“這玩意兒長得像迷你稻草人，卻能把人辣到原地蹦迪。”

刷到這條彈幕時(shí)，我正蹲在南寧中山路夜市，手里捏著一把剛出爐的“鴨把”。韭菜葉被燙得翠綠，勒住鴨腸、鴨胗、黃瓜條，像給內(nèi)臟穿了件緊身泳裝。攤主拿竹刷蘸鴨血醬，一甩，暗紅色的小雨點(diǎn)落在捆扎處，腥、酸、辣同時(shí)鉆進(jìn)鼻腔，腦子瞬間清醒——比冰美式還管用。

去年“三月三”去防城港，壯家阿姐蹲在村口石凳捆鴨把，一邊捆一邊八卦：祖先把稻穗樣的小捆敬給土地，求的是顆粒歸倉；現(xiàn)在年輕人敬給深夜的胃，求的是明早不emo。同一根韭菜葉，捆住的不止是內(nèi)臟，還有從祭祀到夜宵的千年穿越。她說得輕描淡寫，我聽得后背發(fā)麻——原來嘴里的10厘米，是壯族人寫在味蕾上的族譜。

今年上海靜安區(qū)也開了家“廣西鴨把體驗(yàn)館”，38元一把，排隊(duì)半小時(shí)。店員穿壯族繡花圍裙，卻用電子秤精準(zhǔn)到0.1克，鴨腸脂肪被提前剔除——怕外地人嫌油。我吃了，好看，但少了那0.5毫米的銷魂，像高清藍(lán)光沒了膠片顆粒，總覺得“對(duì)，但不真”。于是回酒店點(diǎn)外賣，備注“請(qǐng)把脂肪留給我”，外賣小哥打電話確認(rèn)三遍，估計(jì)以為遇到變態(tài)。

想在家復(fù)刻？勸你別。韭菜葉燙過頭會(huì)斷，燙不夠會(huì)勒出青草味；鴨血醬要趁血還帶點(diǎn)體溫時(shí)下鍋，加米醋比例看手氣，多一滴就變黑暗料理。廣西醫(yī)科大說鴨血鐵含量是豬肝三倍，可沒告訴你，翻車率也是三倍。真想解饞，最穩(wěn)的方案是：買張動(dòng)車票，到南寧先干三把，再打包十把真空裝——30天保質(zhì)期，剛好撐到下次嘴饞。

最后提醒：吃完別立刻接吻，鴨把的辣是延時(shí)炸彈，三分鐘后才在舌尖爆開。那位被辣到蹦迪的網(wǎng)友，后來留言“親了女朋友，她以為我偷偷吃了火機(jī)”。笑完突然有點(diǎn)感動(dòng)——把內(nèi)臟捆成一束小火把，在深夜點(diǎn)燃彼此的味蕾，這大概就是壯族人最浪漫的暗號(hào)。