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一

家家都有神明住，不知神明住何處。宅門門神和灶神，全憑三尊把家護(hù)。

說起道教的神明，可謂是虛空法界無處不在。而與人生活有關(guān)的神，也是非常之眾多。

最常見的，“百姓日用而不知”的三尊神，在我們建房筑宅安家的那一刻開始，他們就住在每家每戶之中，來保護(hù)人口清潔，宅舍光明，闔家安康了。

他們?nèi)蛔鹕窬褪恰罢?、門神和灶神”。

那么我們今天先來談?wù)勥@“一家之主”的灶神，東廚司命灶王爺。

禮誦《灶君誥》，闔家保平安

志心皈命禮。

命承北斗，位鎮(zhèn)東廚。為五祀之尊，得九靈之道。作上天之耳目，司上下之災(zāi)祥。記錄功過，權(quán)衡善惡。造化悉由于水火，萬民皆賴為陶甄。禍?？倸w于善惡，六耗悉皈于醮謝。四時迪吉，八節(jié)呈祥。叩之則應(yīng)，有感必通。大悲大愿，大圣大慈，本家司命，太乙奏善，灶王府君，元皇定國護(hù)宅天尊。

志心皈命禮。

一家之主，五祀之尊。司喉舌于北斗之中，察善惡于東廚之內(nèi)。賜福赦罪，移兇化吉。安鎮(zhèn)陰陽，保佑家庭。何災(zāi)不滅，何福不增。有求皆應(yīng)，無感不通。大悲大愿，大圣大慈。九天東廚司命灶王府君，元皇定國護(hù)宅天尊。

志心皈命禮。

位司喉舌，經(jīng)理庖廚。錄人間功過之因，依期上奏。體天地生成之化，覆佑下民。驅(qū)不正之鬼神，掃塵中之疵癘。一家吉慶，合宅昌榮。朝夕承匡扶之仁，庚申察是非之目。雍雍瑞相，赫赫靈祇。大悲大愿，大圣大慈。九天司命太乙元皇，定福奏善天尊。

禮誦《灶君誥》，闔家保平安，愿以此文，福佑善人，愛家愛灶，永享福身。

志心稱念，定國護(hù)宅天尊，不可思議功德。

一、灶王爺?shù)膩須v

灶神，或稱灶君、灶王爺，是百姓十分親近的神靈。無論宮廷、民間，灶神信仰非常普遍。灶神來歷，眾說紛紜。據(jù)史書記載，灶神有炎帝黃帝、火正祝融、先炊老婦、種火老母、張單（張禪）、蘇吉利等。

目前，民間灶頭所供灶神多為張單，黑面長須。灶神在古代神話傳說中原為主管飲食之神。漢代以后，灶神成為上天派駐下界的監(jiān)察使，其主要職責(zé)不再是掌飲食，而是掌握每家每戶之壽夭禍福。老百姓希望灶神能夠“上天言好事，下界保平安”，逐漸形成具有濃郁中國風(fēng)情的敬灶安灶習(xí)俗。

有一句古話，叫做民以食為天。這句話出自《漢書·酈食其傳》。里面說到：“王者以民為天，而民以食為天”。這句話的意思的是說做君主的以百姓為最重要的事。而對于百姓來說，吃飯就是其最重要的事了。

的確如此，在古代農(nóng)耕文明的社會中，吃一頓飽飯，吃一頓好飯，并且頓頓能吃飽，頓頓能吃好，這的確是個非常重要的事情。于是“吃”就成了古代社會中非常重要的“一項基本且必要任務(wù)了”。

從最開始的“露天吃”，“生著吃”，到逐漸的“建房吃”，“弄熟吃”，以至于后來“填飽肚子吃”，“治病養(yǎng)生吃”，“修道服食吃”等等，“吃”以其獨特的吸引力和相當(dāng)?shù)闹匾载灤┝藦墓胖两竦乃袣v史。 但是無論怎么吃，都要注意三個問題，第一，自己有的吃；第二，不用為吃愁；第三，吃完不生病且能保持健康，這成了人們所共同關(guān)注的一個重要話題。

人間關(guān)注這件事，天上同樣也關(guān)注這件事。天上有“天廚”，“云廚”，也就是天庭的廚房。天上的廚房由神明主掌，那人間的廚房為了解決那三個問題，所以也需要有神明來主管這事。于是乎“灶神下降”，古人也在“不知不覺中”認(rèn)識了灶神。后來我們就在《禮記》禮器篇孔穎達(dá)疏中看到這樣一段文字：“顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕瑁瑸樽Ｈ?，祀為灶神?！?/p>

于是灶神就正式在這個階段于人間顯化露名了。也有“黃帝作灶，死為灶神”的記載?？傊钔鯛斁瓦@樣的來到了人間，住在每家每戶，處理著“有的吃、不用為吃愁、吃完不生病且健康”等種種的問題了。

1、灶王是誰

灶王又稱“灶神”、“灶君”、“灶君老爺”、“老灶爺”等，是我國古代神話中主管飲食之神。舊時民間灶王信仰頗為廣泛，多將灶君像供奉于灶頭。

古代文獻(xiàn)中，對灶王是誰有多種說法?！痘茨献印ゃ嵴撚?xùn)》說：“炎帝作火，死而為灶。”汪葵《事物會源》則以黃帝為灶神。炎帝與黃帝是中華民族的祖先，按照《淮南子》與《事物會源》的說法，灶神就是這兩位老祖宗的化身了。

