春節(jié)將至，前往寺廟祈福的群眾日益增多，寺廟齋飯也成為不少市民與游客體驗(yàn)傳統(tǒng)、寄托心愿的餐飲選擇。為扎實(shí)做好節(jié)前安全隱患排查整治工作，深入推進(jìn)“春雷行動(dòng)2026”，四川省南充市高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近期組織開(kāi)展宗教活動(dòng)場(chǎng)所食品安全專項(xiàng)檢查，以規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋O(jiān)管和暖心細(xì)致的指導(dǎo)，全力保障群眾春節(jié)期間飲食安全。

此次檢查聚焦轄區(qū)寺廟齋堂，圍繞“全流程管控、全方位防范”的工作要求，執(zhí)法人員深入后廚、庫(kù)房、餐廳等區(qū)域，從五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手細(xì)致排查風(fēng)險(xiǎn)：一是查資質(zhì)、驗(yàn)資格，確保齋堂依法持證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員均持有效健康證明上崗；二是溯源頭、管儲(chǔ)存，重點(diǎn)查看米面糧油及調(diào)味品等原料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄與貯存條件，杜絕來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)的食材流入齋堂；三是盯流程、控風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)加工環(huán)境、生熟分離、烹飪溫度以及高風(fēng)險(xiǎn)食材（如野生菌、發(fā)芽土豆等）禁用情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查，防范交叉污染與食源性疾??；四是強(qiáng)消毒、保潔凈，核查餐飲具清洗消毒設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)與保潔管理落實(shí)情況；五是抓留樣、可追溯，指導(dǎo)齋堂規(guī)范執(zhí)行食品留樣制度，確保留樣齊全、記錄完整、處置合規(guī)。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員堅(jiān)持“服務(wù)先行、指導(dǎo)整改”的原則，現(xiàn)場(chǎng)逐一反饋，明確整改方向與時(shí)限，并協(xié)助齋堂完善食品安全管理制度與應(yīng)急預(yù)案。通過(guò)“檢查—指導(dǎo)—整改—復(fù)核”閉環(huán)模式，推動(dòng)主體責(zé)任落到實(shí)處。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還結(jié)合節(jié)日餐飲特點(diǎn)，向從業(yè)人員宣講食品安全法律法規(guī)及操作規(guī)范，提升其風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)和應(yīng)急處理能力。

下一步，南充市高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)依托“春雷行動(dòng)2026”專項(xiàng)部署，緊扣節(jié)前安全防范主線，進(jìn)一步加大對(duì)寺廟、景區(qū)、商圈、農(nóng)村集體聚餐等重點(diǎn)區(qū)域的巡查頻次與力度，主動(dòng)排查、提前介入、精準(zhǔn)指導(dǎo)，以實(shí)際行動(dòng)筑牢節(jié)日食品安全防線，讓人民群眾在祈福迎新的過(guò)程中，吃得安心、品得放心、過(guò)得暖心。（游倩）