2月24日，正月初八，年味未散。當天10時，位于雨湖區(qū)云塘街道雪園社區(qū)的“水哥口味菜館”門口，幾塊臘肉在陽光下泛著油光，老板娘陳三蘭的手機又響了。

“真不好意思，今天中午和晚上的餐桌都訂滿了，要不您預訂明天的？”陳三蘭一邊翻著寫得密密麻麻的預約本，一邊解釋。她說，春節(jié)期間兩個手機被訂餐電話打爆了。

“從正月初三開門營業(yè)到現(xiàn)在，天天爆滿，一天光訂餐電話就要接400多個?！背弥g隙，店主黃水笑著說，“店里實在騰不出位置，不少客人被我們‘轉移’到周邊飯店?！?/p>

“水哥口味菜館”顧客滿座。（記者 李新輝 攝）

這家隱于老社區(qū)深處的“蒼蠅館子”，何以在這個春節(jié)火成這樣？答案就藏在那一口地道的“湘潭味”里。

從湘潭縣楊嘉橋鎮(zhèn)走出來的黃水，出生于廚師世家。他與妻子從2007年的夫妻檔起家，19年如一日，守著灶火，守著本味。2020年，他開始在抖音上分享做菜視頻——沒有花哨的剪輯，只有鍋氣升騰的灶臺。這份質(zhì)樸，意外地為他吸引了天南地北的食客。

“今年春節(jié)，外地客人占了六成。”黃水掰著指頭數(shù)：北京的、黑龍江的、新疆的、廣東的……有專程來湘潭旅游的，有回鄉(xiāng)過年的游子，還有從國外輾轉回來的。“有位從國外回潭的客人拖著行李箱就來了，說第一站就要到‘水哥家’，吃一口地道的家鄉(xiāng)味，才算真正回了家?！?/p>

更讓黃水感慨的是，客人們幾乎不對菜品提要求，說得最多的一句是：“就是要嘗最地道的湘潭味?！?/p>

這股滾燙的消費熱潮，并非偶然。

去年，湘潭市創(chuàng)新實施特色“蒼蠅館子”培育行動，將街頭巷尾那些有故事、有味道的小餐館，作為“吃在湘潭”城市IP的重要載體。通過政府引導與市場運作，首批59家特色小店被精心打造成“服務市民、與游客共享”的消費新標桿。從政策扶持到宣傳推廣，湘潭將飲食文化的引導與推崇，提升到一個前所未有的高度。

“今年明顯感覺不同。”黃水深有感觸地說，“往年春節(jié)，忙是忙，但大多是本地熟客。今年，外地車牌隨處可見，感覺整個湘潭的餐飲都熱了。我去周邊幾家店轉了轉，家家爆滿，從過去的‘一枝獨秀’變成‘遍地開花’?！?/p>

這熱氣騰騰的場面，正是“吃在湘潭”的真實寫照。

黃水透露，他們位于河東的新店正在裝修，營業(yè)面積超過1000平方米。“我想把城市煙火氣和小宴席結合起來，讓更多人坐下來，慢慢品味湘潭菜，也品味湘潭這座城市的溫度。”