《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》正在緊張編撰中，期待與餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)進(jìn)行內(nèi)容合作共創(chuàng)！

2025年，餐飲行業(yè)冷暖交織、變革叢生。一邊是頭部餐飲企業(yè)紛紛開(kāi)啟IPO，上市敲鐘聲此起彼伏，萬(wàn)店餐飲品牌不斷擴(kuò)員，行業(yè)集中度持續(xù)提升。

另一邊，閉店潮寒意未消，眾多中小餐飲門(mén)店在政策變化、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、成本高企與消費(fèi)疲軟等多重壓力下艱難求生。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“出品穩(wěn)定性、現(xiàn)制新鮮度、服務(wù)效率與價(jià)格匹配度”的要求持續(xù)提高，倒逼餐飲經(jīng)營(yíng)回歸產(chǎn)品力與真實(shí)消費(fèi)體驗(yàn)。

進(jìn)入2026年，中國(guó)餐飲行業(yè)已邁入“效率驅(qū)動(dòng)、價(jià)值升級(jí)、合規(guī)深化”的高質(zhì)量發(fā)展新周期。行業(yè)容錯(cuò)率持續(xù)走低，粗放擴(kuò)張和短期投機(jī)空間不斷收窄。當(dāng)餐飲行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，誰(shuí)能洞察賽道趨勢(shì)，誰(shuí)就能贏得未來(lái)。

在此背景之下，餐飲從業(yè)者唯有提前識(shí)別趨勢(shì)、洞察機(jī)遇并作出科學(xué)決策，方能在新一輪洗牌中贏得主動(dòng)、穿越周期。

01.行業(yè)進(jìn)入存量博弈時(shí)代，產(chǎn)業(yè)認(rèn)知決定品牌生死線

2025年，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)總體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為501,202億元，較2024年同比增長(zhǎng)3.7%，餐飲收入為57,982億元，同比增長(zhǎng)3.2%，市場(chǎng)需求韌性依舊強(qiáng)勁。

與此同時(shí)，餐飲行業(yè)“存量競(jìng)爭(zhēng)”特征愈發(fā)明顯。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月，全國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)存量達(dá)1,613萬(wàn)家，較2024年增加約98.7萬(wàn)家；但全年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量?jī)H240萬(wàn)家，相較2024年減少了39萬(wàn)家。

新增放緩、存量高企，意味著行業(yè)優(yōu)勝劣汰正在加速，餐飲企業(yè)面臨的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)也在同步升級(jí)。

一方面，連鎖化與標(biāo)準(zhǔn)化持續(xù)推進(jìn)，規(guī)模效應(yīng)不斷釋放。只有具備供應(yīng)鏈整合能力、組織效率和系統(tǒng)化管理能力的餐飲企業(yè)，方能通過(guò)集中采購(gòu)、流程優(yōu)化與人效提升，有效對(duì)沖租金、人力及原材料成本長(zhǎng)期高位運(yùn)行帶來(lái)的壓力，并保持相對(duì)穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏。相較之下，缺乏體系支撐的中小餐飲門(mén)店則更易受到波動(dòng)沖擊，抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱，出清壓力持續(xù)加大。

另一方面，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)鮮明的“K型分化”特征。一端是追求極致性價(jià)比的大眾消費(fèi)，另一端是注重健康、品質(zhì)與獨(dú)特體驗(yàn)的特色消費(fèi)。兩類(lèi)需求并行發(fā)展，既推動(dòng)了“現(xiàn)炒鍋氣”“地方風(fēng)味”“小眾品類(lèi)”的走熱，也加速淘汰品牌辨識(shí)度不足、體驗(yàn)同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲品牌，進(jìn)一步加深了行業(yè)分化。

可以預(yù)見(jiàn)，2026年，短期投機(jī)與低價(jià)內(nèi)卷難以形成長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì)。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正全面轉(zhuǎn)向“拼認(rèn)知、拼體系、拼長(zhǎng)期能力”的綜合較量，覆蓋產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)模型、價(jià)格策略、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌運(yùn)營(yíng)等全鏈路環(huán)節(jié)，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的戰(zhàn)略判斷、資源統(tǒng)籌與持續(xù)創(chuàng)新能力提出了更高要求。

因此，無(wú)論是下游的餐飲品牌，還是餐飲中上游企業(yè)，都需要拓寬視野，構(gòu)建對(duì)餐飲業(yè)的全方位認(rèn)知，重新審視自身能力邊界與發(fā)展路徑，才能在高強(qiáng)度、低容錯(cuò)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中做出理性、長(zhǎng)期的決策，贏得下一階段的發(fā)展主動(dòng)權(quán)。

為幫助餐飲從業(yè)者更精準(zhǔn)地洞察餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，紅餐網(wǎng)已經(jīng)連續(xù)5年出版了《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》“紅寶書(shū)”系列。該系列報(bào)告書(shū)籍基于權(quán)威行業(yè)數(shù)據(jù)、最新案例與專業(yè)研究視角，解析餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概貌，并提供全面、深入的餐飲市場(chǎng)分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)，是關(guān)注餐飲、研究餐飲、從事餐飲人士必備的工具書(shū)。

