流言

“魚刺卡喉了，可以靠偏方自行處理”

很多人都聽說(shuō)過這樣的話：“魚刺卡嗓子，趕緊喝點(diǎn)醋軟化魚刺、吞幾口飯壓下去就好了?！币恍┤松踔翆?duì)此深信不疑。

流言分析

這種說(shuō)法沒有依據(jù)。

喝醋在喉嚨停留的時(shí)間不超過 1～2 秒，與其說(shuō)“浸泡軟化”，不如說(shuō)“擦肩而過”，根本沒法進(jìn)行充分的化學(xué)反應(yīng)。所以，喝醋不僅無(wú)助于處理魚刺，反而可能造成副作用，比如誘發(fā)反流進(jìn)一步刺激已經(jīng)受損的咽喉部位。此外，如果魚刺已經(jīng)部分嵌入咽黏膜或食管壁，隨意吞咽，尤其是大口吞咽米飯、饅頭這樣的食物，可能導(dǎo)致尖端進(jìn)一步刺入，甚至滑入咽后壁、縱隔或鄰近血管。

2025 年 5 月 12 日，河南一則令人痛心的新聞引發(fā)關(guān)注：一名年僅 29 歲的男子在吃魚時(shí)不慎魚刺卡喉，為圖方便，他未就醫(yī)，而是輕信“喝醋、吞飯”這一廣為流傳的土辦法。次日出現(xiàn)嘔血癥狀后緊急送醫(yī)，最終因搶救無(wú)效不幸身亡。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，一根長(zhǎng)達(dá) 5 厘米的魚刺已穿透其食管并刺入胸主動(dòng)脈，引發(fā)致命性大出血。

這并不是個(gè)例，每年各地醫(yī)院都要接診不少因“魚刺卡喉”的患者。但還是有些朋友，卡了魚刺，出于嫌麻煩等原因，不太愿意去醫(yī)院，而是自己使用喝醋、吞飯之類的偏方。那么面對(duì)魚刺卡喉時(shí)，喝醋和吞飯真的是自救良方嗎？

先說(shuō)結(jié)論：卡了魚刺還是應(yīng)當(dāng)求助醫(yī)生，千萬(wàn)不要亂用偏方，因?yàn)殡[患太大。接下來(lái)，就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)為什么不能用這些偏方，用了偏方都可能導(dǎo)致哪些風(fēng)險(xiǎn)。

喝醋能軟化魚刺？

“喝點(diǎn)醋，魚刺就會(huì)軟化?！边@在許多家庭中幾乎是處理魚刺卡喉的第一反應(yīng)。這種做法背后的邏輯聽起來(lái)似乎合理——醋是酸性的，魚刺又含有鈣鹽，醋說(shuō)不定能腐蝕或溶解魚刺，從而令其松動(dòng)或脫落，這種說(shuō)法看似順理成章，其實(shí)并不符合實(shí)際情況。

魚刺雖然確實(shí)含鈣鹽，但其主要成分是磷酸鈣（Ca?(PO?)?），廣泛存在于動(dòng)物骨骼、牙齒以及魚類骨刺中。而磷酸鈣屬于難溶鹽類，在弱酸溶液中的溶解度極低，使用濃度為 5%左右的醋酸，也就是日常普通食用醋的主要成分，也很難短時(shí)間內(nèi)對(duì)其產(chǎn)生明顯影響。

實(shí)驗(yàn)顯示，將完整魚刺置于常溫的白醋中浸泡 24 小時(shí)后，其長(zhǎng)度、硬度和表面結(jié)構(gòu)無(wú)明顯變化。相比之下，若要實(shí)質(zhì)性溶解磷酸鈣，往往需在實(shí)驗(yàn)室中使用強(qiáng)酸，且需配合高溫及長(zhǎng)時(shí)間處理，普通食醋的酸度遠(yuǎn)達(dá)不到這一要求[1]。

此外，喝醋不僅無(wú)助于處理魚刺，反而可能造成副作用，比如誘發(fā)反流進(jìn)一步刺激已經(jīng)受損的咽喉部位。

吞飯能將魚刺“壓下去”？

“趕緊吞幾口飯、饅頭，把魚刺帶下去！”這是許多家庭成員在第一時(shí)間給出的另一個(gè)土辦法。但這種做法看似有一定的道理，實(shí)則隱藏著巨大的風(fēng)險(xiǎn)，不僅無(wú)助于解決問題，反而可能導(dǎo)致嚴(yán)重甚至致命的后果。

首先，從解剖結(jié)構(gòu)來(lái)看，魚刺最?？ㄔ谘什炕蛏隙问彻艿哪承┙馄拾枷葜?，例如扁桃體窩、舌根等。這些部位組織柔軟，一旦有尖銳異物嵌入，就容易造成損傷[2-4]。

