江蘇
本文由隔壁博士友情提供
關于這個問題
眾說紛紜
世子之爭
油邊之爭向來如此
(⊙o⊙)…其實嘛
不光豬有
我們?nèi)艘灿袡M膈膜
而且跟豬的差不多
油邊作為橫膈膜的外圈
所以油邊到底在哪
全看商家怎么分割！
當然，最近油邊火了
更多的還是直接割下來單獨賣
它的身價就翻倍了！
可以說“油邊”這個名字
讓很多人誤會了它
但吃了就會發(fā)現(xiàn)
因為這玩意兒本質(zhì)上
是一塊
外層還裹著一層保護肌肉的
筋膜和脂肪
整體的蛋白質(zhì)
和脂肪含量也很均衡！
因此它烤出來口感就賊優(yōu)秀！
外層的筋膜烤得脆脆的、脂肪潤潤的
內(nèi)層的瘦肉烤得嫩嫩彈彈的
而央視三農(nóng)還報道過
油邊的好吃程度
還跟豬豬品種有關
像吉林梨樹白豬就是
平時在養(yǎng)殖場里也愛蹦跶
更是鍛煉出了一身“活肉”
所以產(chǎn)出來的油邊
口感更上一層樓
一只豬豬也就身體一左一右2條油邊
加起來只有一斤多
一天賣20斤就得用掉近20頭豬
不過好消息是
因為油邊又是瘦肉又是筋膜的
塊頭還大
吃下去很頂
俗稱“兩串管飽”
不過也不用太擔心它的產(chǎn)量
另外，當然也有壞心思的攤主
去買成本價更低的純護心肉
冒充正宗的油邊出售
但護心肉的瘦肉更多
筋膜油脂更少
烤出來就會偏硬偏柴
缺少酥脆感
最初烤實蛋是用
沒孵化出來的帶小雞胚胎的蛋做的
現(xiàn)在變成人工制作了
把雞蛋液和食用堿水混合
填回雞蛋殼里，然后開烤
但注意味道不能發(fā)苦
那是堿水加太多了
不健康！
好了
科普得也差不多了
該吃吃該喝喝去吧
科科~最后再考考大家
東北燒烤里還經(jīng)?？吹揭环N東西
“藍仙子”
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