而孔穎達(dá)在注疏《禮記·禮器》時卻說：“顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕?，為祝融，祀以為灶神。”《呂氏春秋》則曰：“吳回回祿之神，托于灶，是月火王，故祀之也?！睗h代許慎《五經(jīng)異義》等書記載，灶神為蘇吉利。又有人說，灶神姓張名單，字子郭。夫人字慶忌，有六個女兒，都名察洽。

上述已有六說，灶神皆非同一人，但都承認(rèn)只有一位灶神。而《敬灶全書》另立一說，分立東、南、西、北、中五方灶神之目。

還有一個民間傳說，灶神就更多了。據(jù)稱商朝末年，姜子牙幫助周武王討伐紂王，歷經(jīng)多次浴血之戰(zhàn)，終于打下江山，裂土封侯。姜子牙受師之命，立下封神榜。有功的將領(lǐng)犧牲后，都能受封為神；但廣大沖鋒陷陣的士兵，戰(zhàn)死沙場，卻都未受到封賞。這些游鬼冤魂，死于歸宿，心中不快，難免鬧事。姜子牙了解這一情形后，便將戰(zhàn)死的士兵封為灶神。這樣一來，既可制止鬼魂閑蕩尋釁，又可將家家戶戶管起來，可謂一舉兩得。

2、灶神源流

灶神崇拜起源很早，它和土地、井、門戶、道路一樣，是古代老百姓自然崇拜的對象。最早的灶神炎帝、黃帝和祝融是由火神、光明神演化而來的。

宋王茂《野客叢書》卷20引《淮南子》曰： “炎帝主于火，死而為灶神。 事始曰灶，黃帝所置。”

《古史考》亦曰：“ 黃帝始造釜甑，火食之道就矣?！?/p>

東漢應(yīng)劭著《風(fēng)俗通義·祀典》引《周禮說》：“顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕瑁瑸樽Ｈ?，祀以為灶神?！毖椎酆妥Ｈ谑枪糯裨拏髡f中的火神。炎帝之“炎”，意謂火焰上升。至于祝融，名重黎，高陽氏顓頊之后，為高辛氏帝嚳的火正，是掌火之官，以光明四海而稱為祝融，后世祀為火神。

現(xiàn)在有人稱火災(zāi)為“祝融之災(zāi)”，本此。關(guān)于黃帝，除了上述引文，明馮應(yīng)京撰《六家詩名物疏》卷41亦引《淮南子》言：“黃帝作灶，死為灶神?！秉S帝之“黃”，《釋名·釋采帛》說：“黃，晃也。猶晃晃象日光色也。”可見，黃帝原本是光明之神。無論火神，還是光明神，都是先民敬畏自然而產(chǎn)生的崇拜。

在秦漢典籍中還有許多灶神是先炊老婦的記載。宋衛(wèi)湜之《禮記集說》卷41：“孔氏曰：‘案少牢及特牲禮，皆灶在廟門外之東西面北上?！嵶ⅲ骸伺湓钌穸勒撸窍却吨?。《禮器》云：‘灶者是老婦之祭’。”灶神是先炊老婦的說法也見諸《儀禮·特牲饋食禮》、《五禮通考》等古書。漢鄭玄撰《駁五經(jīng)異義·灶神》駁斥灶神為火正之陳見：“古《周禮說》，顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕?，為祝融火正，祝融為灶，姓蘇名吉利，婦姓王名搏頰（按古《周禮說》一條并見林公瞻《荊楚歲時記注》）。

謹(jǐn)按《月令》，孟夏之月其祀灶，五祀之神，王者所祭，非老婦也，同《周禮》。駁曰：祝融乃古火官之長，猶后稷為堯司馬，其尊如是，王者祭之，但就灶陘，一何陋也！祝融乃是五祀之神，祀于四郊；而祭火神于灶陘，于禮乖也。”由此看來，鄭玄主張祭祀火神祝融于灶陘于禮不合，灶神當(dāng)為老婦。不過鄭玄的思想后來似乎有所變化，他在《駁五經(jīng)異義補(bǔ)遺·灶》中說“灶神祝融是老婦”。

東漢以后，道教經(jīng)典中的灶神形象是種火老母，《太上靈寶補(bǔ)謝灶王經(jīng)》宣稱：“昔登昆侖之山，有一老母獨處其中，……惟此老母，是名種火之母，能上通天界，下統(tǒng)五行，達(dá)于神明，觀夫二炁，在天則為天帝，在人間乃為司命。又為北斗七元使者，主人壽命長短，富貴貧賤，掌人職祿。又為五帝灶君，管人住宅，十二時辰，普知人間之事，每月朔日記人造諸善惡，及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書，悉是此母也。

凡人家灶皆有禁忌，若不忌之，此母能致禍殃，弗可免也。”這是說昆侖山上的種火老母神通廣大，在人家中則為司命灶君，監(jiān)察人間善惡，記錄并稟告天曹，決定凡人壽夭。種火老母這個神靈形象似乎將火神與先炊信仰糅合起來，并且職能有所變更，肩負(fù)司火、司飲食，督察每家每戶之善惡禍福之雙重職責(zé)。

除上述灶神外，古籍中還有許多不同名號的灶神。 唐代段成式《酉陽雜俎》卷說：“灶神名隗，狀如美女。又姓張名單，字子郭，夫人字卿忌，有六女，皆名察（一作祭）洽?！辉辉钌衩雷印！泵鞔鞈?yīng)秋《玉芝堂談會》卷１３則說：“灶神蘇吉利，妻王氏，名搏頰?！?/p>