如今，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》正在緊張編撰中，預(yù)計(jì)將于2026年8月正式出版。

02.縱覽餐飲產(chǎn)業(yè)鏈全景，解析細(xì)分賽道動(dòng)態(tài)，餐飲紅寶書(shū)持續(xù)賦能餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展

由紅餐網(wǎng)編撰出版的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍內(nèi)容研究范圍廣泛，涵蓋了餐飲產(chǎn)業(yè)的各個(gè)鏈條模塊，既有對(duì)上游供應(yīng)鏈的深度剖析，也有對(duì)下游餐飲品牌與門(mén)店的細(xì)致洞察。

針對(duì)不同行業(yè)主體，該系列書(shū)籍均具備明確且可落地的實(shí)用價(jià)值。餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者可借助報(bào)告開(kāi)展經(jīng)營(yíng)復(fù)盤(pán)、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)策略；上游供應(yīng)鏈企業(yè)能夠通過(guò)其洞察市場(chǎng)需求變化，挖掘新機(jī)會(huì)；投資機(jī)構(gòu)與創(chuàng)業(yè)者可將報(bào)告作為研判行業(yè)結(jié)構(gòu)性機(jī)遇、明晰風(fēng)險(xiǎn)邊界的重要參考；行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，也能依托報(bào)告跟蹤行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)、夯實(shí)行業(yè)共識(shí)。

憑借系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析與深入的行業(yè)洞察，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍已成為眾多從業(yè)者研判趨勢(shì)、科學(xué)決策的權(quán)威指南，被譽(yù)為餐飲行業(yè)的“紅寶書(shū)”。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍出版5年以來(lái)，在市場(chǎng)上持續(xù)獲得積極反饋，銷(xiāo)量與觸達(dá)人群穩(wěn)步增長(zhǎng)。

1.全套書(shū)籍總銷(xiāo)量超8萬(wàn)冊(cè)，銷(xiāo)量持續(xù)攀升

據(jù)統(tǒng)計(jì)，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍自2021年出版以來(lái)，銷(xiāo)量逐年提升，目前系列書(shū)籍總銷(xiāo)量超8萬(wàn)冊(cè)，并曾連續(xù)登上“抖音經(jīng)管勵(lì)志新書(shū)榜”。

2.累計(jì)觸達(dá)人數(shù)60余萬(wàn)人

隨著內(nèi)容體系不斷完善與口碑持續(xù)沉淀，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍的傳播效能進(jìn)一步釋放。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該系列書(shū)籍累計(jì)觸達(dá)的讀者人數(shù)為60余萬(wàn)人。

△《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍觸達(dá)的企業(yè)

海底撈、聯(lián)合利華、李錦記、海天、味好美、安佳、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、瑞幸咖啡、絕味食品、鄉(xiāng)村基、周黑鴨、老鄉(xiāng)雞、九毛九、眉州東坡、外婆家、喜家德、張亮麻辣燙、楊國(guó)福麻辣燙、正新集團(tuán)、木屋燒烤、蒙自源、和府撈面、小菜園、百勝中國(guó)、麥當(dāng)勞、尊寶披薩、小龍坎、大龍燚、廣州酒家、抖音生活服務(wù)等數(shù)千家行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)均已持有《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍，并對(duì)該系列書(shū)籍表示高度贊賞，認(rèn)為其較為全面地呈現(xiàn)了餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)把握行業(yè)變化、完善經(jīng)營(yíng)判斷具有積極作用。

3.讀者涵蓋產(chǎn)業(yè)上下游，觸達(dá)面廣

紅餐網(wǎng)通過(guò)對(duì)該書(shū)的讀者所屬行業(yè)分布情況進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近60%的讀者身處餐飲企業(yè)；超22%的讀者分布在餐飲上游企業(yè)；其次是餐飲投資機(jī)構(gòu)和餐飲創(chuàng)業(yè)者，占比超11.3%；除此之外，6.5%的讀者為其他行業(yè)從業(yè)者（行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、政府機(jī)關(guān)等）。

4.數(shù)百位業(yè)內(nèi)大咖傾情推薦，專業(yè)認(rèn)可度高

除了廣受讀者好評(píng)之外，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍也得到了行業(yè)內(nèi)外人士的贊許，其中不乏頭部餐企管理層、餐飲上游企業(yè)管理者、餐飲行業(yè)專家、知名媒體人與投資人的推薦。

△餐飲行業(yè)專業(yè)人士對(duì)系列書(shū)籍的傾情推薦

5.數(shù)十家主流媒體引用及報(bào)道，傳播面廣

此外，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍的內(nèi)容、數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)亦被多家權(quán)威媒體轉(zhuǎn)載和引用，得到了諸多媒體的肯定，包括新華網(wǎng)、央廣網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)、中國(guó)商報(bào)、中國(guó)食品報(bào)等具有較高權(quán)威性和影響力的國(guó)家級(jí)媒體、省級(jí)媒體、產(chǎn)業(yè)媒體等。

