中式精釀和清酒開始走上春節(jié)餐桌

文 | 大羊

2026年開年，市場收到了兩張“喜報”：截至2月8日，辛巴赫2026年開門紅銷售突破60萬箱；鯨裕清酒1月銷量突破100萬瓶。

此外，茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)旗下UMEET藍(lán)莓氣泡酒2月5日首日上線i茅臺APP，銷量即達(dá)13000余瓶，銷售額破百萬。

在白酒整體承壓、傳統(tǒng)啤酒增長乏力的行業(yè)背景下，高端精釀啤酒與國產(chǎn)清酒的“開門紅”，并非偶然的節(jié)日紅利，而是中國酒飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)性變遷的集中體現(xiàn)——一場以“品質(zhì)、文化、場景”為關(guān)鍵詞的低度高端化浪潮正加速成型。

從數(shù)據(jù)看趨勢，辛巴赫連續(xù)四年逆勢高增長，其核心邏輯在于精準(zhǔn)錨定高凈值人群的價值認(rèn)同。不久前，胡潤至尚優(yōu)品將其評為“最青睞的高端精釀啤酒”，印證了其已成功將產(chǎn)品力轉(zhuǎn)化為圈層共識。

而鯨裕清酒日銷3萬瓶、年復(fù)合增長率87%，則代表了另一條路徑：以技術(shù)自主、場景適配和文化自信切入年輕中產(chǎn)與悅己消費(fèi)群體。

兩者雖酒種不同，卻共同指向一個核心命題：中國消費(fèi)者對“好酒”的定義正在重構(gòu)——不再唯洋是尊，亦不拘泥于傳統(tǒng)烈酒，而是追求風(fēng)味、健康、文化與社交價值的多維統(tǒng)一。

更深層次看，這一輪增長背后是國產(chǎn)酒企對“品類主權(quán)”的爭奪。長期以來，精釀啤酒的話語權(quán)被歐美標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)，清酒則被日式分級體系壟斷。辛巴赫以“過新橡木桶”工藝開創(chuàng)中國高端啤酒新范式，鯨裕則通過制定《中華清酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、打破菌種與精米技術(shù)封鎖，試圖奪回品類定義權(quán)。

這種從“模仿”到“定義”的躍遷，恰與中國高凈值人群及Z世代消費(fèi)者日益增強(qiáng)的文化自信同頻共振。正如胡潤報告所揭示，高端消費(fèi)正從“物質(zhì)炫耀”轉(zhuǎn)向“體驗認(rèn)同”與“文化歸屬”，國產(chǎn)高端酒飲的崛起，本質(zhì)上是一場本土品牌與本土消費(fèi)者之間的價值共鳴。

值得注意的是，兩類產(chǎn)品的渠道策略亦顯現(xiàn)出差異化智慧。辛巴赫堅持“產(chǎn)研銷一體化”，嚴(yán)控價格體系，通過“314精致聚會節(jié)”等IP深耕高端社交場景；鯨裕則借力抖音、即時零售等新渠道，以高復(fù)購率驗證其餐飲終端動銷能力。而茅臺推出UMEET氣泡酒，則代表傳統(tǒng)巨頭以子品牌試水低度潮飲，意圖用品牌勢能撬動年輕市場。

2026年“開門紅”的兩張“新”戰(zhàn)報，似乎正預(yù)示著中國酒飲市場的暗流涌動，當(dāng)辛巴赫的橡木桶與鯨裕的清酒同時飄香于春節(jié)餐桌，我們看到的，是一個屬于中國高端低度酒飲的新周期正在開啟。

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