報告內(nèi)容

食品微生物定量風(fēng)險評估研究進(jìn)展

食品安全風(fēng)險評估是風(fēng)險分析體系的核心科研基礎(chǔ)，可為風(fēng)險管理和風(fēng)險交流提供重要理論參考。報告介紹近年來課題組參與的國際、全國及上海市食品微生物風(fēng)險評估的研究進(jìn)展概要，特別是特定食品中單增李斯特菌、沙門氏菌等食源性致病菌在檢測監(jiān)測（Prevalence）、預(yù)測評估（Prediction）、預(yù)防控制（Prevention）以及精準(zhǔn)防控風(fēng)險一體化（Personalization）的4P研究思路，簡要介紹“定量微生物風(fēng)險評估發(fā)展方向共識”和未來發(fā)展思考，推介2027年上海舉辦的國際食品預(yù)測建模大會。

專家介紹

董慶利教授

上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院

食品科學(xué)專業(yè)工學(xué)博士，現(xiàn)任上海理工大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，原英國食品研究所國家公派訪問學(xué)者，上海市農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍人才，主要從事食品微生物安全研究。兼任聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織微生物風(fēng)險評估專家聯(lián)席會議、食品預(yù)測建模國際委員會專家；國家食品安全風(fēng)險評估專委會、國家藥監(jiān)局藥品微生物檢測技術(shù)重點實驗室學(xué)委會、中國微生物學(xué)會分析微生物專委會、中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會、中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會食品安全與衛(wèi)生營養(yǎng)專委會、中國儀器儀表學(xué)會食品質(zhì)量與安全檢測儀器及技術(shù)應(yīng)用分會、中國分析測試協(xié)會食品分析分會、上海市微生物學(xué)會國際交流工委會及咨詢工委會、上海市食品學(xué)會乳品專委會及食·健康研究工委會、上海市生物信息學(xué)會教育和國際合作工委會等（常務(wù)）委員；中國畜產(chǎn)品加工研究會等理事；上海市微生物學(xué)會食品微生物學(xué)專委會、上海市食品學(xué)會食品安全專委會、上海市食品安全風(fēng)險評估專委會生物危害專委會等副主任委員；湖北、湖南、青海、山東等省食品安全風(fēng)險評估專委會委員；《Food Science of Animal Products》《Frontiers in Sustainable Food Systems》《肉類研究》等期刊副主編；《Journal of Microbiological Methods》等期刊編輯；《Food Microbiology》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science and Biotechnology》《食品科學(xué)》《食品工業(yè)科技》《生物加工過程》《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》《食品研究與開發(fā)》《化學(xué)試劑》等期刊編委，先后擔(dān)任《Current Opinion in Food Science》等客座主編10余期。先后主持科技部重點研發(fā)專項子課題、國家自然科學(xué)基金（青年/面上）、上海市自然科學(xué)基金（面上）、上海市科委、上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、上海市衛(wèi)生健康委等委托30多項科研課題，發(fā)表學(xué)術(shù)論文350余篇、會議論文60余篇、專利及軟件著作權(quán)近20 項，主編或參編《食品微生物風(fēng)險評估》等專著10 部。

實習(xí)編輯：王忠；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、西昌學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)協(xié)辦的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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