湖南
三天不吃酸，走路打躥躥——這句俗語(yǔ)說(shuō)的可不只是胃口。最新科學(xué)發(fā)現(xiàn)：愛(ài)吃發(fā)酵食品的人，可能真的賺到了！
研究人員對(duì)7000多名參與者進(jìn)行了追蹤分析，通過(guò)評(píng)估他們的生物年齡（也就是身體真正老化的程度），來(lái)探究飲食中活微生物攝入量與生物衰老之間的關(guān)系。
他們把食物中的活微生物含量分了三個(gè)等級(jí)：
低水平：經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的食品，比如牛奶、熟肉（加工過(guò)程殺滅了大部分微生物）
中等水平：沒(méi)削皮的新鮮水果和蔬菜
高水平：未經(jīng)巴氏殺菌的發(fā)酵食品（如泡菜、酸奶）和益生菌補(bǔ)充劑
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食中較高的活微生物攝入量有助于延緩衰老。具體來(lái)說(shuō)，與飲食中低活微生物攝入組相比，高活微生物攝入組，與衰老標(biāo)志物加速風(fēng)險(xiǎn)降低20%和25%相關(guān)
這其實(shí)不是發(fā)酵食品第一次立功。2021年，斯坦福大學(xué)團(tuán)隊(duì)就在《細(xì)胞》上一項(xiàng)研究顯示：發(fā)酵食物對(duì)抗炎癥、增強(qiáng)免疫力的效果，甚至比高纖維飲食還要好。
當(dāng)然，別忘了派派的貼心提示：再好的東西也得講究個(gè)度，根據(jù)自己身體情況選擇適合的發(fā)酵食品，換著花樣吃，效果才更穩(wěn)。
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