明末清初方以智《通雅》卷21《姓名》“郭禪灶神”條則說：“灶神名禪，字子郭，不言姓郭?！鹪疲涸钌裥諒埫麊危肿庸?，夫人字卿忌。一曰灶神名壤子。廣濟(jì)歷曰伏龍?！肚f子》灶有髻?！睆倪@些引文中，我們可以發(fā)現(xiàn)古書述及的灶神另有張單、張禪、蘇吉利；又有姓氏不詳，名隗、壤子者；還有伏龍之稱法以及有發(fā)髻之形象者。其中，張單、張禪，同姓同字，可能是同一個人物，“單”、“禪”因為字形相近而訛誤，現(xiàn)在民間灶臺上供奉的灶王爺大多是張單。

至于民間傳說中，灶神形象就更多了，有火之精宋無忌成灶王，負(fù)心張郎變灶王，李姓負(fù)心郎變灶王，窮鬼懶漢張氏、姚瞎子、鴉片煙鬼成灶王等種種故事。不一而足，我們就不加枚舉。

灶神之由來從火神、光明神逐漸演變成種火老母，再到各色人等，其職責(zé)也由司飲食到掌控人間吉兇禍福。 這些變化反映出灶神崇拜之自然屬性不斷減弱，其社會化程度不斷增強(qiáng)；灶神形象多元化也反映出信仰者宗教觀念之多元化。這是時代變遷、地域差異等因素綜合作用造成的，是百姓生產(chǎn)、生活實踐發(fā)展的結(jié)果。

二、灶神職能

漢代以前，灶神的職責(zé)是“主飲食之事”，如鄭玄《駁五經(jīng)異義》稱：“灶主飲食也”。魏晉以后，灶神角色發(fā)生了一些變化。如《太上洞真安灶經(jīng)》所云：“有炊母神母，……為五帝司命之官，應(yīng)天曹為直符之使，變飲血茹毛之化，就煉生還熟之餐，錄世人功過之因，上逐月晦朔之事，每被凡情俗態(tài)觸犯者，多敢以上言，伏候圣旨。”

由此可見，灶神不單司人間飲食，似乎更重要的任務(wù)是監(jiān)察百姓之功過。

東晉葛洪祖師《抱樸子內(nèi)篇·微旨》也說到灶神上天白人罪，大者奪紀(jì)，小者奪算之事。唐段成式撰《酉陽雜俎》卷14所說：（灶神）“常以月晦日上天白人罪狀，大者奪紀(jì)，紀(jì)三百日，小者奪算，算一百日。故為天帝督使，下為地精。”

不過在《微旨》中，一“算”以三日計，與前者一“算”一百日不同，但灶神作為上天派遣之督察使者的身份是一樣的。明代陳耀文撰《天中記》卷15引《萬畢術(shù)》說灶神“晦日歸天白人罪”。

清代《太上感應(yīng)篇》更是詳列灶神監(jiān)管的數(shù)百種罪過，“凡人有過，大則奪紀(jì)，小則奪算，其過大小，有數(shù)百事。在《太上感應(yīng)篇》中，灶神作為司命神的身份和職責(zé)非常具體、明確。 從歷代文獻(xiàn)看，灶神的職能有個演變的過程，其司飲食之責(zé)漸漸淡化，其司禍福之責(zé)任不斷強(qiáng)化，這種職能可以用“上天言好事，下界保平安”十個字來概括。這樣一位近在咫尺、手握“重權(quán)”的神靈，真是讓居家百姓又親近又害怕。

百姓親近灶神是巴望他能上天多言好事，以便天帝獎善；百姓害怕灶神是擔(dān)心他上天言壞事，以致天帝降罪。這種矛盾的心理鮮明地體現(xiàn)在祭灶風(fēng)俗中。神州各地，祭品當(dāng)中多用糖及酒，生動體現(xiàn)了人們麻醉、討好灶神，期待他“多說好話，少說壞話”之心愿。雍正《陜西通志》卷45《時日》：“二十三日祀灶，用糖餅，以糖泥神口，祝曰：毋以惡事訴上帝也。（《延綏鎮(zhèn)志》）臘月二十四日，夜設(shè)糟饌、果酒，祀灶掃舍（《興平縣志》）?！?/p>

宋代河南開封人孟元老所撰《東京夢華錄》卷10《十二月》：“二十四日交年，都人至夜請僧道看經(jīng)，備酒果送神，燒合家替代錢紙，帖灶馬于灶上，以酒糟涂抹灶門，謂之醉司命?！?/p>

元代安徽歙縣人方回《桐江續(xù)集》卷25《十二月大暖雨二十四晝夜二十五日始雪》詩云：“夜來聞祭灶，猶賣膠牙餳。雪欲為南瑞，風(fēng)才作北聲。今年全不冷，此月未嘗晴。造化難窺測，神奇易變更?！比藗冇镁圃阕硭久?，用糖餅?zāi)嗥淇冢髨D灶神上天多說甜言蜜語，無法說惡言惡語。這種只言好事，不報惡行的心理，反映了百姓祀灶的功利色彩。

“上天言好事，下界保平安”，是耳熟能詳?shù)膶ψ印Ｈ藗兿Ｍ钌窦饶堋吧咸煅院檬隆?，又能“下界保平安”?！毒丛钊珪匪铡稏|宮司命通天定福奏善真君勸善文》說：“吾乃東廚司命，受一家香火，保一家康泰?！?/p>

道經(jīng)造作者作如是說大概反映了老百姓求平安的意愿。古往今來，民間流傳著許多灶神保平安的故事。宋洪邁《夷堅丁志》卷20《楊氏灶神》記載了這樣一個傳說：南城有一大富人家楊氏，長子不肖，楊父將他趕出家門。

