親愛的寶子們！大家好，我是開心！年三十包餃子，是咱們中國人過年最有儀式感的事兒，一家人圍坐在一起，搟皮、包餡、嘮家常，暖融融的，藏著滿滿的年味兒。不過開心要提醒大家，過年包餃子，好吃是其次，寓意吉利才是關(guān)鍵。老輩人傳下來的規(guī)矩，有6種餡料，大年三十千萬別碰，不是說這些餡料不能吃，而是犯了過年的忌諱，一不小心就鬧了笑話，還可能讓家里人心里不舒服，咱們可別大意。

年三十的餃子，包的是團(tuán)圓，藏的是期盼，每一口都要圖個好彩頭。老輩人一輩子講究民俗規(guī)矩，這些不吉的餡料，都是一代代傳下來的經(jīng)驗(yàn)，咱們照著避坑，才能安安心心過個好年。

苦瓜餡：忌“苦”字當(dāng)頭，日子難順?biāo)?/strong>

苦瓜本身味道偏苦，平時(shí)吃清熱解膩沒問題，但年三十可不行。老輩人常說，包苦瓜餡，寓意著新的一年日子過得辛苦，心里也常常發(fā)苦，事事不順心。過年圖的就是甜甜蜜蜜、順順利利，這種帶著“苦”氣的餡料，咱們直接避開就好，別讓不好的寓意影響了一年的心情。哪怕平時(shí)再愛吃苦瓜，這一天也別用來包餃子，換個吉利食材，心里才踏實(shí)。

蓮藕餡：怕漏財(cái)漏福，留不住好運(yùn)氣

蓮藕渾身都是孔，咬一口脆嫩多汁，平時(shí)吃特別爽口，但年三十包餃子，這種帶孔的餡料可不能選。老輩人認(rèn)為，蓮藕的孔太多，就像裝不住財(cái)、留不住福的籃子，寓意著新的一年，福氣和財(cái)運(yùn)都會從“孔”里溜走，聚不起來。咱們過年包餃子，求的就是聚財(cái)、留福，這種不吉利的餡料，果斷不選，別讓好運(yùn)氣白白流失。

酸菜餡：避“酸”氣，不惹心酸事

酸菜是咱們很多人愛吃的食材，酸爽開胃，平時(shí)包餃子也香，但大年三十可不能用它做餡。酸菜自帶一股“酸”味，在老輩人的講究里，這“酸”味象征著心酸、酸澀寓意著新的一年里，心里憋屈，日子過得不順心，還可能遇到煩心事。大年三十是辭舊迎新的日子，要把過往的不順都拋掉，這種帶“酸”氣的餡料，咱們就別端上過年的餐桌了，圖個干干凈凈、順順利利。

純白蘿卜素餡：忌純白冷清，少了紅火氣

白蘿卜營養(yǎng)豐富，脆嫩甘甜，平時(shí)包素餡餃子很受歡迎，但大年三十，純白蘿卜素餡可千萬別包。純白蘿卜餡通體發(fā)白，在過年的民俗里，最忌諱大面積的純白餡料，看著冷冷清清的，還容易讓人聯(lián)想到不吉利的白事，寓意著家宅不旺，日子過得寡淡無味，沒有過年該有的紅火勁兒。如果想吃白蘿卜餡，不妨搭配點(diǎn)胡蘿卜、白菜，添點(diǎn)紅色和綠色，既好吃又吉利，還能避開忌諱。

蘑菇餡：避“磨”字諧音，求諸事順?biāo)?/strong>

蘑菇味道鮮美，不管是炒著吃還是做餡都特別香，營養(yǎng)也足，但年三十包餃子，蘑菇餡一定要避開。因?yàn)?strong>“蘑”和“磨”是諧音，老輩人最忌諱這個字，他們認(rèn)為，包蘑菇餡，寓意著新的一年多磨難，做什么事都磨磨唧唧、不順利，事事受阻。過年咱們求的就是順風(fēng)順?biāo)⑷f事如意，這種諧音上的忌諱，一定要記牢，別不當(dāng)回事，避免因?yàn)橐粫r(shí)疏忽，犯了老輩的講究。

