臘月里，備年貨。

集市、超市里，人頭攢動，熱鬧極了。

雞鴨魚肉、瓜果糖茶，大包小包往家提。

年味兒，就藏在這份忙碌的喜悅里。

但你知道嗎？

這份喜悅里，有時也藏著“坑”。

有些食物，看著誘人，買著便宜，可端上年夜飯的桌子，或者吃進家人的肚子，可能就變了味兒。

輕則鬧肚子，重則傷身體。

大過年的，多掃興。

我奶奶常說：“省著省著，窟窿等著?！庇行╁X，不能省。有些便宜，貪不得。

今天，我就跟你念叨念叨，買年貨時，“打死”都不能往家搬的5種食物。

這不是危言聳聽，是實實在在的“避坑指南”。照著做，咱這個年，才能過得安心又舒坦。

第一種：顏色慘白、亮得“晃眼”的漂白干果

過年茶幾上，少不了干果。

開心果、杏仁、銀耳……看著白凈凈的，就覺得干凈、高級。

但你可得留個心眼。

自然生長的干果，哪能個個都像雪一樣白？

開心果的殼，本是淡黃或淺褐色的。

銀耳，也是自然的米黃色，根部還有點發(fā)黃。

如果你在散裝攤上，看到一堆顏色慘白、均勻，還泛著不自然油光的開心果或銀耳，心里就要敲警鐘了。

這很可能是用工業(yè)雙氧水或硫磺熏蒸漂白過的。

為的是給陳貨、劣貨“美容”，賣個好價錢。

那股子化學(xué)的刺鼻味，很難徹底去除。

吃進肚子里，圖啥呢？

怎么挑？

記?。鹤匀辉詈谩?/strong>

買開心果，挑外殼黃褐色、果仁翠綠的。

選銀耳，要顏色微黃、朵形蓬松、聞著有淡淡菌香的。

白，不一定代表好。自然的，才是健康的。

第二種：來源不明、攤販自制的熟食涼菜

醬牛肉、鹵豬耳、涼拌海帶絲……

這些熟食涼菜，省事，味道也足。

很多人懶得自己做，就在熟食攤或集市上買現(xiàn)成的。

但問題來了：你知道它是什么時候做的嗎？

你知道它的原料新不新鮮嗎？

你知道切菜的刀和案板，多久消毒一次嗎？

尤其是那些露天擺放、毫無遮罩、任憑蒼蠅和灰塵“光顧”的攤點。

衛(wèi)生狀況，全靠老板的“良心”。

天冷，細(xì)菌繁殖是慢了點，但可不代表沒有。

到大年還有幾天，你買回去放冰箱，口感變差不說，安全隱患也悄悄埋下了。

怎么辦？

自制最放心。

如果非要買，請去正規(guī)、有冷藏設(shè)備、有防塵罩的超市或品牌專柜。

購買時，一定看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

散裝的，最好當(dāng)天買，當(dāng)天吃完。

別囤貨。

第三種：氣味發(fā)黏、隱隱有股“哈喇味”的冷凍肉品

年底囤貨，冰箱是主力。

雞翅、雞胸、蝦仁、魚柳，凍上一大堆，方便。

可你打開冰箱，有沒有聞到過一股又膩又悶的“哈喇味”？

或者摸到凍肉的表面，有點發(fā)黏、發(fā)滑？

注意，這是脂肪氧化酸敗的典型信號。

冷凍，不是保險箱。

時間太久，或者反復(fù)解凍又冷凍，肉里的脂肪就會慢慢變質(zhì)。

產(chǎn)生的那種味道，怎么烹調(diào)都蓋不住。

營養(yǎng)流失了，口感變差了，還可能對健康不利。

怎么判斷？

一聞，二摸，三看。

聞：新鮮的凍品只有輕微的冰霜味或肉腥味。如果有明顯的陳油味、酸敗味，直接放棄。

摸：品質(zhì)好的凍品，表面干燥，冰晶均勻。如果發(fā)黏、有水漬感，說明可能解凍過或存放不當(dāng)。

看：包裝是否完好？有無大冰碴（可能注水）？肉質(zhì)顏色是否正常（過紅或發(fā)黑都不對）？

買凍品，別只圖便宜。

選生產(chǎn)日期近、包裝完好、品牌可靠的。

第四種：顏色紅亮得像“紅寶石”的熟食鹵味

醬紅色的鹵豬蹄、亮紅色的鹵牛肉，看著就讓人流口水。

但你想過沒有，自家做的鹵味，放涼了顏色會變深，甚至發(fā)黑。

為什么外面賣的，放了一天還是那么紅亮誘人？

這里頭，可能有“科技”。

為了防腐和提色，一些不良商家會超量使用亞硝酸鹽。

這東西，能讓肉制品長時間保持鮮艷的紅色，還能抑制肉毒桿菌。

但用量一旦控制不好，就會對人體有害。

怎么避開？

別過分追求“顏值”。

正常的醬鹵肉，顏色應(yīng)該是自然的醬褐色或深紅色，表面有光澤，但不會紅得發(fā)亮、發(fā)假。

尤其是切開后，如果里面的肉色也異常鮮紅，和外表一樣，那就要警惕了。

買鹵味，盡量選信譽好的老店。

或者，咱自己在家做。

雖然顏色沒那么漂亮，但吃得踏實。

第五種：悄悄發(fā)霉、受潮結(jié)塊的米面糧油

這是最容易被忽視，也最危險的。

米缸底部的米，有點“糠”味了？

面粉袋角落，摸到一小塊發(fā)硬的結(jié)塊？

花生油、玉米油，聞著好像沒那么香了，有點“哈”？

千萬別以為沒事！

糧食、堅果、食用油一旦發(fā)霉，很可能產(chǎn)生黃曲霉素。

這東西，高溫都很難徹底消滅。

它對肝臟的傷害，可是實實在在的。

怎么辦？

勤檢查，少囤積。

米面：放在陰涼干燥處。發(fā)現(xiàn)有霉點、結(jié)塊、生蟲，果斷處理掉，別心疼。

食用油：盡量買小瓶裝，縮短存放時間。有哈喇味、顏色渾濁的油，別吃了。

堅果雜糧：密封保存，盡快吃完。受潮變軟的，口感差，營養(yǎng)也打折。

快過年了，正好給廚房來個“大掃除”。

把陳舊的、可疑的食材清理掉。

為新年備上真正新鮮的好東西。

采買年貨，是準(zhǔn)備一份團圓的喜悅。

這份喜悅里，不該摻雜對健康的擔(dān)憂。

記住這五點，逛市場時多看一眼，多聞一下，多問一句。

貪小便宜，可能吃大虧。

精打細(xì)算，要算健康賬。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。