這個不肖子只好躲到牛圈中去棲身，其時霜重月明，天寒地凍，藉草取暖的他怎么也睡不著?？墒瞧湶粏涡?，恍惚間，一只猛虎撲將過來，還有數(shù)倀跟從，欲加害于他。不肖子嚇得連大氣都不敢出，突然一陣勁風(fēng)刮過，猛虎似乎被什么東西驅(qū)逐一般，倉惶逃掉，眾倀也四下散走。

這時灶王爺和土地公出現(xiàn)了，只聽灶王爺斥責(zé)土地爺：“你多年來消受楊家的祭拜，今天卻縱虎為暴，如果不是我及時召來神兵，楊家長子就遇害了。我是楊家灶君司命，你曉得嗎？”土地謝罪告退。楊父得知詳細(xì)經(jīng)過后，父子和解。

此后，楊家祭拜灶君更加恭敬了。鄉(xiāng)親街坊開始相信，灶神能夠救人于危難，會保一家之平安。除上述灶君驅(qū)趕猛虎，民間還流傳灶神智斗三尸神，保一方平安的故事。這些傳說反映了老百姓對灶君的期待。 “下界保平安”，這恐怕也是人們親近灶神的一個主要原因吧。如果說以上這些故事帶有傳說性質(zhì)，那么灶王藥簽對古時缺醫(yī)少藥的百姓來說倒確實在一定程度上有解除病患的積極作用。巴蜀書社版《藏外道書》第4冊《敬灶全書》收灶君內(nèi)科仙方、外科仙方各五十方，這些方子吸納中醫(yī)智慧，有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)依據(jù)。

三、祭灶習(xí)俗

我國古代早就有了祭灶的習(xí)俗，《禮記·月令》已有記載。秦朝將祭灶神作為“五祀”之一。到了漢代，祭灶成為大規(guī)模的祭祀活動，如司馬遷在《史記·武帝本紀(jì)》中記載：“于是，天子始親祠灶?！蹦媳背院?，對灶神的信仰已成為民間的習(xí)俗。隋唐以來，灶神信仰日益普遍，一直延續(xù)到近代。

晉代葛洪在《抱樸子》中記述：灶神每月最后一日上天，為的是向天尊匯報人們的善惡功過。罪大的“奇紀(jì)”，減壽三百天；罪小的“奇算”，減壽一百天?！兑變?nèi)戒》也有類似的說法：灶神每月月底上天，向司命神報告人的過失。司命神根據(jù)灶神的匯報，按照過失大小來剝奪人的壽命，最少三天，最多三百天。灶君的職權(quán)就這樣逐漸擴(kuò)大，由管一家飲食而變?yōu)椴僖患疑赖湼?，并且隨時記人功過善惡。

1、灶王爺與人的“互動”

中國傳統(tǒng)節(jié)日有非常多，尤以臘月和正月的節(jié)日最多。因為臘月是年尾，正月是年頭。年尾要有個好收關(guān)，年頭要有個好開始，所以一些重大的節(jié)日就這樣被這兩個月份“承包了”。

臘月的節(jié)日從臘八開始吃臘八粥作為整體節(jié)日的“預(yù)熱”，正式的一連串的慶祝就從臘月二十三開始了。 臘月歌說到“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭?！?/p>

從糖瓜粘的那一刻起，節(jié)日的“焰火”自此點燃。為什么二十三，糖瓜粘呢？因為臘月二十三這天是祭灶日（也有臘月二十四祭灶的），民間說臘月二十三是小年，而灶王爺會在小年這天上天庭向玉皇大帝匯報這家人一年的善惡，以定賞罰功過。

于是呢，民間就在各家各戶的灶王爺像或灶王板前面，擺上“雞鴨魚肉蝦，蛋果糖酒茶”來供奉灶王爺。 并且在灶王爺?shù)淖焐贤磕ㄉ稀疤欠涿厶鸸稀钡龋谕钔鯛斈軌颉吧咸煅院檬?，下界保平安。出家奏善果，回宮降吉祥?！比藗円赃@種期盼，來祈求得到灶王的護(hù)佑，天神的賜福，保佑一家吉祥如意，幸福安康。

在供品供奉完畢，抹好糖后，人們就將灶王爺?shù)漠嬒裾埾聛矸倩?，送灶王上天。然后在年三十的子時貼上新的灶王像，以表示將灶王爺從新請回家中，保佑家里新一年的安康。

2、安灶敬灶

灶君對百姓護(hù)佑有加，上天則言好事，下界則保平安。人們自然對其感恩戴德，敬奉殷勤。 實際上，中國古代祭灶很早就受到朝野重視。明胡廣等纂《禮記大全》卷22《祭法》：“王為群姓立七祀：曰司命，曰中溜，曰國門，曰國行，曰泰厲，曰戶，曰灶。王自為立七祀。”這說明先秦七祀中，灶居其一。

《舊唐書·經(jīng)籍志》和《新唐書·藝文志》均著錄《祠灶經(jīng)》一卷，正史注意收錄《祠灶經(jīng)》，說明祀灶風(fēng)俗在當(dāng)時社會的影響頗大。到清代此慣例在上層社會中猶存，清乾隆《御制詩集》五集卷100《坤寧宮祀灶日作》稱：“東廚灶神位前，亦致三叩。予六十年謹(jǐn)遵弗忽，普祈年谷順成，民物康和，所為有其舉之，莫敢廢也?！?/p>

