【編者按】

年是時(shí)光，是收獲，是希望。

又逢辭舊迎新時(shí)，澎湃新聞推出新春走基層特別策劃之“春啟新程”，捕捉每一個(gè)生動(dòng)而具體的“中國年”。

我們的目光從街頭到菜場，從景區(qū)到小店……記錄熱氣騰騰的生活，打開又一個(gè)嶄新的春天。

本篇關(guān)注今年選擇留滬過年的江西小炒店。

猛火下料，輔以小米椒、青椒、尖椒、剁椒，以及江西運(yùn)來的野山椒，大力掂鍋，翻炒間，獨(dú)屬江西菜的香氣四溢開來。

這個(gè)春節(jié)，來自江西瑞金的朱萬祺一家選擇留在上海，在浦東新區(qū)世紀(jì)大道林立的高樓間留下一間“煙火小館”。

年前，小店里有不少食客。澎湃新聞?dòng)浾?鄒佳雯 圖

在上海這樣的大城市，不能小看這些小館子的作用，它們彈性不小，幾道鮮辣咸香的硬菜能讓宴席中人推杯換盞、聊得更有煙火氣，一兩樣樸實(shí)落胃的小炒也能讓附近加班的人隨時(shí)吃上一口熱乎的。在這個(gè)春節(jié)，朱萬祺家的江西客家小炒店就發(fā)揮了這樣的作用。

朱萬祺說，他們是客家人，過年期間的老家十分熱鬧，請(qǐng)神拜神，流水宴席，從初一到十五年俗不斷。前幾年，他們有時(shí)也會(huì)選擇回去過個(gè)年，看看家里老人，但今年一家人商量了下，還是留在上海，接著做生意，再掙些錢。

大年初三（2月19日）下午，在原定采訪的下午三點(diǎn)，朱萬祺抱歉地說，店里還在忙，要推遲聊，“附近一家酒店的姐姐打電話來說，忙到兩點(diǎn)半剛下中班，想趕到我們這兒吃點(diǎn)小炒，我要再招呼下?！贝汗?jié)期間，朱萬祺家店里原本的服務(wù)員阿姨返鄉(xiāng)過年了，缺人手，朱萬祺要更忙些。

2月21日大年初五，店內(nèi)生意不錯(cuò)，食客眾多。受訪者 供圖

朱萬祺告訴記者，過年期間，小店迎來了不少來滬的游客，北京的、廣西的都有，“一些不想吃連鎖店的游客，在網(wǎng)站上搜到我們，再打電話來問春節(jié)開不開；也有的住在附近酒店，路過來吃一下。”她介紹，這些游客來吃飯的時(shí)間普遍要在飯點(diǎn)過后一些，在大年初二，還有游客在小店關(guān)門前十分鐘趕到，“春節(jié)來的，好像普遍會(huì)先保證玩，玩餓了再來吃，所以我們這樣的小店也會(huì)稍微等等他們?！?/p>

朱萬祺告訴記者，他們家2015年開始就在世紀(jì)大道附近開小炒店，父母兄妹一家四口一起干。母親家有傳了不下三代人的江西客家廚子手藝，因此母親掌勺，妹妹、哥哥、父親把配菜、點(diǎn)單、跑堂等活包圓了。后來，哥哥成了家，也繼承了母親的手藝。2023年，一家人在不到兩公里的地方多拓出一家小店，哥哥和父親主管老店，妹妹和母親主管新店，在上海的事業(yè)更加繁忙?！白钤缫郧?，我們家也沒有上外賣平臺(tái)，有浦西的客人點(diǎn)單，哥哥還要坐輪渡去送餐，有時(shí)大冷天的，他手機(jī)都凍關(guān)機(jī)了。時(shí)代進(jìn)步很快，我們也更忙了，現(xiàn)在外賣服務(wù)也比那時(shí)候發(fā)達(dá)多了?！?/p>

2月11日，店鋪廚房內(nèi)，女兒配菜、母親炒菜。 澎湃新聞?dòng)浾?鄒佳雯 圖

而在此開店近十載，朱萬祺和母親心中有對(duì)江西客家菜的熱愛，也存了不少和老客人的美好回憶。朱萬祺的母親記得，有個(gè)紹興姑娘愛吃她炒的菜，從單身一路吃到成為母親，后來還帶自家小孩來，介紹“這個(gè)奶奶做得很好吃”，讓她特別驕傲；她們還記得，有一位外國食客每半年都要帶著翻譯來吃一次；還有他們?nèi)鸾鹄霞业娜?，?huì)為吃到家鄉(xiāng)菜而高興，過年回去前，向她們道別賀新年……

朱萬祺坦言，今年過年一家人選在留滬，都在繁忙中度過的，除夕夜只顧著給客人做菜了，沒來得及一起團(tuán)圓吃頓飯，“但我們還是有自己見面的機(jī)會(huì)，比如哪家店備菜不夠了，就到另一家店拿點(diǎn)。我們店要打個(gè)螺絲裝個(gè)東西，就把哥哥喊來?！痹谥烊f祺家，一家人在不遠(yuǎn)的距離分頭努力、互相幫襯?！靶碌囊荒辏畲蟮脑竿羌胰似桨?，也希望生意更加紅火?！敝烊f祺笑著說道。

白浪 設(shè)計(jì)