那些從未涉足海外的歐洲人第一次品嘗到了咖啡、熱巧克力和茶。對(duì)于這批全新的受眾而言，這些由異域豆類和葉子以此沖泡而成的飲品，蘊(yùn)含著遠(yuǎn)方國度的奇跡與危險(xiǎn)。起初，它們并未被歸類為食物，而是藥物——味道宜人，有藥劑師和醫(yī)生開出的推薦劑量，但若自行服用則具危險(xiǎn)性。

“體液學(xué)說”是一套繼承自希波克拉底和蓋倫的健康與疾病理論，在十七世紀(jì)仍具有影響力。該理論認(rèn)為人體由四種基本液體組成：黑膽汁、血液、黃膽汁和黏液。每種體液都對(duì)應(yīng)自然界四元素——土、氣、火和水——中的一種，并表現(xiàn)出改變身體特質(zhì)的特定屬性：黑膽汁是冷和干，血液是熱和濕，黃膽汁感覺熱和干，而黏液則使身體冷和濕。它們共同維持著有機(jī)體的健康運(yùn)作。當(dāng)它們之間的平衡被打破，某一種體液過量時(shí)，就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生我們現(xiàn)在稱之為“疾病”的癥狀。

雖然常見的歐洲藥物長期以來被本質(zhì)地歸類為涼性或熱性，但可可卻同時(shí)呈現(xiàn)出熱和冷的特性。后來的專著在咖啡問題上也面臨同樣的難題。根據(jù)給藥或攝入方式的不同，熱巧克力的療效也會(huì)以意想不到的方式跨越體液分類的界限。

巧克力看似無窮無盡的應(yīng)用，為任何能從貿(mào)易中受益的人提供了一個(gè)絕妙的營銷策略。制造英國人對(duì)這種藥物的依賴，也為該國在加勒比地區(qū)的殖民存在提供了理由，這一點(diǎn)大西洋征服史的學(xué)者們從未忽略過。

毫不奇怪，對(duì)于一種來自以自然方式和潮濕氣候著稱的“異域”殖民地的藥物來說，性喚起——即“激起情欲”——在西印度群島巧克力如何強(qiáng)化英國主體的方式列表中名列前茅?？茽柮穬?nèi)羅為沃茲沃思提供了關(guān)于提高受孕率和易于分娩的令人信服的論據(jù)，但后者充滿詩意地將這一消息與承諾結(jié)合起來，即飲用大量熱巧克力會(huì)讓任何人變得“白皙可愛”，這似乎是巧克力對(duì)子宮發(fā)揮其神奇生殖作用的前提條件。

如果快樂和為人父母還不夠，它還能解決從咳嗽到壞牙的一切問題。簡(jiǎn)而言之，引言聲稱，巧克力將被證明比生活可能拋給倫敦人的任何危險(xiǎn)或抗拒的愛人都要強(qiáng)大。

當(dāng)二十年后法國人開始利用巧克力藥物獲利時(shí)，異國情調(diào)和時(shí)尚性成為了比醫(yī)療應(yīng)用更重要的品牌標(biāo)準(zhǔn)。自稱法國商人的菲利普·西爾維斯特·杜福爾出版了《咖啡、茶和巧克力的使用》。

如果說“地球村”的概念在現(xiàn)在看來顯而易見，在當(dāng)時(shí)卻并非如此。自大發(fā)現(xiàn)時(shí)代以來，將世界描繪成一個(gè)寬闊的長方形，四大洲各占一角（歐洲、非洲、美洲和亞洲）已是司空見慣。早期的視覺傳統(tǒng)以種族特征來表現(xiàn)這些土地上的人民，畫著不同顏色的皮膚，或者以寓言的方式，輔以大象、獵弓和陽傘。

在這次世界帝國的飲料峰會(huì)所發(fā)表的聲明中，其中之一是：地球廣闊而多樣，但所有人民都在尋求健康和享受；也就是說，他們就像咖啡、茶和巧克力一樣相似。

克里斯汀·A·瓊斯