至于民間，灶神信仰更為普遍。在長期的祭拜活動中，百姓中流傳著供奉灶王爺靈驗的種種故事，《后漢書》卷32《樊宏陰識列傳》所載陰子方以黃羊祀灶而獲富貴大概是其中最為人津津樂道的。故事是這樣的：漢宣帝時，有個叫陰子方的孝子，在一個臘日早晨做飯時見到灶神現(xiàn)形。

陰子方趕忙恭敬地拜倒在地。當(dāng)時他家正好有只黃羊，便殺了供灶神。從此以后，陰子方暴富，陰家世代昌榮，一家之中兩人封侯，數(shù)十人為官。所以，后人常效法陰子方臘日以黃羊祀灶，以求榮華。除黃羊祭灶之俗外，民間還有其他一些祭灶宜忌。

據(jù)清代于敏中等編《欽定日下舊聞考》卷148《風(fēng)俗》引《月令廣義》記載：“燕俗圖灶神，鋟于木，以紙印之，曰灶馬。士民競鬻，以臘月二十四日焚之，為送灶上天。別具小糖餅奉灶君，具黑豆、寸草為秣馬具，合家少長，羅拜祝曰：‘辛甘臭辣，灶君莫言?！链文暝?，又具如前為迎灶?！?/p>

乾隆皇帝欽定的《日下舊聞考》記述了燕地民間焚紙印灶馬，別具糖餅，恭送灶神，期盼灶君尊口擇言，上天言好事之有趣習(xí)俗。到紀(jì)曉嵐等編纂《四庫》時：“京師居民祀灶，猶仍舊俗，禁婦女主祭，家無男子或迎鄰里代焉。其祀期用二十三日，惟南省客戶則用二十四日，如劉侗所稱也?！笨磥?，即使時間流逝，各地群眾對灶神的虔誠供奉依舊。

方士與道教徒也十分看重祭灶，西漢司馬遷《史記》卷12《武帝本紀(jì)》記載方士李少君“言于上曰：‘祠灶則致物，致物而丹砂可化為黃金。黃金成，以為飲食器，則益壽。益壽而海中蓬萊仙者可見。見之以封禪，則不死，黃帝是也?！谑翘熳邮加H祠灶。

同樣的語句又見諸《史記》卷28《封禪書》。這個材料大概是有關(guān)煉丹與祠灶關(guān)系的最早記載。宋張君房總編《云笈七簽》卷65說：“還丹不先祭，作不成。又齋三日，以清酒五斤、白脯一二斤，祠灶神?！蓖瑫?5意思略同：“凡欲合藥，先須祭灶。辦以種種香華、五果、酒漿、酥蜜油等，大須潔凈?！钡澜套非箝L生，煉丹是十分鄭重的事情，而要煉成金丹大藥，必須祀灶，這充分顯示出灶神在道士心目中的地位。

道教對灶神的信仰比民間祀灶更能顯示出宗教規(guī)范及神學(xué)色彩，我們以《太上洞真安灶經(jīng)》為例來說明：

司命灶君主鎮(zhèn)中堂，唯好清凈，匡護(hù)黎民，凡人若能慎護(hù)廚灶，無令銅鐵刀斧之器、飛禽走獸之毛、不凈柴薪、厭穢之水。若犯忌諱，能令家宅不安，人口暴病。其儀，每月按祭灶吉日良夜，可用鍋安凈水，座布香茆，列案焚香，供養(yǎng)酒果召請五帝司命之主、六癸神女之靈，如對真靈宣示祝曰：“北帝上靈，六癸神女，臣今祭祀，可以為主。神水洋洋，香燈齊舉，仰望靈軒，來臨醮所?！?/p>

祝畢用柳枝沾水，灑于醮席。又祝曰：“泠泠陳月食，精膳難思議，五香清凈水，芬芬柳灑之?！比缡且澜?jīng)轉(zhuǎn)誦，對圣披陳，能保父慈子孝，夫唱婦隨，兄恭弟順，尊卑稟序，大小相承，人兇歡悅，家道昌隆，骨肉安棲，寢膳和泰，豈慮靈神惡鬼興禍害人，切忌高聲大語，觸諱冒殃，厭穢腥膻無令觸犯。即令引鬼招魔，返受殃災(zāi)。

《太上洞真安灶經(jīng)》對敬灶醮禮作了詳細(xì)的介紹，其中包括祀灶吉日、酒果擺設(shè)、案臺布置、祝咒用語以及注意事項等。

清代《敬灶全書》所收《敬灶篇》則比較簡潔明快，該篇列舉了幾條祭灶準(zhǔn)則：一、每月朔、望，灶前看燭明燈，供凈水一杯；二、每日早晚，上清香一炷，灶前常宜潔凈，上灶必先洗手；三、每月三十日，乃灶君上奏之期，至戊亥時刻，合家虔誠敬拜，可保家庭清吉，人口平安；四、八月初三日，灶君圣誕。八月二十四日，元君圣誕。宜供獻(xiàn)香花，誠心拜祝。是書認(rèn)為灶君最靈最顯，人們不懂虔心敬拜，而去奉祀他神，是舍近求遠(yuǎn)之舉。一般人家丁口不安，事不遂意，都是因為不知恭敬灶神的緣故。

以上種種敬灶事宜都是在立灶之后奉行的，至于安灶之法也是有講究的。唐朝歐陽詢所編《藝文類聚》卷80《灶》說：“立灶于屋中央，口向西，灶四邊令去釜九寸也，以磚及細(xì)土構(gòu)立之，亦勿令穿坼，神灶之法畢矣?！边@是要求立灶于屋子中間，灶口向西，灶臺四邊距離鍋釜要有九寸。

