甘肅
春節(jié)到了，團聚和美食是永久不變的主題。靖遠羊羔肉、酸爛肉、東灣驢肉、臊子面、一窩絲、涼皮……美食是春節(jié)最美的符號，也包含著靖遠濃濃的鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)韻。今年給大家介紹一樣靖遠特色小吃——“千刀酥”。
在靖遠，每逢過年或者家里有宴席的時候，千刀酥是一道必不可少的美味佳肴。之所以叫千刀酥，在靖遠本地有著豐富制作經(jīng)驗的廚師介紹道，為了讓肉質(zhì)鮮嫩，熟食入口酥軟，要剁到千刀以上才能達到效果，所以取名千刀酥。
制作美味可口的千刀酥首先要挑選精品豬肉，經(jīng)過清洗、蛻皮、切塊、成餡等工序，然后下入花椒、大料、鹽、老抽、白酒等佐料與肉餡攪拌均勻，再把攪拌好的肉餡均勻攤在砧板上，再用雞蛋打散撒上面粉攪成稠糊狀，可以用食色挑一些點狀分布在上面。然后用菜刀切成鍋鏟大小的方塊，鍋里起油待油熱時，用鍋鏟輕輕鏟起砧板上切割好的方塊，完整放入油鍋中炸熟，撈起瀝干，最后一道工序就是放于面盆內(nèi)儲藏，待過年時招待親朋好友又是一道必不可少的美食，可干吃，也可燉湯吃。
一方水土養(yǎng)一方人，黃河兩岸的靖遠人民用智慧和勤勞烹飪出了一道道廣為流傳的特色美食，這些口感豐富又蘊含美好祝福的美味佳肴不僅滿足了人們對美好生活的追求，也為春節(jié)期間親朋好友團聚增添了喜慶氣氛。
★來源：靖遠電視臺
免責聲明：以上信息為廣告推廣，平臺已做初步審核，具體交易時請廣大網(wǎng)友自辨真?zhèn)危Ｗo好個人的財產(chǎn)安全，如發(fā)生財產(chǎn)損失與平臺本身無關(guān)。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
