雁蕩路40號(hào)，“夜盧灣面館”的招牌24小時(shí)亮著。自2024年12月開(kāi)張至今，這家小店呈現(xiàn)出兩種截然不同的面貌——白天，這里是周邊居民、工作人群愛(ài)來(lái)的社區(qū)食堂，一碗陽(yáng)春面、一塊炸豬排吃出老上海認(rèn)證的正宗味道；深夜，它變身潮流青年的聚集地，年輕人刷夜之后來(lái)到這里，讓胃和心一起恢復(fù)平靜。

讓家人們吃上熱乎家常味

開(kāi)面館之前，白俊杰做過(guò)多年服裝生意，后來(lái)又經(jīng)營(yíng)二手奢侈品店。幾十年創(chuàng)業(yè)路，身邊有一群人始終跟著他，從服裝店到二奢店，再到“夜盧灣”。用他的話說(shuō)：“大家在一起久了，像家人一樣”。開(kāi)這家面館的初衷也很簡(jiǎn)單：讓家人一樣的員工有個(gè)安穩(wěn)的地方，讓大家隨時(shí)都能吃上一口健康、熱乎的家常味。

面館店面不大，但收拾得干干凈凈。白俊杰和愛(ài)人只要在店里，就會(huì)承擔(dān)點(diǎn)單、加澆頭、上菜這些活。溫柔的老板娘還有個(gè)本事——滬語(yǔ)、粵語(yǔ)等方言和普通話無(wú)縫切換，碰到廣東游客直接上粵語(yǔ)點(diǎn)單，遇到本地爺叔就用上海話聊幾句家常。常有游客說(shuō)：“進(jìn)來(lái)這里，就像到了親戚家?！?/p>

老白給客人上菜

老白坦言，開(kāi)店之初，24小時(shí)營(yíng)業(yè)帶來(lái)的噪聲確實(shí)打擾到了樓上居民。好在問(wèn)題通過(guò)“零距離家園”平臺(tái)得到了解決。在漁陽(yáng)里居民區(qū)黨總支和居委會(huì)牽頭召開(kāi)的調(diào)解會(huì)上，老白和居民們面對(duì)面坐在一起。面店樓上的居民表達(dá)了對(duì)經(jīng)營(yíng)的理解，同時(shí)提出：“希望音量低一點(diǎn)?！崩习桩?dāng)場(chǎng)表態(tài)：“我是在黃浦長(zhǎng)大的，就居住在瑞金二路街道，打擾到鄰居很抱歉，會(huì)盡量整改店內(nèi)的設(shè)施，夜間注意提醒員工和客人控制音量?！?/p>

讓雙方都滿(mǎn)意的是，這次調(diào)解會(huì)上還達(dá)成了另一項(xiàng)協(xié)議——老白租下了樓上的房子，作為員工宿舍。居民很開(kāi)心：“房子臨街比較吵，愿意租房的人少，這下不用為租房子發(fā)愁了。”老白和員工也高興：“不再擔(dān)心吵到鄰居，員工上下班也便利很多。”

為了回饋社區(qū)，2025年重陽(yáng)節(jié)，老白主動(dòng)提出向社區(qū)老人捐贈(zèng)200碗面。漁陽(yáng)里居民區(qū)黨總支書(shū)記耿文蕙說(shuō)：“這家店是真正融在社區(qū)里的，從矛盾到互助，這是一個(gè)雙向奔赴的過(guò)程?！?/p>

晝夜兩種面貌

伴隨著第一束陽(yáng)光灑在雁蕩路上，社區(qū)客人陸續(xù)到來(lái)。住在附近的爺叔阿姨不用看菜單，只需“老樣子”三個(gè)字，老白或老板娘就笑著應(yīng)一聲，轉(zhuǎn)身去后廚招呼。5元一碗的陽(yáng)春面湯清面爽，2.5元一塊的素雞軟糯入味。還有從外區(qū)地鐵換公交趕來(lái)的老上海，就為這一口：“外面的面，吃不出這種感覺(jué)?！?/p>