神灶當(dāng)以細(xì)土及磚構(gòu)建，務(wù)求牢固。宋祝穆《古今事文類聚》續(xù)集卷10《庖灶》詳細(xì)記載了時人作灶之法： “當(dāng)辰巳間，巢地取土，先掘去上五寸，以水、美酒一升合和泥之。以癸亥日修之，此日安灶自如也。作灶法，廣四尺長五尺；欲安兩釜，長七尺，子孫富貴。作灶余泥，不可泥井，井余土，不可泥灶，大兇?！?/p>

此言作灶吉日良辰、材料、尺寸、禁忌，反映了古人作灶相當(dāng)講究。另外，清朝顧錄《三教源流搜神大全》卷4認(rèn)為壬子日灶神死，此日治灶不妥。這些說法有的來源于實踐中總結(jié)出來的生活智慧，有的體現(xiàn)了道教信仰特征。

3、祭灶形式

唐代以前，習(xí)慣上以農(nóng)歷十二月初八或每月晦日為灶神上天之日，通常都于是日祭祀灶神，但也有在七夕祭祀灶神的。宋代以后，灶神上天的時間發(fā)生了變化，江北地區(qū)的習(xí)俗以農(nóng)歷十二月二十三日為灶王上天之日，江南地區(qū)的風(fēng)俗以農(nóng)歷十二月二十四日為灶王上天之日。

舊時每逢灶王上天之日，家家戶戶都要祭灶，唯恐得罪這位玉皇大帝派駐人間的使者。祭灶時，一面燒香磕頭，一面口中念禱，請求灶王在玉皇大帝御前多講好話，不講壞話。祭祀者相信，供桌上所放的供品是給灶王爺吃的，只要將其灌足酒、使其吃飽飯，灶神吃了人的東西后自然嘴軟，只好撿好事向玉皇大帝匯報了。此外，祭祀者還把烤化的飴糖抹在灶王爺畫像的嘴上，目的是堵住灶神的嘴，使其無法說壞話。

宋代范成大《祭灶詞》云：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹灑燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。

送君醉飽登天門，杓長杓短勿復(fù)云，乞取利市歸來分?！边@里將祭灶的形式、禁忌及供品等，闡述得一清二楚，并一針見血地指出：之所以要好酒好菜討好灶君，目的是為了請其上天少說是非，討個吉利。

因為灶王的奏報與人們的禍福有密切的關(guān)系，所以祭灶必須虔誠，并有所禁忌，不得觸犯灶君老爺。據(jù)說西漢有個陰子方，祭灶虔誠，一心向善，因而發(fā)財，成為名震一方的巨富。

清朝有一部《太上寶筏圖》，講了這樣一則故事：有個人廣積陰德，多行善事，灶王將他的善行向天神作了匯報，于是便得到了實惠：家中兩人科舉及第，躋身官場；老兩口也健康長壽，安度晚年。這些故事，都說明灶君信仰在不斷擴(kuò)大，尤其對下層百姓影響極廣?！毒丛钊珪?、《灶君寶卷》等書，勸人為善，也都借的是灶君的名義。

過去人們習(xí)慣在灶門上，貼一副對聯(lián)：“上天言好事，下界保平安”，這是人們寄托于灶王身上的希望。送灶君上天，有一定的儀式。通常是先將灶君畫像揭下，和元寶等一起焚化，以示恭送灶君上天。

有的則用花花綠綠的紙糊成轎子，將灶神、紙馬放入轎內(nèi)一起焚化，以示灶君坐轎上天。有的將“灶君馬”和《送灶君上天疏》以及秣一起送入灶內(nèi)焚燒，表示送灶王騎馬上天。還有燃起一枝馬尾松，一邊燒，一邊口中念念有詞：“一蓬青松一蓬煙，恭送灶神上西天”，也表示送灶君騎馬上天。

4、接灶儀式

將灶王送上了天，還得負(fù)責(zé)接回來。灶王爺上天呆多長時間呢? 這也有不同的說法。一種說法是：灶王在除夕之夜，偕同其他神仙一起從天而降，灶君為諸神作向?qū)Вo千家萬戶帶來吉或兇、?；虻湣５搅苏?，諸神都返回天上，只有灶君還留駐人間，居于小小的灶頭之上，繼續(xù)伺察人們的善惡。

還有一種說法是：灶君上天奏事，來回總共七回。清代吳曼云《江鄉(xiāng)節(jié)物詞》云：“迎神薪突正衣冠，灶馬紛紛乍解鞍。來復(fù)只須占七日，笑他人說上天難?！边@就很有些浪漫主義的趣味，“笑他人說上天難”既豪邁，又瀟灑，可體現(xiàn)灶王爺神通之廣大。

灶君老爺正月初一從天上回來，家家戶戶又可做祭祀，稱作“接灶”。接灶很有點像為遠(yuǎn)方來客或外地歸來的親人接風(fēng)：盡可能將豐盛的酒菜，作為供品，讓旅途勞頓的灶神享用，還要焚香禮拜，以示恭敬。倘若接灶時心不在焉，馬馬虎虎，得罪了灶王爺，就怕以后“他”上天打你的小報告，在玉皇大帝面前說你的壞話，那就夠你受得了。

隨便做什么事，都有可能碰到意外，接灶也是如此。明代陳繼儒所著《見聞錄》中，記載了這樣一樁怪事：明朝有個兵部尚書，名叫張悅。他有一次在接灶神時，一只家犬蹲在灶頭上，他也不去趕它，任憑家犬湊熱鬧，依然照拜灶君不誤。說來也怪，那只狗突然從灶上跌下，居然立刻一命嗚呼了。

