今年的春天明顯要比往年來得早一些，還是臘月，便已經(jīng)立春。雖然立春后，氣溫還是比較低，但是從空氣中能夠明顯感受到春日的氣息。春天的特點(diǎn)還是很明顯的，風(fēng)一直呼呼地刮著，空氣也特別干燥，而且早晚之間的溫差也十分顯著，這樣的氣候里，我們要多喝水多喝湯，同時也要調(diào)些適合這個季節(jié)的食物來吃。

老人們總是最懂吃的，前兩天去菜市場，看到一個攤位前圍了一圈人，大多都是大爺大媽，都在挑選山藥果，這小果子看起來跟土一個顏色，一位大媽見我站在那里，便說，春天多吃這果子很好，養(yǎng)胃，潤肺，潤腸道，才兩塊錢一斤，想著家里有娃，腸胃對于季節(jié)很敏感，于是我也忍不住挑了一些。

平日里經(jīng)常給家里人做山藥吃，不過現(xiàn)在的山藥真的挺貴的，少則七八塊一斤，雖然好卻也有點(diǎn)心疼?；丶乙徊椴胖?，這山藥果也是極富營養(yǎng)，其與山藥屬于同一植物的不同部位，是生長在地面的莖葉上結(jié)出來的芽珠，它的口感與味道都與山藥沒什么兩樣，嚼著還有回甘，也屬于藥食同源的食物。其蘊(yùn)含著大量的優(yōu)質(zhì)碳水，膳食纖維，黏液蛋白，維C，鉀，維生素B族，多酚等，幫助我們補(bǔ)充能量，促進(jìn)消化代謝，潤腸排毒，潤肺化痰，健脾養(yǎng)胃，抗氧化，提升抵抗力等。眼下已經(jīng)立春，氣候忽冷忽熱，而且十分干燥，對于我們的腸胃以及肺臟都是不小的考驗(yàn)，屆時可以多吃些這小果子，好處多。

提到山藥，其可以炒可以蒸可以煮，這小果子也是一樣的，吃法眾多，葷素皆可。但是最方便的吃法還是做成糖霜的方式，這樣做一次，保存起來，可以每天都吃幾顆，好吃方便，非常健康的小零食，來看看具體做法吧~

1、這小果子如同其表現(xiàn)出來的顏色一樣，其中的雜質(zhì)是比較多的，我們可以先將其仔細(xì)地挑選一遍，撿出里邊不好的果子，之后放到大盆里邊，多添上些水，用手去搓搓，將每一部分都要搓到。之后用自來水去沖，邊沖邊搓，直到徹底干凈為止。

2、先往鍋里添上半鍋的水，放上蒸屜，往里邊鋪上一層紗布，繼而將山藥果倒上去，在里邊攤開。大火去加熱，上汽之后繼續(xù)保持同樣的火候不變，大約二十分鐘，可以取一顆嘗嘗，軟糯熟透的程度后關(guān)火。將其從鍋里倒出來，晾一晾，讓其中的水汽散掉。直到其看起來表皮變干的程度再進(jìn)行下一步。

3、一斤山藥果的話，準(zhǔn)備200克砂糖或是冰糖。在鍋里倒上小半碗的清水，糖倒里邊，用大火快速加熱，其很快就被炒融化了。這個時候繼續(xù)加熱，水分會被快速地蒸發(fā)出去，湯汁減少且顏色逐漸加深?？雌饋砝镞叾际敲芗臍馀?，攪拌起來也有些費(fèi)力，流動不起來了。這時候就炒到位了。

4、把山藥豆倒在里邊，屆時把火關(guān)掉，用鏟子不斷地快速地翻炒，一分鐘左右，就可以看到其表面被裹上了一層白色的糖霜，這時候就做好了。

5、這時候?qū)⑵鋸腻伬锏钩鰜?，攤開放到容器上邊，置于室溫當(dāng)中自然晾涼。涼透以后，糖霜吃起來有點(diǎn)脆脆的感覺，嚼到里邊的山藥果是軟軟糯糯的，小孩子也特別喜歡吃。接著我們將其裝到玻璃材質(zhì)的罐子里邊，將其蓋住密封好。平時就放到低溫的環(huán)境里邊，每天可以吃一小把，美味解饞好處多。

【技巧總結(jié)】

1、首先來說制作這個小零食盡量用不粘鍋來做，如果用鐵鍋會特別容易粘鍋，會很浪費(fèi)糖，山藥果表面的糖霜可能也裹得不均勻。

2、做完這個美食之后，鍋底也會留下一層糖霜，不要直接去洗，我們可以往里邊先加上清水，放到灶臺上，小火一點(diǎn)點(diǎn)加熱，這樣糖霜就會融化掉了。然后我們再換水洗兩遍就干凈了。

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