，講究葷素搭配，吃得健康。年夜飯也不一定非在家吃，去農(nóng)家樂自己燒柴火，或者請(qǐng)廚師上門，甚至一家人旅行在外吃一頓，都行。

年輕人圖個(gè)新鮮好玩，但只要一家人坐在一起，吃的還是那些有講頭的菜，年味就在。

說到底，浙江人的年夜飯，贏就贏在那種不顯山不露水的底氣。不用跟誰比排場，自家的傳統(tǒng)和味道，就是最大的面子。這種對(duì)食物的尊重，對(duì)團(tuán)聚的堅(jiān)持，才是過年最該有的樣子。