全家人都說這是不祥之兆，但張悅卻不動聲色，鎮(zhèn)靜地對家人說：“見怪不怪，其怪自敗?！苯釉钜磺腥鐑x。后來他家果然平平安安，沒有發(fā)生任何不幸的事情。這樁事情傳了出去，有人便斷言，這是灶神保佑了張悅一家。

5、灶上避忌

對灶君的崇敬，除了畢恭畢敬的祀奉外，還表現(xiàn)在許多忌諱上。由于對灶王爺既尊重，又畏懼，在心理上有很大的反差，便設(shè)計出各種各樣的忌諱來。這些忌諱，主要是灶前什么東西不能放，什么話不能說，什么事不能做；尤其是對女人，禁忌就更多了。

對灶君避忌記載最詳細(xì)的，當(dāng)推《敬灶全書·灶上避忌》了。是書嚴(yán)格規(guī)定：“不得用灶火燒香；不得擊灶；不得將刀、斧置于灶上；不得在灶前講怪話、發(fā)牢騷、哭泣、呼喚、唱歌；不得在灶前小便、吐唾沫；不得在灶前赤身露體；月經(jīng)未完的婦女不得經(jīng)過灶前；披頭散發(fā)者不得燒飯做菜；不得將污臟物送入灶內(nèi)燃燒”，等等。

四、灶經(jīng)中灶王形象

灶王像，我們見到的基本有三種類型，一個是灶王爺坐在門庭中與童子們其樂融融的“年畫像”；二是灶王爺一個人坐在那里，持著法器，并露出慈祥而又甜美的笑容的“溫和像”；三是灶王爺與灶王奶奶坐在一起，各持法器的“夫妻像”。

那“灶王爺”究竟是男是女呢？我們可以在《道藏》中找尋下灶王的本來面目。在《正統(tǒng)道藏、洞真部、本文類》有一部經(jīng)書名為《太上洞真安灶經(jīng)》，里面記載了灶王爺?shù)氖论E。我們首先看下太上元始至尊登麟駕羽軒，降昆侖之山金銀之壇，座眾寶之臺，時感十方三界神仙朝元拱御。

有炊母神母，上言丹陛，稱以夙生慶幸，統(tǒng)御人間，受北帝下部之職，為五帝司命之官，應(yīng)天曹為直符之使，變飲血茹毛之化，就煉生還熟之餐，錄世人功過之因，上逐月晦朔之事，每被凡情俗態(tài)觸犯者，多敢以上言，伏候圣旨。

太上曰：夫人宅者覆也，屋者居也，室者止也，舍者吉也，世上人民，秪知峻宇雕墻，妄施綺麗，殊不知司命灶君主鎮(zhèn)中堂，唯好清凈，匡護(hù)黎民。凡人若能慎護(hù)廚灶，無令銅鐵刀斧之器，飛禽走獸之毛，不凈柴薪厭穢之水，若犯忌諱，能令家宅不安，人口暴病。其儀每月按祭灶，吉日良夜，可用鍋安凈水，座布香茆，列案焚香，供養(yǎng)酒果，召請五帝司命之主，六癸神女之靈，如對真靈，宣示咒曰：

北帝上靈，六癸神女。臣今祭祀，可以為主。神水洋洋，香燈齊舉。仰望靈軒，來臨醮所。

咒畢，用柳枝沾水，灑於醮席。又咒曰：泠泠陳月食，精膳難思議，五香清浄水，芬芬柳灑之。

如是依經(jīng)轉(zhuǎn)誦，對圣披陳，能保父慈子孝，夫唱婦隨，兄恭弟順，尊卑稟序，大小相承，人兇歡悅，家道昌隆，骨肉安棲，寢膳和泰，豈慮靈神惡鬼，興禍害人。切忌高聲大語，觸諱冒殃，厭穢腥膻，無令觸犯，即令引鬼招魔，返受殃災(zāi)。於是明宣圣旨，重宣偈曰：

“道與生相保，生與道相保。安宅是安身，愛身是愛道。司命若歸依，千邪無路到。炊母六癸神，飲食真神奧。安靜和真和，長生老非老。

是時，上帝說經(jīng)即畢，三界群仙，炊母神母，愿承圣旨，永當(dāng)奉行?！?/p>

這部經(jīng)的篇幅不長，里面講述的是元始天尊在昆侖山金銀壇上，眾真前來朝拜，是有炊母神母上言丹陛。注意，這里面的灶神形象為灶母，是女神像。灶母對元始天尊說“我受北帝下部之職，為五帝司命之官，應(yīng)天曹為直符之使，變飲血茹毛之化，就煉生還熟之餐，錄世人功過之因”種種事因，之后元始天尊又回復(fù)道“夫人宅者覆也，屋者居也，室者止也，舍者吉也，世上人民，殊不知司命灶君主鎮(zhèn)中堂，唯好清凈，匡護(hù)黎民?！币思芍M的和要遵守的種種“原則方法”最后天尊說到“道與生相保，生與道相保。

安宅是安身，愛身是愛道。司命若歸依，千邪無路到。炊母六癸神，飲食真神奧。安靜和真和，長生老非老?！弊鳛榻Y(jié)尾。從這段經(jīng)文中可以看出三點，第一，灶神是女神形象；第二灶神很愛干凈。第三安宅是安身，愛身是愛道。身與宅與道都是要重視的。我們再看下一部經(jīng)典。在《正統(tǒng)道藏、洞玄部、本文類》中有一部《太上靈寶補(bǔ)謝灶王經(jīng)》，我們看下這部道經(jīng)里面的灶神是“爺爺”還是“奶奶”。

