很多人都有個(gè)疑問：課本里都說南方水多、氣候暖，是水稻主產(chǎn)區(qū)，可我們?nèi)コ匈I米，貨架上幾乎都是東北大米、北方大米，很少看到包裝上寫著湖南、廣東、廣西這些南方產(chǎn)地。明明南方種得多，怎么市面上反而見不到？

其實(shí)這事一點(diǎn)不復(fù)雜，今天就用大白話給大家講明白。

從歷史上來說，我國一直是“南米北面”。南方高溫多雨、水田多，特別適合水稻生長，從古代開始，南方人就靠大米當(dāng)主食。北方氣候干、冬天冷，更適合種小麥，所以北方人傳統(tǒng)上愛吃面食。

但水稻不是南方專屬，北方也能種，而且種出的米品質(zhì)特別好，最有代表性的就是東北大米。

東北雖然冬天冷，但夏天光照足，加上黑土地養(yǎng)分足、水源好，病蟲害也少，種出來的大米顆粒飽滿、口感軟糯彈牙，像五常大米、響水大米這些，名氣大、口碑好，自然占據(jù)了大部分市場。

再說說南方大米。南方氣候熱，水稻長得快，大部分地方一年能種兩季，有的地方甚至三季，產(chǎn)量非常高。像湖南、廣東這些省份，水稻產(chǎn)量常年排在全國前面，總產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過北方。

不過南方大米和北方大米口感差別很大。南方米米粒細(xì)長，煮熟后比較松散、黏性小，口感偏硬；北方米一年一熟，生長時(shí)間長，養(yǎng)分?jǐn)€得足，吃起來更香更糯，更符合大多數(shù)人對“好大米”的印象。

很多人好奇，南方大米都去哪兒了？其實(shí)答案很簡單：大部分都在本地被吃掉了，根本流不到全國市場。南方人口多，每天消耗的大米數(shù)量巨大，再加上米粉、米線、腸粉、米糕這些小吃，全都要用南方大米做原料。南方大米剛收獲，一部分直接成為當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｖ魇常徊糠炙瓦M(jìn)加工廠變成各類米制品，能外銷的數(shù)量本來就很少。

還有一個(gè)原因，北方大米品牌化做得早，包裝、宣傳都更成熟，商超更愿意上架。南方大米大多以本地供應(yīng)為主，很少做全國性的品牌，所以我們在市場上很難見到。

大家沒必要一味追捧北方大米，也不用貶低南方大米。兩種米沒有好壞之分，只是用途不一樣。北方米適合蒸飯、空口吃，軟糯香甜；南方米適合煮粥、做米粉，口感清爽。適合自己的，就是最好的。

現(xiàn)在市場上還有一些不良商家，把南方大米包裝成東北大米賣高價(jià)，這其實(shí)是在欺騙消費(fèi)者，也消耗了優(yōu)質(zhì)大米的口碑。

總的來說，南方大米不是消失了，而是留在了本地，養(yǎng)活了數(shù)億人。北方大米則憑借口感和品牌，走向了全國。一方保供應(yīng)，一方做品質(zhì)，共同撐起了我們的餐桌。

下次買米的時(shí)候，不用只看產(chǎn)地，根據(jù)自己的口味選就好。不管南方米還是北方米，安全好吃，就是好米。

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