△轉(zhuǎn)載和引用《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》的主流媒體

03.《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》全新升級(jí)，誠(chéng)邀各企業(yè)進(jìn)行內(nèi)容共創(chuàng)

2026年，在宏觀政策引導(dǎo)、消費(fèi)需求變遷與技術(shù)革命驅(qū)動(dòng)的多重力量作用下，行業(yè)將呈現(xiàn)“穩(wěn)中有進(jìn)、質(zhì)效并舉”的發(fā)展態(tài)勢(shì)。為了更好地助力中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展，紅餐網(wǎng)將推出《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》書(shū)籍。

△《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》概念圖

在《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》的基礎(chǔ)上，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》將持續(xù)迭代，依托紅餐大數(shù)據(jù)，結(jié)合大規(guī)模消費(fèi)者調(diào)研與一線市場(chǎng)走訪，深度解構(gòu)40多個(gè)關(guān)鍵賽道，覆蓋產(chǎn)業(yè)上下游全鏈路，力求更系統(tǒng)地呈現(xiàn)2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)新圖景。

屆時(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)業(yè)上中下游從業(yè)者、餐飲創(chuàng)業(yè)者、餐飲投資人、餐飲媒體人，還是關(guān)心餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的人士，都可以從《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》中見(jiàn)微知著，汲取養(yǎng)分，窺見(jiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展風(fēng)向。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》目前已進(jìn)入編撰階段，為更全面、真實(shí)地呈現(xiàn)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的概貌，誠(chéng)邀餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)一起進(jìn)行內(nèi)容共創(chuàng)，貢獻(xiàn)一線的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與多元視角。

1.內(nèi)容合作共創(chuàng)價(jià)值

參與《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》內(nèi)容合作共創(chuàng)的企業(yè)，將獲得以下價(jià)值。

（1）價(jià)值一：助力品牌曝光

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》預(yù)計(jì)發(fā)行2萬(wàn)冊(cè)，觸達(dá)近萬(wàn)家餐企，讀者包括眾多餐飲業(yè)的決策者、行業(yè)專家、創(chuàng)業(yè)者以及投資人等。同時(shí)，本書(shū)被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)的培訓(xùn)和研究，成為眾多專業(yè)人士的必備工具書(shū)。通過(guò)在報(bào)告中植入相關(guān)內(nèi)容，您的品牌將獲得前所未有的曝光機(jī)會(huì)。

（2）價(jià)值二：借助權(quán)威背書(shū)

本書(shū)是國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)內(nèi)容最翔實(shí)、觀點(diǎn)最權(quán)威的專業(yè)著作，您的品牌在本書(shū)中呈現(xiàn)，有助于提升品牌專業(yè)形象。此外，本書(shū)對(duì)餐飲眾多細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行了深入調(diào)研和走訪，包含了海底撈、瑞幸、肯德基、麥當(dāng)勞等各細(xì)分領(lǐng)域頭部品牌的發(fā)展情況。與我們合作，您的品牌將與這些行業(yè)領(lǐng)袖并肩，共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

（3）價(jià)值三：精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)客戶

報(bào)告的讀者群體不僅高度集中于餐飲行業(yè)的核心決策者和從業(yè)者，而且也包含關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展的眾多消費(fèi)者，與我們開(kāi)展內(nèi)容合作共創(chuàng)，有利于您的品牌信息能夠精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)客戶。

通過(guò)與《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》的合作，您的企業(yè)不僅能夠獲得廣泛的市場(chǎng)曝光和專業(yè)的行業(yè)洞察，還能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，提升企業(yè)影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我們期待與您的合作，共同開(kāi)創(chuàng)美好的未來(lái)！

2.優(yōu)秀內(nèi)容合作共創(chuàng)案例展示

在過(guò)往5年出版的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍中，有許多知名餐飲上下游企業(yè)參與到《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書(shū)籍的內(nèi)容共創(chuàng)中，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展。感謝眾多企業(yè)的鼎力支持，也再次歡迎各大企業(yè)與我們合作共創(chuàng)《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》內(nèi)容。

結(jié)語(yǔ)

目前，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2026》正處于緊張的編撰工作中，預(yù)計(jì)將于2026年8月正式出版。在此期間，歡迎廣大的讀者朋友、專家人士給我們提供寶貴的意見(jiàn)，以助力我們創(chuàng)作出更專業(yè)的內(nèi)容。

在此，我們要特別感謝一直以來(lái)支持我們的讀者朋友們，大家的信任與關(guān)注，讓我們有動(dòng)力不斷前行，創(chuàng)作出更專業(yè)、更有價(jià)值的報(bào)告書(shū)籍。2026年，讓我們一起攜手共進(jìn)，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展。

作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院