道言：昔登昆侖之山，有一老母獨處其中，莫知其由。是時即有妙行真人，上白天尊曰：此之老母，未審復(fù)是何人，獨住此山，殊無畏懼。

天尊曰：惟此老母，是名種火之母，能上通天界，下統(tǒng)五行，達(dá)於神明，觀乎二炁，在天則為天帝，在人間乃為司命。又為北斗七元使者，主人壽命長短，富貴貧賤，掌人職祿。又為五帝灶君，管人住宅，十二時辰，普知人間之事，每月朔日記人造諸善惡，及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書，悉是此母也。凡人家灶皆有禁忌，若不忌之，此母能致禍殃，弗可免也。

妙行真人曰：凡人家灶，未審有何忌諱？敢問斯言，幸垂教示。臣見眾生，安知其趣，愿將告諸濁世男女，普令忌之，得諧安穩(wěn)。

天尊曰：子可諦受，凡人家灶，不可以雞毛犬骨頭發(fā)，刀斧不凈柴薪，穢污等物，觸犯灶神，即致男女不安，經(jīng)求無利，疾患瘡痍，癲狂瘴疫，眼目昏昧，夢想顛倒，田蠶不收，六畜虛耗，令客鬼無懼，亂入宅中，雞犬作怪，盜賊侵欺，口舌妄起，男女邪迷，官府禁錮，家業(yè)流亡，皆為觸犯所致。

若有此難，急宜謝之，可請東方青帝灶君，南方赤帝灶君，西方白帝灶君，北方黑帝灶君，中央黃帝灶君，五方五帝灶君夫人，天廚靈灶，地廚神灶，天帝嬌男嬌女，囪中童子，童男童女，曾灶祖灶，灶公灶母，灶夫灶婦，灶子灶孫，家灶外灶，大灶小灶，長灶短灶，新灶舊灶，五方游奕灶君，左右將軍，炊濤神女，前后直符，灶君小使，進(jìn)火神母，游火童子，灶家娘子，姊妹新婦，七十二灶侍從，神眾弟子。來解此厄。

天尊再告真人曰：末世男女，沖突灶君，有災(zāi)有患，皆須清凈，掃灑明燈，燒香請道士轉(zhuǎn)經(jīng)，呼召灶君眷屬名字，奏獻(xiàn)錢財，或供飲食，為人所利，子之所受，深宜諦焉。妙行真人乃稽首聽命，信受奉行。這部經(jīng)講的是“昔時眾神登昆侖山，有一位老母獨處山中，不知原因。于是妙行真人啟稟天尊問此老母是何人，獨住山中，無有畏懼。

之后天尊對妙行真人說”這位老母，是種火之母。在天上則為天帝，在人間乃是司命之神。同時屬于北斗七元君的使者，主人壽命長短，富貴貧賤，掌人職祿等事。同時有五帝灶君，管人住宅。

妙行真人再問說，若人因為種種事冒犯了灶神怎么辦呢？天尊就說世人可以請東方青帝灶君，南方赤帝灶君，西方白帝灶君，北方黑帝灶君，中央黃帝灶君，五方五帝灶君夫人，天廚靈灶，地廚神灶，天帝嬌男嬌女，囪中童子，童男童女，曾灶祖灶等來解除病患災(zāi)厄。

最后天尊說偈“天帝臨位，司命灶君。世人恭敬，福祿咸臻。去除災(zāi)難，疫癘潛奔。仰依誨示，普得安存”以此作為結(jié)束。在這部經(jīng)中我們可以發(fā)現(xiàn)灶神也為女神，為“老母”。但其下屬部門有眾多灶神，灶公灶母都在其中。而我們現(xiàn)在所供奉的灶神像多為男神形象，可能是因為灶神為“一家之主”，一家之主以一個老爺爺?shù)男蜗蟪霈F(xiàn)會更符合“民情”些。所以以老爺爺?shù)男蜗蟪霈F(xiàn)最多。

五、當(dāng)今社會灶神也要“安奉”

“社會在發(fā)展，人類在進(jìn)步”。在物質(zhì)社會和高科技的迅猛發(fā)展下，人們對于“高質(zhì)量”生活的追求越來越高。然而“高”也只限在物質(zhì)享受與金錢上。城市里不乏有“家中不開火，“市”上無炊煙”的現(xiàn)象。不在家做飯，去飯店吃，即省時省力又好吃又好看。

人們似乎忘卻了自家廚房的美和烹飪的香，忘卻了廚房灶臺對于居家人的特殊重要性。古代起灶生火煮飯是寓意著家庭的興旺與幸福。人口多并且很幸福才會炊煙裊裊，家中才會其樂融融。廚房都忘卻了，就更別提灶神了。不過還好，還有部分城市農(nóng)村依舊保留著祭灶供灶的習(xí)俗。

這不單單是一種有神論，更是一種傳統(tǒng)文化中對“家”概念的認(rèn)可與信奉，是對先民們“家和”文化的尊重和敬仰。家家都有灶神，供與不供，都在那里，保佑著一家的安康；家家都有灶神，供與不供，也就在那里，祝福著一家的美滿。灶王也依舊會在每年的臘月二十四，上天言好事，下界保平安。

不反對在外面吃，多提倡在家里做?；蛟S這是與爸媽，妻子兒女相處溝通的一個重要步驟，也是一個其樂融融的家庭的重要“幸福音符”。