最簡(jiǎn)單又愜意地解決一頓飯，莫過(guò)于嗦一碗熱乎的面。

但吃過(guò)筋道的拉面、綿軟的掛面，你嘗過(guò)順德漁面嗎？

作為“吃魚(yú)大戶”順德的獨(dú)有特產(chǎn)，漁面已流傳200余年。

據(jù)《順德縣志》記載，每逢生日，廚師以魚(yú)肉替代面粉制成面，寓意長(zhǎng)壽。

因制作工藝復(fù)雜，在以前，漁面是有錢人才能享受的美味。

經(jīng)非遺傳人梁錦輝十幾年潛心改良后，如今漁面已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

漁面的選材極為苛刻：只選用水庫(kù)大頭魚(yú)的細(xì)嫩魚(yú)脊肉，5斤鮮魚(yú)僅能精選出1斤肉。

一條魚(yú)一碗面（魚(yú)肉含量≥85%），與其說(shuō)吃面，不如說(shuō)在純享魚(yú)肉。

通體雪白，Q彈爽滑，久煮不爛，真正實(shí)現(xiàn) “吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)”。

再注入慢熬7、8小時(shí)的魚(yú)骨湯，鮮美濃郁瞬間浸透每一根面~

碳水含量比普通面條下降56%以上，高蛋白低熱量，深夜當(dāng)夜宵也毫無(wú)負(fù)擔(dān)。

還能解鎖火鍋、湯面、干撈、炒面......的花式吃法。

價(jià)格也好實(shí)惠！200g一包的漁面低至16元，還附贈(zèng)40g魚(yú)骨湯包。

不用復(fù)雜操作，煮上2分鐘，在家就能吃到鮮掉眉毛的順德漁面~

順德名產(chǎn)，

非遺傳承人匠心制作。

作為順德響當(dāng)當(dāng)?shù)拿a(chǎn)，漁面的鮮美背后，藏著非遺傳承人梁錦輝數(shù)十年的匠心堅(jiān)守。

這位被稱作“魚(yú)癡”的手藝人，從起魚(yú)肉到刮魚(yú)青，每一步都苛求極致。

為了讓魚(yú)膠質(zhì)感更接近面條，需對(duì)魚(yú)青進(jìn)行反復(fù)揉捻和拍打。

這其中力度與次數(shù)都非?？季浚瑳](méi)有獨(dú)特的手法，很難做出爽口有彈性的口感。

而最考驗(yàn)功底的當(dāng)屬“擠面條”：將魚(yú)膠裝入竹筒，緩緩擠入沸水成型。

看似簡(jiǎn)單，實(shí)則沒(méi)有上百次練習(xí)根本無(wú)法讓面條不斷裂。

在順德，一根優(yōu)質(zhì)漁面能拉至50米長(zhǎng)，15人接力都難以接全。

正是這精湛的手藝與對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，讓這碗“瘋狂的面”香飄四方——

不僅斬獲“中國(guó)名小吃”稱號(hào)，還登上CCTV國(guó)貨優(yōu)品欄目，更隨著梁師傅的腳步走向世界。

一口都是魚(yú)，

魚(yú)肉含量≥85%。

這碗漁面最驚艷之處，在于每一口都是純粹魚(yú)肉——

魚(yú)肉含量≥85%，堪稱“碗里藏著整條魚(yú)”，是不用挑刺的極致鮮美。

選材只挑水庫(kù)大頭魚(yú)背脊最結(jié)實(shí)彈嫩的部位，這里的魚(yú)肉自帶濃鮮。

經(jīng)多道工序篩選后，5斤鮮魚(yú)才能精選出1斤肉，最終凝練成一碗漁面。

配料表更是干凈得讓人安心：經(jīng)專業(yè)檢測(cè)無(wú)任何添加劑、防腐劑。

整碗都是蛋白質(zhì)，像是抿化了一嘴的鮮嫩魚(yú)肉，每一口都醇厚無(wú)比。

更貼心的是搭配了魚(yú)骨濃湯包，慢火熬足7小時(shí)，湯色乳白又濃郁。

只需煮開(kāi)，一碗鮮掉眉毛的地道漁面便能上桌，比點(diǎn)外賣劃算得多了～

做法簡(jiǎn)單，

筋道、爽滑、鮮香。

梁師傅制作的漁面，“嗦”起來(lái)滿是魚(yú)肉的鮮甜。

咬一口爽滑勁道，沒(méi)有普通魚(yú)糜的腥味，是吃完還想再來(lái)一碗的節(jié)奏~

每根面都是高蛋白、低熱量的魚(yú)肉精華，碳水含量比普通面條下降56%以上。

而且它比直接吃魚(yú)肉更易消化，非油炸的特性也讓全家輕松享用。

無(wú)需復(fù)雜調(diào)味，只需清水煮沸，倒入漁面+湯包+愛(ài)吃的配菜……

短短幾分鐘，在家就能吃到熱騰騰的大頭魚(yú)骨濃湯面！

出鍋的漁面，隔著屏幕都能聞到那股鮮香。

喝一口濃郁爽口的湯汁，嗦一口筋道Q彈的漁面，暖身又暖心！

周末在家懶得煮飯的，快來(lái)一碗“順德漁面”吧！

他們也喜歡這碗

順德非遺漁面。

“總體味道還不錯(cuò)，湯很鮮?！?/p>

by 廚友@做菜小白愛(ài)做菜

“漁面特別Q彈勁道，會(huì)有魚(yú)的味道，但是可以接受，吃起來(lái)也沒(méi)有負(fù)擔(dān)。”

by 廚友@AJin_d74j

by 廚友@Summer1006

“口感筋道，湯料有點(diǎn)咸?！?/p>

by 廚友@手機(jī)用戶7914_80xq

by 廚友@AJin_d74j

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