自從藥王孫思邈倡導食治以來，很多人的廚房里，其實就藏著很多治病良藥，說出來肯能很多人不相信。古往今來，比較講究的人，廚房里都會備用很多調(diào)味品，蔥姜蒜我們都且放一邊，還有諸如陳皮、花椒、胡椒、香櫞、佛手、草果、山楂、茴香、八角、桂皮、檸檬、孜然、香葉……

如果說在上述這些廚房調(diào)理里，暗藏著一個天然的“護肝王”，可能很多人的第一反應就是短劇里最經(jīng)典的臺詞——“不可能！絕對不可能！”然而，令人意外的是，在這個很多人潛意識里“不可能”的情況下，竟然還真有一味養(yǎng)肝、健脾、祛濕的良藥，每天吃點，肝氣順了、脾胃好了、濕氣跑了，肝脾調(diào)和，一身輕松。

而這個食藥兩用的好物就是佛手。佛手是蕓香科柑橘屬植物，但它既不像柑橘，也不像柚子，是一種獨具特色的植物。由于佛手有“福壽”的諧音，還有很多地方用它做觀賞植物，一到果子成熟時，黃橙橙的佛手柑，格外耀眼，堪稱是整條街上最靚的仔。也就是說，佛手既可以食用，又可以藥用，還可以作為觀賞，真可謂是一箭三雕啊！

佛手為什么獨特，在于它的外觀，如果看過“佛主拈花，迦葉微笑”的場面，必定知道佛主拈花時的姿態(tài)，而佛手的樣子恰好就像佛主拈花時的那般優(yōu)雅，可以讓人在完全不認識這種植物的時候，只要看到佛手柑果子成熟時的樣子，都會驚嘆這就是佛手，因為它的樣子太獨特了，可以讓人過目不忘。

佛手作為藥用，最早出自明代的《滇南本草》，其中指出，佛手具有“補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰”以及“和中行氣”的作用。后來到了《本草綱目》中，對于佛手的作用，有了新進展，主要是用于治療“痰氣咳嗽”和“心下氣痛”，也就是說，佛手還能止咳化痰、行氣止痛。不得不說，佛手自從發(fā)現(xiàn)它開始，就有著諸多奇妙的作用。

隨著蘭茂和李時珍對佛手的發(fā)現(xiàn)，后世醫(yī)家也在逐漸深入對佛手進行了解和探索，在《本經(jīng)逢原》中，認為佛手“專破滯氣”，還可以用于治療“痢下后重”，這充分說明佛手可以順氣，可以止瀉。而《隨息居飲食譜》中更是記載佛手還具有“辟惡，解酲，消食止痛”的作用，也就是說，佛手還有預防瘟疫、解酒消食的作用。不得不說，佛手不愧為佛手，真的是太有愛了。

在《本草再新》里，對佛手的妙用，有了進一步的深入研究，提到了佛手的五大妙用，一是可以“治氣舒肝”，二是可以“和胃化痰”，三是可以“破積”，四是可以治“噎膈反胃”，五是可以消散“癥瘕積聚”。令人難以置信的是，這一記載竟然得到了現(xiàn)代藥理的證實，藥理研究發(fā)現(xiàn)，佛手具有“抗腫瘤、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抑菌、抗炎”[1]等藥理作用。

結(jié)合歷代本草，不難發(fā)現(xiàn)，佛手的第一個重要作用就是疏肝解郁，這就是為什么說它是天然“護肝王”的原因；第二個重要作用就是理氣和胃，醫(yī)圣張仲景曾告誡“肝病傳脾”的概念，因此理氣和胃也是秉承著疏肝解郁來的；第三個重要作用是燥濕化痰，這個作用不僅有利于脾的健康，更有利于肺的健康；第四個重要的作用是行氣止痛；第五個重要的作用是止嘔；第六個重要的作用是止咳。

佛手在現(xiàn)代臨床中，應用十分廣泛，通過臨床研究發(fā)現(xiàn)含有佛手的證治規(guī)律，佛手大多以補氣藥、行氣藥、補血藥、利水消腫藥、消食藥、活血止痛藥為主進行配伍治療，在疏肝理氣、和胃止痛的同時，加強補益活血、健脾化濕，以增強其理氣療效[2]。不得不說，佛手真是藥如其名，但凡方藥對癥，效如桴鼓，如有佛助。

對于佛手來說，它不僅是石縫里長出的“果中之仙品”，也是花盆里長出的“世上之奇卉”，更是廚房里隱藏的“護肝之王者”，也是藥房里收藏的“治病之良藥”。每天吃點，肝氣通順了、脾胃調(diào)和了、濕氣跑掉了，身體也好了。不過，需要注意的是，孕婦、過敏體質(zhì)、胃酸過多的人群，不宜使用。

參考文獻

[1]嚴瑋.佛手化學成分和藥理作用研究進展[J].實用中醫(yī)藥雜志，2015 ,31 (08)：788-790.

[2]肖倩，郝二偉，杜正彩，等.基于數(shù)據(jù)挖掘的含佛手臨床處方用藥規(guī)律分析[J].中國實驗方劑學雜志，2022，28（8）：194-203.

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