茄子餡：忌“缺”字寓意，求圓滿順?biāo)?/strong>

茄子軟軟糯糯，吸味又可口，很多中老年朋友都愛吃，但大年三十包餃子，茄子餡可不能碰“茄”和“缺”是諧音，老輩人認(rèn)為，包茄子餡，寓意著新的一年缺福、缺財(cái)、缺圓滿，不管做什么事都差一點(diǎn)，難以如愿。過年講究的是萬事齊全、和和美美，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，這種犯了“欠缺”忌諱的餡料，咱們可別鬧笑話，果斷避開，求個全年圓滿。

避開不吉的餡料，咱們就選老輩人都認(rèn)可的吉利餡料，既能吃得香，又能圖個好彩頭，下面這幾種餡料，大年三十包準(zhǔn)沒錯，還附上簡單好做的步驟，中老年朋友也能輕松上手。

白菜餡：百財(cái)聚來，招財(cái)進(jìn)寶

白菜的“白”諧音“百”，寓意百財(cái)聚來、招財(cái)進(jìn)寶，是年三十包餃子的首選餡料，老輩人都夸會過日子。

制作步驟很簡單：

1. 準(zhǔn)備新鮮白菜一顆，洗凈后切碎，放入少許食鹽，用手抓勻，腌制10分鐘，擠出多余水分，避免包餃子時(shí)出水；

2、準(zhǔn)備適量豬肉餡，加入蔥花、姜末、少許生抽、蠔油、香油，順著一個方向攪拌均勻，腌制5分鐘入味

3、把擠干水分的白菜碎放入肉餡中，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，加少許食鹽調(diào)味，白菜豬肉餡就做好了，鮮香多汁，還藏著招財(cái)?shù)暮迷⒁狻?/p>

韭菜餡：長長久久，闔家安康

韭菜的“韭”諧音“久”，寓意一家人長長久久、闔家安康，素餡、肉餡都好吃，適合全家老少分享。

制作步驟：

1. 韭菜洗凈后，放在通風(fēng)處晾干水分，切成碎末，放入少許香油拌勻，鎖住水分，避免出水；
2. 準(zhǔn)備雞蛋3-4個，打散后倒入熱油鍋中，炒成碎雞蛋，放涼備用，避免雞蛋太熱燙熟韭菜；

3、把涼透的雞蛋碎放入韭菜末中，加少許食鹽、十三香，攪拌均勻，韭菜雞蛋素餡就完成了，清爽可口，寓意也吉利。

豬肉大蔥餡：福氣滿滿，順風(fēng)順?biāo)?/strong>

豬肉大蔥餡是最經(jīng)典的餃子餡，鮮香不膩，寓意新的一年福氣滿滿、順風(fēng)順?biāo)?/strong>，不管是老人還是孩子都愛吃。

制作步驟：

1. 選用新鮮的五花肉，剁成細(xì)膩的肉餡，加入蔥花、姜末、生抽、料酒、少許白糖提鮮，順著一個方向攪拌至黏稠
2. 大蔥洗凈后，切成蔥花，放入肉餡中，加少許香油，繼續(xù)攪拌均勻，鎖住香味

3、最后加適量食鹽調(diào)味，攪拌至肉餡能抱團(tuán)，豬肉大蔥餡就做好了，簡單好做，還不挑人。

親愛的寶子們，其實(shí)老輩人傳下來的這些講究，不是迷信，而是藏著對新一年的美好期盼，是咱們中國人刻在骨子里的年味兒。年三十包餃子，避開這6種不吉的餡料，選上一款吉利餡料，跟著步驟做好，一家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的餃子，嘮著家常，就是最幸福的過年模樣。

咱們講究好彩頭，不是圖虛名，而是希望新的一年，家人平安、日子順?biāo)臁⑷f事圓滿。可別因?yàn)橐粫r(shí)大意，包錯了餡料，鬧了笑話，影響了過年的好心情，照著這份指南做，準(zhǔn)能包出吉利又好吃的年味兒餃子！