豆腐皮大家都不陌生，價(jià)格便宜，幾塊錢能買一大張。它含有豐富的植物蛋白，口感筋道，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，飽腹感也強(qiáng)。平時(shí)大家習(xí)慣炒著吃或者燉菜，其實(shí)豆腐皮用來涼拌才是真的簡(jiǎn)單又好吃。

今天給大家分享一個(gè)特別的做法，不用復(fù)雜的調(diào)料，豆腐皮吸飽了沙茶醬獨(dú)特的復(fù)合香味，鮮咸微辣，醬香濃郁。只需簡(jiǎn)單焯個(gè)水，淋上料汁一拌，幾分鐘就能上桌。口感軟嫩又有嚼勁，不管是配白米飯還是喝粥，都特別開胃。做法簡(jiǎn)單快手，喜歡的朋友可以試試~

沙茶拌豆腐絲

【食材】

豆腐皮、香菜、沙茶醬、辣椒粉、白芝麻、米醋、生抽、鹽、食用油

【具體做法】

1，豆腐皮沖洗一下切成細(xì)絲，也不用切太細(xì)，稍微寬一點(diǎn)吃起來口感更好，香菜去根洗凈切成小段備用。

2，鍋中加水燒開，水開后放入切好的豆腐皮，大火焯燙1分鐘左右，去除一下豆腥味，也能讓豆腐皮口感更軟嫩。

3，焯好水的豆腐皮撈出來過一遍涼水，這樣豆腐皮不容易粘連，口感也更筋道。

4，利用焯水的時(shí)間我們來調(diào)個(gè)靈魂料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量辣椒粉和白芝麻，鍋里燒點(diǎn)熱油，油熱后澆在辣椒粉上激發(fā)出香味。

5，接著在碗中加入一大勺沙茶醬，這道菜好不好吃沙茶醬是關(guān)鍵，再加入適量生抽、米醋和少許鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)拌菜的醬汁就調(diào)好了，聞起來醬香味特別濃。

6，把過涼的豆腐皮用力攥干水分，水分越少越容易吸味，把豆腐皮放入大碗中。

7，把調(diào)好的沙茶醬汁倒進(jìn)來，用筷子挑拌均勻，讓每一根豆腐皮都裹滿醬汁。

8，最后放入切好的香菜段，再次拌勻就可以裝盤了。

這樣做的沙茶拌豆腐絲色澤誘人，醬香濃郁。吃一口，豆腐皮軟嫩筋道，混合著沙茶醬的鮮香和辣椒油的香辣，真的超級(jí)開胃。不用炒不用燉，幾分鐘就能搞定的一道家常美味，省事又好吃。

小貼士：

1，豆腐皮焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，一分鐘左右斷生即可，煮久了就不筋道了。

2，焯水后一定要攥干水分，如果水分太多，料汁的味道就會(huì)被稀釋，吃起來就不香了。

3，沙茶醬本身就有咸味和鮮味，所以鹽和生抽的量要根據(jù)口味酌情添加，不要太咸了。

4，喜歡吃辣的朋友在潑油的時(shí)候可以多放點(diǎn)粗辣椒面，香辣過癮。