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轉(zhuǎn)眼就到臘月二十六，老輩人常說二十六，燉大肉，這是備大年的關(guān)鍵日子，也是年味最濃的籌備時刻。老祖宗傳下的年俗規(guī)矩，藏著對新年的美好期盼，臘月二十六牢記做二事、忌一事、吃四樣，把年味備足、福氣攢滿，大年團(tuán)圓才更有滋味，新的一年日子紅火又順?biāo)臁?/p>

割年肉備年禮，囤滿一年富足氣

臘月二十六最核心的習(xí)俗就是割年肉，這是過年的頭等大事，寓意來年衣食無憂、肉蛋滿倉

1. 選肉優(yōu)先挑肥瘦相間的五花肉，肉質(zhì)軟糯適配燉、燒、蒸，是年夜飯的當(dāng)家硬菜。
2. 再備一塊緊實(shí)的豬后腿肉，可做臘肉、香腸，也能切分當(dāng)年禮，實(shí)惠又有心意。
3. 新鮮豬肉先不清洗，用廚房紙擦干水分，抹少許白酒和食鹽，通風(fēng)處晾曬，去腥又保鮮。

整治禽魚備硬菜，守好團(tuán)圓好彩頭

過年餐桌少不了禽魚，備好這兩樣，年夜飯才算圓滿，寓意無雞不成宴、年年有余

1. 雞、鴨用溫水加白醋褪細(xì)毛，清理內(nèi)臟后放入花椒水浸泡半小時，徹底去除腥味。
2. 瀝干禽肉水分，密封冷藏，隨取隨用，省去年三十忙碌的時間。
3. 選鮮活鯉魚或鯽魚，清水暫養(yǎng)滴入香油，延長存活時間，年三十現(xiàn)做肉質(zhì)最鮮嫩。

忌衣物外晾過夜，護(hù)住新春好福氣

臘月二十六有個老禁忌，衣物被褥絕不外晾過夜，這是老輩人代代相傳的講究。

1. 當(dāng)日清洗的衣物、被褥，務(wù)必在日落前全部收進(jìn)屋內(nèi)，不露天放置。
2. 年關(guān)將至，民間認(rèn)為夜間有歲暮濁氣，衣物外晾會沾染濁氣，影響新年福氣。
3. 冬日夜晚氣溫低，衣物易返潮凍硬，及時收納能避免著涼，守護(hù)身體健康。

燉豬肉，慢燉出滿室年香

臘月二十六必吃燉豬肉，肉香撲鼻，是過年最踏實(shí)的味道。

1. 五花肉切塊焯水，撇去浮沫后撈出洗凈，去除肉中腥味。
2. 鍋中加蔥姜、八角、桂皮，放入肉塊，加清水沒過食材。
3. 小火慢燉一小時，燉至肉皮軟糯、入口即化，老人吃著也舒心。

白煮肉，清鮮本味更養(yǎng)人

白煮肉做法簡單，保留豬肉原香，清爽解膩不重油。

1. 豬前腿肉洗凈整塊下鍋，加入姜片和花椒，增香去膻。
2. 大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煮，煮至筷子能輕松扎透肉層即可。
3. 放涼切片，蘸蒜泥、醬油、醋調(diào)的料汁，清淡適口更健康。

豬肉燴菜，百財聚來暖身心

豬肉燴菜食材豐富，寓意百財聚來、福氣滿滿，暖身又養(yǎng)胃。

1. 豬肉切片下鍋煸炒，煸出油脂，讓菜品香味更濃郁。
2. 放入白菜、粉條、豆腐、香菇，加清水沒過食材，小火燉煮。
3. 食材吸滿肉香后調(diào)味出鍋，一口下去滿是暖意，全家都愛吃。

年肉餃子，元寶入肚迎富足

臘月二十六包年肉餃子，是團(tuán)圓的儀式，寓意元寶入肚、來年富足

1. 新鮮豬肉剁餡，搭配白菜或韭菜，調(diào)拌均勻鎖住鮮香。
2. 搟圓餃子皮，包入足量餡料，捏出飽滿緊實(shí)的餃子形狀。
3. 清水煮熟出鍋，一家人圍坐同吃，年味和溫情都在這一碗里。

臘月二十六，忙的是備年的瑣事，暖的是相守的溫情。照著老規(guī)矩做好每一件事，吃好每一頓飯，把福氣、財氣、年味統(tǒng)統(tǒng)攢滿，安安穩(wěn)穩(wěn)等待大年三十的團(tuán)圓，新的一年必定闔家安康、萬事順意、日子越過越紅火。