魚刺如果已經(jīng)部分嵌入咽黏膜或食管壁，隨意吞咽，尤其是大口吞咽米飯、饅頭這樣的食物，可能導(dǎo)致尖端進(jìn)一步刺入，甚至滑入咽后壁、縱隔或鄰近血管。這種推進(jìn)不可控且不可逆，一旦異物刺入血管、氣管、甚至胸主動(dòng)脈，后果不堪設(shè)想。已有多項(xiàng)臨床研究指出，魚刺穿透食管的病例中，不少是因患者自行嘗試吞飯、吞饅頭等“壓刺”操作而導(dǎo)致病情惡化。那么，碰上魚刺卡喉我們?cè)撛趺醋瞿兀?/strong>

就醫(yī)為主，預(yù)防為先

一旦發(fā)生魚刺卡喉，應(yīng)當(dāng)按照下面的方法來(lái)處理：

1、立即停止進(jìn)食，避免吞咽任何食物或液體；

2、嘗試咳嗽或漱口，若魚刺較小且未深入，有可能自行脫落；

3、若有明顯刺痛、吞咽困難、咽喉異物感，或癥狀持續(xù)不緩解，盡快就醫(yī)，通過喉鏡或胃鏡由專業(yè)醫(yī)生處理；

4、若出現(xiàn)胸痛、嘔血、呼吸困難等癥狀，必須立即撥打急救電話，前往有急診外科或耳鼻喉科的醫(yī)院。

不過，與其卡了魚刺再去求助大夫，不如預(yù)防為先。

要預(yù)防魚刺卡喉，首先要養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣。進(jìn)食時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，避免邊說(shuō)話邊吃或在情緒激動(dòng)時(shí)進(jìn)食，更不能囫圇吞咽。尤其是在吃帶刺魚類時(shí)，更要控制咀嚼節(jié)奏和口中食物的大小，減少魚刺誤入喉部的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于兒童和老年人這兩類高風(fēng)險(xiǎn)人群，更應(yīng)加強(qiáng)飲食安全教育和進(jìn)食監(jiān)督。兒童由于認(rèn)知能力和咽反射尚未發(fā)育完全，老年人則常因吞咽功能減退、感知能力下降，更容易被魚刺誤傷。因此，為其準(zhǔn)備魚食時(shí)應(yīng)額外細(xì)致，必要時(shí)可將魚肉切細(xì)、壓碎或篩檢，降低吞刺風(fēng)險(xiǎn)。

比如，在兒童和老年人準(zhǔn)備魚類食物時(shí)，應(yīng)盡量做到徹底挑刺。無(wú)論是蒸魚、燉湯還是紅燒，建議在烹飪前或就餐前使用筷子、夾子等工具仔細(xì)檢查魚肉中是否殘留小刺，特別是脊骨兩側(cè)和魚腹部位，常常是細(xì)刺密集區(qū)域，不可大意。

最后，選擇適合的魚種同樣重要。對(duì)于不擅挑刺或存在吞咽障礙的人群，可優(yōu)先選擇魚刺少、肉質(zhì)細(xì)膩的魚類，如鱸魚、龍利魚、銀鱈魚等。這類魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更能減少異物卡喉的幾率，是老年人、兒童及孕產(chǎn)婦的安全之選。通過科學(xué)飲食管理，我們可以將魚刺卡喉的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

“喝醋軟化魚刺”“吞飯壓下魚刺”這些所謂的“偏方”，其實(shí)是毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的。它們之所以廣泛流傳，是因?yàn)榭此朴械览砬译S手就能操作。從化學(xué)角度來(lái)看，醋溶不了魚刺；從解剖與病理角度來(lái)看，吞咽可能會(huì)加重穿刺風(fēng)險(xiǎn)。大家可千萬(wàn)不要再嘗試和傳播這兩種方法了。

照“謠”鏡

這種廣為傳播的誤區(qū)，往往會(huì)利用廣大群眾“嫌麻煩”“怕花錢”的心態(tài)，給出看似符合生活常識(shí)但實(shí)際并不科學(xué)的解決方案。比如“喝醋能溶魚刺”“吞飯壓下去”，這類說(shuō)法常借助生活經(jīng)驗(yàn)和化學(xué)術(shù)語(yǔ)，讓人覺得“合理”，實(shí)則混淆生物結(jié)構(gòu)與化學(xué)反應(yīng)機(jī)理，誤導(dǎo)性強(qiáng)，且隱患巨大。對(duì)此，我們應(yīng)當(dāng)看看醫(yī)生和權(quán)威媒體怎么說(shuō)，而不是僅憑常識(shí)判斷。