夜盧灣做的是“冷澆頭”工藝——澆頭提前燒好放涼，面條單獨(dú)煮，保證入口爽利不糊。老白說(shuō)：“我們延續(xù)的是老上海面館的傳統(tǒng)做法，很多客人告訴我，這味道和他們小時(shí)候吃的一模一樣?！?/p>

過(guò)了夜里十點(diǎn)，店里畫(huà)風(fēng)突變。結(jié)束加班的白領(lǐng)、打扮時(shí)髦的青年、從酒吧出來(lái)的微醺男女，擠滿(mǎn)了白天阿姨、爺叔坐的位置。有人要幾串烤串、一瓶啤酒，有的點(diǎn)一碗菜肉餛飩，有人偏愛(ài)一碗蔥油拌面，邊吃邊聊中，心跳慢慢平復(fù)。

社交平臺(tái)上，關(guān)于“夜盧灣”的帖子越來(lái)越多：有人曬出深夜拼桌認(rèn)識(shí)的新朋友，有人感嘆“深夜能吃到熱湯面的幸?！?。客人們喜歡的，正是這種不加濾鏡的真實(shí)——沒(méi)有網(wǎng)紅店的刻意，只有24小時(shí)不熄火的煙火氣。

值得一提的是，面館隔壁就是白俊杰的二手奢侈品店，客人一多，桌椅就擺到了奢侈品店里?！俺悦娴臅r(shí)候，身邊是各種奢侈品，這種體驗(yàn)從來(lái)沒(méi)有過(guò)！”常有年輕人吃完面，起身逛逛，讓舌尖消費(fèi)延伸到時(shí)尚消費(fèi)，成了雁蕩路上獨(dú)特的夜間動(dòng)線。

食客給的破防瞬間

開(kāi)店半年多，白俊杰被很多客人感動(dòng)過(guò)，但有兩個(gè)瞬間，讓他覺(jué)得這碗面特別有意義。

一位是長(zhǎng)居國(guó)外的老先生。朋友推薦他來(lái)“夜盧灣”，吃完面，他遲遲不愿離開(kāi)，拉著老白聊天：“朋友說(shuō)得對(duì)，這里果然有家的味道。自從母親過(guò)世后，我就再也沒(méi)有吃到過(guò)這個(gè)味道了。在我心里，這里有真正的上海姆媽的味道！”老先生說(shuō)，自己成了家里最年長(zhǎng)的人后，心里總是空落落的，這碗面讓他的思親之情有了寄托?！澳銈円欢ㄒ岩贡R灣好好走下去，以后只要我在上海，一定經(jīng)常來(lái)?！?/p>

另一位是個(gè)房產(chǎn)中介模樣的小青年。他騎著助動(dòng)車(chē)來(lái)，點(diǎn)單前猶豫了很久。他反復(fù)確認(rèn)一碗陽(yáng)春面只要五元，而且可以續(xù)面直到吃飽后，最終點(diǎn)了一碗，加了五次面。離店前，他特意走到老白跟前：“我吃飽了，謝謝老板！”聲音有些哽咽。老白說(shuō)：“不客氣，以后常來(lái)！”“好的，再見(jiàn)！”望著小青年匆匆離去的背影，老白有點(diǎn)心疼：“這小伙子一定餓狠了。他看上去是個(gè)努力且有感恩之心的孩子，希望他能早日事業(yè)有成?！?/p>

從清晨到深夜，從白發(fā)老人到潮流青年，“夜盧灣”連接起兩代人。對(duì)老上海，它是記憶的載體；對(duì)年輕人，它傳遞著真實(shí)的城市溫度。老白說(shuō)，因?yàn)橐恢庇浀媚俏焕舷壬脑挘惨恢睊炷钪莻€(gè)加五次面的小青年，“我會(huì)努力讓夜盧灣始終亮著燈?！?/p>

溫馨提示：目前“夜盧灣面館”正在休息中，2月26日恢復(fù)營(yíng)業(yè)，想要打卡的市民游客，可屆時(shí)前往。

記者 / 宋梅

編輯 / 宗哲麟

圖片 / 宋梅 受訪者提供

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