忙忙碌碌又是一年走過，平安健康就是這一年最好的禮物，明日我們將迎來除夕，除夕事我們傳統(tǒng)中最重要的節(jié)日，在外拼搏的游子都回到家鄉(xiāng)，和家人一起迎接新年的到來。

除夕就是我們傳統(tǒng)的大年，除夕之夜也稱除夕夜、除夜等，是歲末的最后一天夜晚，這一天各地的傳統(tǒng)習(xí)俗儀式達(dá)到頂點(diǎn)，各地不盡相同，可以說各有特點(diǎn)。除夕是新一歲的前夕，是除舊迎新的重要時(shí)間交界點(diǎn)。歲除之日，民間尤為重視，家家戶戶都會張燈結(jié)彩，迎新年的到來。

時(shí)光如梭，明日我們就迎來了除夕，不論有錢沒錢記得“吃6樣，做3事，忌1事”大吉大利迎年，不忘老傳統(tǒng)！

一：全家福

在除夕年夜飯上，很多地方自古便有吃全家福的習(xí)俗，全家福顧名思義，就是用雞、肉、蔬菜、海鮮等做一鍋，放上爐子上，熱乎乎的全家圍坐，稱為“全家?！?。隨著生活水平的提高，全家福的食材也在改變，但是美好的寓意依然是迎年的主題！

【全家?！渴巢模乎U魚、蝦、蠔、門鱔干、炸豬皮，魷魚等，搭配雞肉、鴨肉、五花肉，西蘭花，香菇，南乳、蠔油、豆瓣醬、八角、陳皮，鹽。

1，海鮮需當(dāng)日處理以保證鮮度，肉類如五花肉需提前腌制或慢燉至酥爛，蘿卜切塊燉軟墊底，其他蔬菜如生菜、西蘭花焯水備用。

2，底層發(fā)放蘿卜、腐竹、炸豬皮墊底，上層擺上雞、鴨，鮑魚、蝦、香菇、西蘭花、五花肉、門鱔干等，熬制的骨頭湯調(diào)味后，均勻淋上，放到電磁爐上上桌即成。

二：吃雞

在除夕的家宴上，雞是必不可少的一道美味佳肴，因雞諧音“吉”被視作大吉大利的吉祥菜品！

【大盆雞】食材：老雞半只，黑木耳，青辣椒2個，干辣椒，老抽，大料，花椒，姜，蔥，鹽，花生油。

1，老雞剁成塊焯水備用，鍋里加入花生油燒熱，下入老雞煸炒，再加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒、大料炒香。

2，加入老抽煸炒上色，加入適量的開水燒開，改成小火慢慢燉大約40分鐘，加入泡發(fā)的黑木耳和少許鹽繼續(xù)燉20分鐘。出鍋即成。

三：吃魚

除夕家宴，菜品圖一個大吉大利、吉祥如意！魚諧音“余”有吉慶有余的美好寓意，自古便被視作吉祥菜肴，除夕記得上桌！

【紅燒魚】食材：梭魚2條，老抽，紅糖，醋少許，大蒜，姜，蔥，鹽，花生油。

1，梭魚宰殺洗凈，鍋里放入花生油，放入梭魚煎至兩面發(fā)黃，加入大蒜，蔥段，姜片，花椒炸香，倒入開水。

2，燒開后，加入老抽，醋，紅糖，鹽，改成小火慢慢燉大約30分鐘，魚肉軟爛收汁后即可關(guān)火，出鍋即成。

四：吃豬蹄

除夕家宴上，豬蹄凍是一個很受歡迎的菜肴，豬蹄民間稱為撓財(cái)蹄，有抓財(cái)?shù)脑⒁猓τ浀蒙献?，取個好彩頭！

【豬蹄凍】食材：豬蹄4只，花椒，八角，鹽，老抽醬油，蔥，姜，料酒。

1，豬蹄放到鍋里加料酒冷水煮開，撈出洗凈，放到燉鍋里，加入水，蔥，姜，花椒和八角放入料盒一起入鍋，大火燒開。

2，改成小火，加鹽和老抽醬油慢燉，煮到豬蹄軟爛，把豬蹄撈出，拆開骨肉，湯里加少許味精，和骨肉一起倒入容器中冷卻即成。

五：餃子

在北方地區(qū)，過節(jié)要吃餃子，餃子“交子”，除夕餃子是必不可少的傳統(tǒng)美食，寓意著幸福美滿、財(cái)源滾滾！

【韭菜豬肉餃子】食材：面粉，韭菜，豬肉，鹽，老抽，生抽，姜末，蔥末，花生油。

1，豬肉剁成肉餡，加入老抽、生抽、鹽、姜、蔥、花生油，攪拌均勻，韭菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

2，提前把面粉加水和成團(tuán)，揉勻揪成小劑子，搟成圓皮，包入餃子餡雙手對捏餃子就包好了，煮熟撈出即成。

六：湯圓

湯圓是傳統(tǒng)美食之一，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜！除夕之夜記得吃一個湯圓，甜蜜又團(tuán)圓！

【湯圓】食材：糯米粉，黑芝麻餡。

1，糯米粉放入盆中加水和成硬一點(diǎn)的糯米團(tuán)，搓成長條掰成小塊，用手捏成小坑放入黑芝麻餡，收緊口捏好用手搓圓，湯圓即成。

2，鍋里放水燒開，在剛剛要開的時(shí)候下入湯圓，小火慢慢地燜煮，湯圓膨大后飄起來，就熟透了，撈出即成。

除夕記得做3事：

1，祭祖：除夕，很多地方都有祭祖的習(xí)俗，在除夕回到墳上接祖宗回家過年，祭品一般會選擇豬頭、饅頭、米飯等等，祈盼在新的一年里護(hù)佑家人平安健康、豐衣足食！這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗，是自古對于“孝”的最好詮釋！

2，貼春聯(lián)：有詩云：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇，千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”這是對于春節(jié)貼春聯(lián)最美的描述。春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等等，在除夕這一天貼上春聯(lián)、福字，寓意著在新的一年里順?biāo)烊缫?、幸福美滿！

3，吃年夜飯：除夕吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候，也是春節(jié)最高潮的儀式感。除夕夜豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚共吃團(tuán)圓飯。這時(shí)桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，各種各樣的美味佳肴。但吉祥如意的菜肴一定不會少，例如火鍋、魚、雞等等。寓意著紅紅火火、吉慶有余！

除夕忌1事：

1，忌關(guān)燈：除夕之夜，自古便有守歲的風(fēng)俗習(xí)慣，這一日不論是否守歲，屋里的燈都不要關(guān)，需要徹夜不滅，寓意著來年前途光明、幸福美滿！當(dāng)然時(shí)至今日，依然很多地方都會遵循這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗。

峰兒話語：

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