財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)穩(wěn)步飆升，中國(guó)市場(chǎng)成增長(zhǎng)引擎。

這是《數(shù)讀100個(gè)品牌Ⅱ》系列的第52篇文章。

每一次商業(yè)浪潮的起落，都并非偶然，作為最忠實(shí)的“記錄者”，透過(guò)數(shù)據(jù)，我們看到品牌背后的商業(yè)密碼，見(jiàn)證市場(chǎng)、行業(yè)的變革與成長(zhǎng)。

2025，品牌數(shù)讀年度系列專(zhuān)題《數(shù)讀100個(gè)品牌》開(kāi)啟第二季，我們將關(guān)注更多新興品牌、熱門(mén)賽道，以更廣闊的視角、更深入的分析、更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)商業(yè)的未來(lái)。

作者｜楊 妍

編輯｜莫小琳

圖片來(lái)自｜品牌官方、網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)仍在經(jīng)歷消費(fèi)分級(jí)的博弈，回轉(zhuǎn)壽司賽道卻殺出了一匹“現(xiàn)象級(jí)”黑馬——壽司郎。

2月6日，壽司郎母公司FOOD & LIFECOMPANIES公布2025年10月至12月期間合并財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，凈利潤(rùn)達(dá)到85億日元（折合約3.76億人民幣），同比大幅增長(zhǎng)39%。海外業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為突出，部門(mén)利潤(rùn)增長(zhǎng)75%，達(dá)到54億日元(折合約2.39億人民幣)。

這份亮眼財(cái)報(bào)的背后，是壽司郎在中國(guó)市場(chǎng)的持續(xù)爆發(fā)：門(mén)店前常態(tài)化的長(zhǎng)隊(duì)、社交平臺(tái)上“疊盤(pán)挑戰(zhàn)”刷屏，“疊出廣州塔、堆出上海之巔”成為年輕人的新潮流，甚至有消費(fèi)者凌晨4點(diǎn)蹲守門(mén)店，只為吃上一口8元的鵝肝壽司，黃牛代排費(fèi)一度炒至200元一個(gè)號(hào)。

來(lái)源：小紅書(shū)用戶(hù)

一邊是財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)的穩(wěn)步飆升，一邊是線(xiàn)下門(mén)店的流量狂歡，壽司郎用四年時(shí)間，在中國(guó)日料賽道站穩(wěn)腳跟，成為驅(qū)動(dòng)母公司增長(zhǎng)的核心引擎，其崛起邏輯值得深究。

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海外業(yè)績(jī)創(chuàng)新高，中國(guó)市場(chǎng)成增長(zhǎng)引擎

FOOD&LIFECOMPANIES的財(cái)報(bào)顯示，2025財(cái)年（2024年10月-2025年9月）壽司郎整體實(shí)現(xiàn)外部營(yíng)收3973.23億日元，同比增長(zhǎng)20.3%，分部利潤(rùn)343.32億日元，同比大幅提升60.4%，門(mén)店總數(shù)增至894家。與2024財(cái)年相比，各項(xiàng)核心數(shù)據(jù)創(chuàng)下新高，整體外部營(yíng)收同比增長(zhǎng)20.3%，分部利潤(rùn)同比大幅增長(zhǎng)60.4%，成為母公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的核心支柱。

據(jù)最新財(cái)報(bào)顯示，2025年10-12月,壽司郎外部收入合計(jì)1145.57 億日元。其中，海外業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為突出，凈銷(xiāo)售額428.78億日元，同比增長(zhǎng)54.4%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)54.38億日元，同比增長(zhǎng)75.2%。

從門(mén)店分布情況來(lái)看：截至2025年12月底，壽司郎全球門(mén)店數(shù)量有916家，分布在日本、中國(guó)、韓國(guó)、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家；其中，大中華區(qū)門(mén)店數(shù)量已增至171家，中國(guó)大陸門(mén)店約占44%。

