中國(guó)商報(bào)（記者 冉隆楠 文/圖）2月16日是農(nóng)歷臘月二十九，除夕。馬年的鐘聲即將敲響，闔家團(tuán)圓的年夜飯時(shí)刻，是一年中最溫暖、最幸福的時(shí)光。

相較于傳統(tǒng)年夜飯，隨著時(shí)代的變遷，如今的年夜飯形式越發(fā)多樣化，但年味兒依然濃郁。

各家酒店餐廳的年夜飯預(yù)訂十分火爆。不少商家表示，早在1月，就有很多消費(fèi)者開始預(yù)訂年夜飯?！鞍鼛缇陀啙M了?！焙幽夏筹埖甑墓ぷ魅藛T表示，不僅是年夜飯，從初一到初七，包廂已經(jīng)全部預(yù)訂完畢。北京華天旗下各家老字號(hào)餐飲部分包間早在半年前就已被預(yù)訂一空。

“今年新春親友聚餐的預(yù)訂量非?；鸨?，除夕當(dāng)天從10點(diǎn)開始迎接顧客，每場(chǎng)都分為4個(gè)時(shí)段，需要翻4臺(tái)，對(duì)后廚和服務(wù)團(tuán)隊(duì)都將是個(gè)考驗(yàn)。”北京京華樓飯莊國(guó)家級(jí)烹飪大師、宮廷菜傳人甄建軍介紹。此外，南來順、吐魯番兩家老字號(hào)清真餐企的年夜飯預(yù)訂已經(jīng)飽和，打包年夜飯禮盒訂單已經(jīng)排到大年初五。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)除夕年夜飯預(yù)訂單量同比增長(zhǎng)3倍以上，從預(yù)訂結(jié)構(gòu)來看，8至12人的家庭聚餐套餐仍是主流，小規(guī)模聚會(huì)套餐訂單量較去年顯著增長(zhǎng)，消費(fèi)群體呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，其中包括不少春節(jié)期間不返鄉(xiāng)的大學(xué)生與年輕上班族。

而在酒店餐廳年夜飯一“廂”難求的情況下，為了吃頓輕松方便的年夜飯，不少消費(fèi)者將目光放到了預(yù)制菜、配送到家這些新模式上。

在河南濮陽(yáng)一家盒馬鮮生，消費(fèi)者小鄧連著拿了好幾盒盒馬工坊的年菜。“好不容易過年回老家跟家人團(tuán)聚，想讓媽媽輕松一下，直接吃現(xiàn)成的也不錯(cuò)。”她選擇了糜子粉蒸肉、黃燜土雞、四喜丸子等品種，都屬于年夜飯里的“大菜”，計(jì)劃買回家后再配合幾個(gè)現(xiàn)炒的小菜，就能做成一桌不錯(cuò)的年夜飯了。

消費(fèi)者正在挑選心儀菜品。

消費(fèi)者趙先生則忙于在超市中選購(gòu)各種現(xiàn)制商品，炸雞、蒜蓉粉絲、臘腸……不一會(huì)兒就堆滿了購(gòu)物車：“有些菜家里做起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力，超市直接買現(xiàn)成的，不少還是當(dāng)天現(xiàn)做的，實(shí)惠好吃又方便。”

超市現(xiàn)制商品也成為年夜飯的一大選擇。

不僅超市預(yù)制菜賣得火熱，線上平臺(tái)預(yù)制菜也相當(dāng)熱銷。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，除了盒馬、叮咚買菜、小象生鮮超市等生鮮電商平臺(tái)外，廣州酒家、全聚德等老字號(hào)，以及專注于預(yù)制菜的食品企業(yè)，都為年夜飯推出了花樣繁多的預(yù)制菜。盒馬的數(shù)據(jù)顯示，其帝王蟹預(yù)制菜銷售額同比激增118%，“一桌封神”年菜系列周環(huán)比銷量激增467%；而擁有二十多年歷史的“老字號(hào)”新雅粵菜館推出的“大師家宴”禮包，在電商平臺(tái)已售出超4000份。這些預(yù)制年夜飯人均成本可能低至數(shù)十元，使得在家操辦一桌媲美餐廳的盛宴變得性價(jià)比極高。

消費(fèi)者正在試吃臘腸。

同時(shí)，多家酒店餐廳也推出了年夜飯配送上門的服務(wù)。各家即時(shí)配送平臺(tái)為確保年夜飯配送使出了渾身解數(shù)。京東外賣首次推出全國(guó)年夜飯預(yù)訂服務(wù)，覆蓋百大品牌全國(guó)超萬(wàn)家餐飲門店，在一百多個(gè)城市推出覆蓋多場(chǎng)景的全規(guī)格套餐。淘寶閃購(gòu)?fù)度虢?0億元加大春節(jié)激勵(lì)與安全保障，包括多重獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)、跑單全程支持、騎士AI助手與安全激勵(lì)覆蓋等，還面向留崗的城市騎士和前來團(tuán)聚的家人，圍繞“衣食駐用”，在60城推出年夜飯聚餐。

從火熱預(yù)訂的包廂，到超市里的煙火氣，再到配送上門的便捷服務(wù)，如今的年夜飯正全方位滿足消費(fèi)者多樣化的新春團(tuán)聚需求。

無(wú)論形式如何多變，不變的是人們對(duì)闔家團(tuán)圓的深切向往，以及對(duì)辭舊迎新的美好期許。親情與溫暖，正是這一桌年夜飯承載的不變的核心。