河北
割年肉是中國農(nóng)歷臘月二十六的傳統(tǒng)民俗，源于民間諺語“臘月二十六，殺豬割年肉”，指在年關(guān)前籌備肉食的習(xí)俗。
舊時因物資匱乏，普通家庭多在此日殺豬或購肉，因肉食專供年節(jié)享用，故稱“年肉”。
該習(xí)俗以燉豬肉為核心，尤重紅燒肉，其紅亮色澤象征來年紅火富足。
舊時肉食珍貴，燉肉成為全家年節(jié)的重要活動；
現(xiàn)代衍生出四喜丸子、米粉肉、紅燒肉燉雞蛋等做法，常搭配粉條、土豆等配菜，寓意“一鍋燴”的團圓。
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