根據(jù)表格（下圖）來(lái)看，壽司郎本土市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量穩(wěn)中有增，海外店鋪數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。該公司在財(cái)報(bào)中也表示，海外業(yè)績(jī)的大幅增長(zhǎng)，得益于中國(guó)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)張。

在國(guó)內(nèi)日料行業(yè)整體承壓、同類(lèi)品牌表現(xiàn)疲軟的背景下，壽司郎的逆勢(shì)增長(zhǎng)顯得尤為突出。近年來(lái)，不少中高端日料品牌紛紛關(guān)店收縮，即便是同為回轉(zhuǎn)壽司的同類(lèi)品牌，也陷入業(yè)績(jī)下滑的困境。

其中，日本三大回轉(zhuǎn)壽司品牌之一的KURA壽司（藏壽司），因兩年累計(jì)虧損超8190萬(wàn)元，已于2025年6月黯然退出中國(guó)市場(chǎng)；爭(zhēng)鮮回轉(zhuǎn)壽司門(mén)店數(shù)量持續(xù)萎縮，多家老店關(guān)閉。然而，壽司郎卻在這一環(huán)境下脫穎而出，逐步確立其在中國(guó)回轉(zhuǎn)壽司領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

當(dāng)然，壽司郎的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。2023年1月，壽司郎遭遇食品安全口碑危機(jī)。據(jù)FOOD&LIFECOMPANIES2023年(2022年10月—2023年9月）財(cái)報(bào)，
日本壽司郎業(yè)務(wù)的凈銷(xiāo)售額為2059.06億日元，同比下降5.6%，分部利潤(rùn)為48.81億日元，同比下降44.7%。此外，2023年8月日本核廢水影響導(dǎo)致中國(guó)大陸客流量出現(xiàn)下滑。

為此，壽司郎通過(guò)在各地區(qū)持續(xù)開(kāi)展富有吸引力的促銷(xiāo)及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，維持并增加到店顧客數(shù)量，包括中國(guó)大陸的“夏日美食節(jié)”、韓國(guó)的“壽司郎尊享活動(dòng)”等。得益于上述舉措，海外壽司郎業(yè)務(wù)的凈銷(xiāo)售額達(dá)661.32億日元（同比增長(zhǎng)72.7%），分部利潤(rùn)為52.93億日元（同比增長(zhǎng)141.6%）。

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擴(kuò)張版圖：從廣州首店到全國(guó)織網(wǎng)

壽司郎在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù)穩(wěn)步擴(kuò)展，源于其精準(zhǔn)的渠道布局策略。繼布局中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣后，2021年在廣州東方寶泰廣場(chǎng)開(kāi)出中國(guó)內(nèi)地首店，憑借“高性?xún)r(jià)比+新鮮食材”的組合，一經(jīng)開(kāi)業(yè)便引發(fā)排隊(duì)熱潮，迅速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)。此后，壽司郎穩(wěn)步推進(jìn)布局，四年開(kāi)出百余家門(mén)店，捕捉最大的市場(chǎng)紅利。

目前來(lái)看，壽司郎中國(guó)內(nèi)地門(mén)店地域分布呈現(xiàn)“華南核心、多區(qū)域協(xié)同”的布局，華南地區(qū)廣東省是絕對(duì)的核心市場(chǎng)，約占全國(guó)門(mén)店總數(shù)40%，城市以廣州、深圳為主。華北以北京、天津?yàn)楹诵某鞘羞M(jìn)行拓展。2025年，品牌深入華東市場(chǎng)，布局上海、杭州、寧波、無(wú)錫等城市。

值得一提的是，壽司郎在上海迎來(lái)拓店小高峰，自12月6日上海環(huán)球港店和中山公園龍之夢(mèng)店雙首店開(kāi)業(yè)，加之12日新開(kāi)業(yè)的虹橋新天地店，上海門(mén)店數(shù)量已達(dá)6家。這些新店開(kāi)業(yè)均引發(fā)了不同程度的排隊(duì)熱潮，其中上海陸家嘴中心店開(kāi)業(yè)當(dāng)日排隊(duì)等候時(shí)間長(zhǎng)達(dá)13小時(shí)，南翔印象城店開(kāi)業(yè)首日也創(chuàng)下等位超10小時(shí)的紀(jì)錄。今年3月還有LCM置匯旭輝店即將開(kāi)業(yè)。

