“39元網(wǎng)紅蛋糕”閉店，不是便宜沒人愛，是套路沒人陪。

地鐵口那排長隊(duì)，兩年前拍照發(fā)圈能收50個(gè)贊，現(xiàn)在只剩保安大叔問“姑娘，你找誰？”——沒人承認(rèn)自己也買過，像集體刪了黑歷史。

芝士蛋糕剛出爐抖臀，抖的是加盟商的心。商場(chǎng)B1租金按秒算，一塊蛋糕得賣夠四杯奶茶的毛利才能打平，可它復(fù)購率連奶茶的零頭都?jí)虿恢?。資本把“排隊(duì)”當(dāng) KPI，品牌把燈箱開到最亮，結(jié)果消費(fèi)者第二天就忘了味道，只記得“39塊買個(gè)打卡照，貴”。

最慘的是跟風(fēng)砸錢的小老板。加盟費(fèi)40萬，裝修指定“愛馬仕橙”，連烤盤都得總部買，單價(jià)998。開業(yè)前三個(gè)月，品牌天天派“氣氛組”來排隊(duì)，黃牛9塊9代購蛋糕，數(shù)據(jù)漂亮得像童話。第四個(gè)月地鐵口換新風(fēng)系統(tǒng)，風(fēng)一吹，隊(duì)沒了，貨剩一冰柜。老板想著打折回血，總部一句“保護(hù)品牌調(diào)性”把折扣卡死，只能夜里偷偷把過期蛋糕倒進(jìn)垃圾房，跟做賊似的。

為啥倒得這么快？簡單，年輕人開始看配料表了。糖分12克起步，還沒奶茶高？抱歉，人家至少能嚼珍珠當(dāng)飯吃。蛋糕能干啥？餓的時(shí)候越吃越餓，拍照的時(shí)候越拍越胖。新趨勢(shì)是“面包當(dāng)主食”，貝果、全麥、酸種，最好再夾個(gè)煎蛋，9塊9搞定午餐。39塊的甜品直接被打進(jìn)“非剛需”冷宮，和奶茶同價(jià)位，卻給不了咖啡因的快樂，死得不冤。

更狗的是“風(fēng)險(xiǎn)外包”玩法。品牌方拿直營店當(dāng)樣板間，把坪效做成 PPT 去騙下一輪錢，加盟商就是活生生的現(xiàn)金流。貨賣不動(dòng)？總部發(fā)公告：新品研發(fā)中，再等等。等來的不是新配方，是法院傳票——供應(yīng)商把品牌告了，欠2億貨款，老板連夜?jié)櫲バ录悠?，留下微信群一屏“哭錯(cuò)墳”。

有人還在問：烘焙賽道到底行不行？行，但得換個(gè)活法。把芝士換成低糖奶酪，把39切成9.9一小條，再學(xué)山姆搞“36片吐司賣19塊”，用供應(yīng)鏈規(guī)模去碾利潤，而不是用濾鏡騙加盟。能活下來的，要么是工廠直供的“平價(jià)怪獸”，要么是社區(qū)里真把面包當(dāng)飯賣的“街坊老店”。至于那些還在裝修“愛馬仕橙”的，建議先買張去長沙的票，看看虎頭局門口貼的“旺鋪招租”，顏色挺正，別再踩同款坑。