老話常說：“入春排毒，一年不堵”。春天萬物復(fù)蘇，咱們的身體也像剛剛睡醒的大地一樣，新陳代謝開始加快，這時(shí)候最該做的，就是給身體來一次徹徹底底的“大掃除”。把一冬天的積攢的毒素清出去，不僅能讓肝輕松點(diǎn)，臉色好看，整個(gè)人也會(huì)覺得渾身有勁。

今天就跟大家分享3種春天必吃的排毒食物，再配上3道簡單又美味的家常做法，學(xué)會(huì)了做給家人吃，養(yǎng)肝養(yǎng)顏，舒坦過春天。

第一種：黑木耳

黑木耳這東西，可是個(gè)寶貝。它里面含有豐富的植物膠質(zhì)，這種膠質(zhì)的吸附能力特別強(qiáng)，能把殘留在咱們消化系統(tǒng)里的灰塵、雜質(zhì)給吸附起來，然后排出體外。常吃點(diǎn)黑木耳，不僅能幫腸道做大掃除，還能補(bǔ)氣血，讓臉色看起來紅潤有光澤。

推薦食譜：玉米面蒸黑木耳

這道菜做法特別簡單，不用聞?dòng)蜔?，蒸一蒸就上桌，既可以?dāng)菜，也能當(dāng)主食。

1. 抓一把干木耳，放進(jìn)碗里，加溫水，再撒入一小勺面粉，用手抓洗一下。面粉能很好地吸附木耳表面的臟東西。泡發(fā)好后，把木耳根部的硬蒂摘掉，大朵的用手撕成小朵，洗干凈撈出來，控控水分，但不用控得太干，稍微帶點(diǎn)濕氣最好。

2. 把洗好的木耳倒進(jìn)盆里，先淋上少許食用油拌勻（這樣能鎖住水分），然后分次撒入玉米面。一邊撒一邊抖，讓每一朵木耳都均勻地裹上一層薄薄的玉米粉。注意不要裹太厚，薄薄一層能吃出玉米香味最好。

3. 蒸鍋里加水，鋪上籠布，把裹好粉的木耳平鋪在籠屜里。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘就可以了。

4. 蒸的時(shí)候別閑著，搗點(diǎn)蒜泥，切點(diǎn)蔥花和小米辣放碗里，倒點(diǎn)生抽、陳醋、香油，喜歡香一點(diǎn)的還可以潑一勺熱油滋拉一下。把蒸好的木耳倒進(jìn)大碗里，澆上料汁拌勻，那味道，絕了！

第二種：薺菜

要說春天的野菜C位，那必須是薺菜。經(jīng)歷了冬雪的薺菜，在春天最是鮮嫩。薺菜不僅能祛風(fēng)濕、清肝火，還能利水消腫，幫身體把多余的水分排出去。很多中老年人一到春天就容易血壓不穩(wěn)或者眼睛發(fā)干，吃點(diǎn)薺菜特別好。

推薦食譜：薺菜山藥湯

這道湯顏色五彩斑斕，看著就有食欲，而且葷素搭配，特別適合全家老小。

1. 新鮮薺菜摘去老根黃葉，多洗幾遍，因?yàn)橐吧哪嗌扯?。鍋里燒開水，滴幾滴油，把薺菜放進(jìn)去焯燙一下，變色了就馬上撈出過涼水，然后擠干水分，切成碎末備用。

2. 里脊肉一小塊，切成小丁，用少許料酒、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉抓勻腌制一下，這樣肉丁特別嫩。山藥去皮（記得戴手套防癢），切成和肉丁差不多大的小丁。胡蘿卜也切成小丁。

3. 鍋里放點(diǎn)底油，蔥姜末爆香，先放胡蘿卜丁進(jìn)去翻炒幾下，胡蘿卜遇油炒營養(yǎng)才析出。然后加足量的水燒開。

4. 水開后，先下山藥丁和腌好的肉丁，煮個(gè)三五分鐘，把食材的鮮味都煮出來。最后把切好的薺菜碎撒進(jìn)去，一燙就熟。加點(diǎn)鹽，淋一點(diǎn)香油，立馬關(guān)火出鍋。這湯喝起來清亮亮的，既有薺菜的清香，又有山藥的軟糯，還有肉丁的滑嫩，一碗下去，五臟六腑都舒服。

第三種：茼蒿

茼蒿在古代可是宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。它自帶一股特殊的芳香氣味，這種氣味能行肝氣，也就是幫咱們疏肝理氣。春天肝火旺，人容易煩躁易怒、睡不好覺，吃點(diǎn)茼蒿就能讓心情平靜下來。同時(shí)茼蒿還能通便利肺，促進(jìn)食欲。

推薦食譜：涼拌茼蒿黑木耳

這道菜的關(guān)鍵在于食材的脆嫩，所以焯水和過涼一步都不能少。

1. 黑木耳提前用溫水泡發(fā)，洗干凈撕成小朵。茼蒿摘洗干凈，太長的可以切成兩段，把桿子和葉子分開放。

2. 鍋里燒開水，加一勺鹽和一勺食用油（這是青菜翠綠的秘訣）。先把木耳放進(jìn)去煮2-3分鐘，煮熟后撈出來過涼白開。然后水再次燒開，先下茼蒿桿燙30秒，再把葉子部分放進(jìn)去燙20秒，動(dòng)作要快，茼蒿顏色一變深立刻撈出來，放進(jìn)涼白開里過涼。過涼能讓茼蒿瞬間降溫，口感才脆。

3. 把涼透的木耳和茼蒿撈出來，用手輕輕攥干多余的水分。這一步很重要，水瀝不干凈，拌出來的菜水塌塌的不好吃。

4. 把茼蒿和木耳放進(jìn)大盆里，放上剁好的蒜末（蒜要多一點(diǎn)才香）、切圈的小米辣。鍋里燒點(diǎn)熱油，直接潑在蒜末上激發(fā)出香味。然后加鹽、少許白糖（提鮮）、生抽、香醋，最后淋點(diǎn)香油，戴上手套抓拌均勻，裝盤即可。

這三種食材，都是春天大自然的饋贈(zèng)。它們不貴，也不難找，只需要咱們多花一點(diǎn)心思，就能把它們變成餐桌上的美味。趁著春光正好，多做給家人吧！

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