在門(mén)店選址上，壽司郎聚焦“大體量、高客流”，始終堅(jiān)持“優(yōu)先入駐核心商圈人氣商場(chǎng)”的原則，兼顧客流量與性?xún)r(jià)比，適配多元消費(fèi)場(chǎng)景，最大化捕捉消費(fèi)需求。

以廣州為例，進(jìn)駐廣州POPARK東方寶泰、廣州番禺天河城、廣州悅匯城等區(qū)域商圈的中高檔商場(chǎng)，樓層在B1層最為常見(jiàn)。在廣州天河商圈，壽司郎甚至在同一商圈內(nèi)開(kāi)設(shè)了兩家門(mén)店，形成“自我競(jìng)爭(zhēng)”，進(jìn)一步鞏固了品牌在該區(qū)域的市場(chǎng)地位。

無(wú)論是廣州東方寶泰、深圳卓悅中心，還是北京朝陽(yáng)大悅城、上海環(huán)球港，這些商場(chǎng)日常客流穩(wěn)定、消費(fèi)人群集中，且以年輕人、家庭群體為主，與壽司郎的目標(biāo)客群高度契合，因此能實(shí)現(xiàn)“開(kāi)一家火一家”。

從門(mén)店體驗(yàn)上來(lái)看，壽司郎精準(zhǔn)捕捉到當(dāng)下年輕人“花小錢(qián)買(mǎi)快樂(lè)”的消費(fèi)心理。

壽司郎在中國(guó)的門(mén)店，堂食菜單約有220種菜品，其中8-15元價(jià)格帶的菜品數(shù)量占比65%，以人均90元左右的定價(jià)，提供鵝肝、三文魚(yú)腹等高品質(zhì)食材，兼顧性?xún)r(jià)比與體驗(yàn)感。再通過(guò)“本地化菜單”快速滲透區(qū)域市場(chǎng)：成都店推出藤椒味壽司，杭州店上線(xiàn)龍井蝦仁套餐等，接地氣的創(chuàng)新精準(zhǔn)拿捏中國(guó)胃。

壽司郎還融合了科技與娛樂(lè)的用餐體驗(yàn)。 2024年中國(guó)內(nèi)地門(mén)店開(kāi)始引入 “數(shù)字郎”（Digiro）系統(tǒng) ， 1.5米的點(diǎn)餐大屏、 智能傳送帶、大屏幕互動(dòng)游戲 、 抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié) 這些元素共同構(gòu)成了壽司郎獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，通過(guò) “疊盤(pán)挑戰(zhàn)”、CHIKAWA、《排球少年》等IP聯(lián)名的形式賦予品牌社交屬性，滿(mǎn)足年輕人的情緒價(jià)值需求，成為社交平臺(tái)的熱門(mén)打卡地。

回顧壽司郎在中國(guó)大陸市場(chǎng)發(fā)展的四年，其能夠?qū)崿F(xiàn)財(cái)報(bào)暴漲、門(mén)店排隊(duì)的現(xiàn)象級(jí)表現(xiàn)，核心邏輯在于精準(zhǔn)把握消費(fèi)需求與科學(xué)布局渠道。面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，壽司郎將繼續(xù)在中國(guó)市場(chǎng)跑出“加速度”：據(jù)FOOD&LIFECOMPANIES最新財(cái)報(bào)顯示，2026年9月前，大中華地區(qū)門(mén)店將擴(kuò)張至220家左右。

與此同時(shí)，壽司郎也面臨著諸多挑戰(zhàn)：隨著擴(kuò)張速度加快，如何維持標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)；新鮮感褪去后，如何提升消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率；同類(lèi)品牌的模仿與競(jìng)爭(zhēng)，如何持續(xù)保持差異化優(yōu)勢(shì)，都是品牌需要解決的問(wèn)題。

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